Deze vissoort, die wordt beschouwd als de meest gewaardeerde van de vier vissoorten, smaakt heerlijk, ongeacht hoe hij wordt bereid.

Volksverhalen vertellen nog steeds over de vier kostbare vissoorten uit de zee: chim, thu, nụ en đé – de "vier kostbare vissen" met de hoogste voedingswaarde, waarvan de chim als de beste wordt beschouwd.

Deze vis maakt zijn reputatie volledig waar: hij is niet alleen een heerlijke delicatesse, maar ook nog eens ontzettend voedzaam.

De zeeën rond Vietnam zijn de thuisbasis van vele soorten pomfret, zoals de witte pomfret, de zwarte pomfret, de stekelige pomfret, de Indische pomfret, enzovoort, maar de meest voorkomende en waardevolle soorten zijn de witte en de zwarte pomfret.

In de traditionele geneeskunde staat deze vis ook bekend als beenvis, platvis of gevlekte vis... de wetenschappelijke naam is Stomateoides argenteus Euphrasen.

Volksverhalen vertellen nog steeds over de vier kostbare vissoorten uit de zee: chim, thu, nụ en đé – de "vier kostbare vissen" met de hoogste voedingswaarde, waarvan de chim als de beste wordt beschouwd.

In de traditionele Chinese geneeskunde heeft deze vissoort een zoet-zoutige smaak en een licht verwarmende werking; hij werkt in op de milt en de nieren en heeft als effect dat hij de milt versterkt, het bloed voedt, de maag tonifieert, de essentie consolideert en pezen en botten verzacht en ten goede komt.

Deze vissoort wordt vaak gebruikt bij gebrek aan eetlust, zwakte, hartkloppingen, hoofdpijn, duizeligheid, slapeloosheid, slecht slapen, vergeetachtigheid, pijn, vermoeidheid, gevoelloosheid en verlamming in de nek, onderrug en ledematen.

Dagelijkse dosering: 200-250 g, bereid op diverse manieren zoals koken, stoven, roerbakken, braiseren en frituren.

Enkele heerlijke gerechten gemaakt met pomfretvis.

Gestoomde zeebaars met sojasaus

ingrediënt

- Geelvinzeebrasem

- Sojasaus

- Gember, ui, knoflook, korianderwortel

- Specerijen

In de traditionele Chinese geneeskunde heeft deze vissoort een zoet-zoutige smaak en een licht verwarmende werking; hij werkt in op de milt en de nieren en heeft als effect dat hij de milt versterkt, het bloed voedt, de maag tonifieert, de essentie consolideert en pezen en botten verzacht en ten goede komt.

Maken

Maak de zeebaars (wit met gele vinnen) schoon, week hem in zout water en spoel hem af met witte wijn. Laat hem uitlekken, maak een paar inkepingen in het lichaam van de vis en marineer hem 15 minuten met een beetje zout.
Schil de gember en snijd hem in dunne plakjes. Snijd de lente-uitjes in stukken en scheid de witte delen. Snijd de groene delen in reepjes.
Verwijder de zaadjes uit de paprika's en snijd ze in reepjes.
Neem een ​​groot bord, bekleed de bodem met een laagje gember en lente-uitjes en leg de vis erop. Stop wat gember en fijngehakte lente-uitjes in de buik van de vis.
Giet een beetje kookwijn over de vis en stoom deze 20 minuten.

*Gestoomde vissaus

Verhit olie in een pan en fruit een paar teentjes knoflook, gember, korianderwortels en geplette sjalotten tot ze geurig zijn. Verwijder vervolgens de vaste bestanddelen, zet de olie apart en bewaar een klein beetje voor de stoomsaus van de vis.
Voeg de sojasaus, oestersaus en suiker weer toe aan de pan, breng op smaak en laat het geheel aan de kook komen.
Zodra de vis gaar is, giet je de saus eroverheen en laat je het geheel nog 5 minuten stomen voordat je het vuur uitzet.
Zet het vuur uit en voeg de fijngehakte lente-uitjes en chilipepers bovenop de vis toe, dek de pan af en laat het geheel ongeveer 2 minuten sudderen tot de lente-uitjes licht gaar zijn.

Gebakken zeebaars met gember-vissaus

Gebakken zeebaars met gember-vissaus

Maak de zeebaars schoon, prik er een paar inkepingen in en marineer hem vervolgens 10-15 minuten in zout voordat je hem bakt. Dit zorgt ervoor dat de vis steviger wordt en de smaak verbetert. Serveer met gembervissaus, groene mango, komkommer en tomaten.

Gestoomde pomfret met gember en lente-uitjes

De combinatie van de natuurlijke zoetheid en stevige textuur van zeebaars met de verfrissende koelte van uien en de verwarmende pittigheid van gember maakt dit gerecht gegarandeerd ongelooflijk lekker en voedzaam.

Gestoomde zeebaars met gember en uien

ingrediënt

Maak de vis schoon, prik er een paar inkepingen in, marineer hem met een beetje zout, rijstwijn, oestersaus, sojasaus, kruiden, peper en fijngehakte gember, en zet hem vervolgens een paar uur in de koelkast zodat de vis de smaken kan opnemen.
Gember wordt in reepjes gesneden, uien worden in stukken gehakt, dille wordt in stukjes gesneden, shiitake-champignons worden in water geweekt tot ze zacht zijn en chilipepers worden in plakjes gesneden.

Maken

Haal de vis uit de koelkast, gebruik 2/3 van de uien, gember en dille om de bodem mee te bekleden en stop dit in de buikholte van de vis.

Voeg vervolgens de resterende 1/3 van de gember samen met de shiitake-champignons toe. Haal nu de vis uit de koelkast, gebruik ⅔ van de ui, gember en dille om de bodem te bekleden en stop dit in de buikholte van de vis.

Begin met stomen gedurende 20 minuten.

Na 20 minuten het deksel openen en de resterende 1/3 van de uien, dille en chilipepers erbovenop leggen. Laat het geheel nog 10 minuten stomen.

Zeebaars in tomatensaus

Dit is voor velen een favoriet gerecht omdat het zuur is, niet te zoet, en vrij eenvoudig te maken. Het smaakt heerlijk bij rijst.

Zeebaars in tomatensaus

Was de vis, maak inkepingen in het lichaam, marineer hem 30 minuten in de koelkast met zout en peper en bak de vis vervolgens lichtjes.
Voeg vervolgens de gepureerde tomaten toe aan de pan, giet er een beetje kokend water bij en laat het geheel 10 minuten afgedekt sudderen.
Breng tot slot op smaak tot de saus is ingedikt, zet dan het vuur uit, bestrooi met een beetje peper en garneer met een takje koriander om het gerecht af te maken.

Gegrilde zeebaars met zout en chili

Dit gerecht is fantastisch met verse groenten, rijstnoedels en een pittige chilisaus.

Gegrilde pomfret met zout en chili

De zeebaars werd schoongemaakt, het lichaam werd in rechthoekige stukken gesneden en vervolgens 10 minuten gemarineerd in een mengsel van zout, chili, MSG en chilipasta.

Neem voor het citroengras de malse delen, plet ze en stop ze in de buik van de vis.

Wikkel de vis tot slot in aluminiumfolie om hem te bakken. Prik na 5 minuten met een vork een klein gaatje in de folie zodat het visvocht eruit kan lopen. Hierdoor wordt de vis droger en smakelijker.

Rijk en smaakvol gestoofde zeebaars met gember en chili.

Gestoofde pomfret met gember en chili

Begin met het bereiden van de marinade door zout, MSG, gembersap en witte wijn te mengen. Marineer de schoongemaakte en ingesneden zeebaars 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken. Bak de vis vervolgens kort aan om hem steviger te maken en het aroma te versterken.
Bereid vervolgens de stoofsaus voor de vis door een klein kopje water, 1 eetlepel witte wijn, 2 eetlepels chilisaus, 4 eetlepels sojasaus en 4 eetlepels suiker te mengen tot alles is opgelost.
Prei, diagonaal gesneden chilipepers en julienne gesneden gember.
Giet tot slot de helft van het braadvocht in de pan met de vis en voeg de uien, chilipepers en gember toe. Zodra het vocht is ingekookt, blijf je het braadvocht erbij gieten zodat de vis de smaken kan opnemen en niet papperig wordt.

Bron: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-dung-dau-tu-quy-ngu-cuc-giau-dinh-duong-dem-hap-xi-dau-ai-cung-them-192231215164536423.htm