Gezondheidsvoordelen van rijstwijn

Rijstwijn is niet alleen een bekend gerecht tijdens het Duanwu-festival, maar kent ook vele voordelen. Het verbetert bijvoorbeeld de gezondheid van de darmen en stimuleert de spijsvertering.

Voedingsdeskundige Nguyen Thi Thu Huyen (afdeling Voeding van het Tam Anh Algemeen Ziekenhuis in Hanoi ) zei dat kleefrijstwijn een gerecht is gemaakt van paarse of gele kleefrijst. In het noorden wordt kleefrijstwijn gemaakt van bruine of paarse kleefrijst. De rijst behoudt zijn zijdeachtige laag en de buitenste zemellaag wordt verder gefermenteerd met gist. In de centrale en zuidelijke regio's wordt kleefrijstwijn vaak gemaakt van kleefrijst die is gefermenteerd met gist of zoete gist. Kleefrijstwijn is rijk aan voedingsstoffen zoals zetmeel, vitamine B en anthocyaanantioxidanten die goed zijn voor de gezondheid, met name voor het spijsverteringsstelsel.

Stimuleert de spijsvertering

Zwarte kleefrijstwijn kan zowel in vloeibare als vaste vorm gedronken worden. De wijn wordt gefermenteerd door melkzuurbacteriën, die zetmeel omzetten in suiker. Dit fermentatieproces is goed voor de spijsvertering, verlicht constipatie en helpt bepaalde darmziekten te voorkomen.

De licht gefermenteerde, zoetzure smaak van kleefrijstwijn wordt door veel mensen als een favoriet gerecht beschouwd. De vezels en het zuur in de rijstwijn helpen een opgeblazen gevoel en indigestie te voorkomen en verbeteren de spijsvertering... Voedingsdeskundige Thu Huyen adviseert mensen met een slechte eetlust en spijsvertering een kleine hoeveelheid rijstwijn te eten om de darmen soepel te laten werken en de spijsvertering te stimuleren.

Gefermenteerde rijstwijn is goed voor de spijsvertering. Foto: Quynh Tran — Gefermenteerde rijstwijn is goed voor de spijsvertering. Foto: *Quynh Tran*

Leverontgifting

Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de lever, maar kleefrijstwijn heeft vaak een lage alcoholconcentratie en bevat veel vitamines die goed zijn voor de lever, zoals vitamine B en E. Deze vitamines helpen oxidatie tegen te gaan, bevorderen de ontgifting en helpen de lever gezond te blijven. Het is echter belangrijk om het met mate te gebruiken en niet te overdrijven.

Verbeter de darmgezondheid

Kleefrijstwijn wordt gefermenteerd tot een gerecht. Mensen met het prikkelbaredarmsyndroom, indigestie, constipatie... kunnen daarom genieten van kleefrijstwijn in combinatie met andere gezonde gerechten zoals groene groenten en fruit. Dankzij de ondersteuning van gist in de rijstwijn wordt de spijsvertering versterkt.

Voedingsdeskundige Thu Huyen merkt op dat kleefrijstwijn weliswaar veel gezondheidsvoordelen biedt, maar dat het geen gerecht is dat je regelmatig moet eten. Eet dit heerlijke gerecht bij voorkeur na het ontbijt. Vermijd het eten van kleefrijstwijn op een lege maag, omdat de zure smaak van het gerecht de zuurgraad gemakkelijk kan verhogen, wat irritatie van de maagwand kan veroorzaken en het risico op oprispingen, brandend maagzuur en maagzweren kan vergroten.

Bovendien geldt: hoe langer de rijstwijn wordt gebrouwen, hoe sterker het fermentatieproces, waardoor de alcoholconcentratie toeneemt. Eet er een kleine hoeveelheid van om te voorkomen dat u dronken wordt, wat uw dagelijkse activiteiten, vooral tijdens het autorijden, beïnvloedt.

Omdat 1 kg kleefrijst doorgaans ongeveer 1,2-1,4 kg rijstwijn oplevert, bevat het gerecht een grote hoeveelheid suiker. Diabetici mogen niet meer dan 50 gram kleefrijstwijn per maaltijd eten. Als ze direct na een maaltijd eten, moeten ze de hoeveelheid rijst in de maaltijd met 1/3 verminderen. In de hete zomer mogen kinderen of mensen met maagproblemen, allergieën, eczeem... niet te veel kleefrijstwijn eten, omdat dit de klachten kan verergeren.

Smaragd

Bronlink