Zoute en snel gezouten garnalen

In januari zijn er talloze garnalen in de Zee van Da Nang . Vroeg in de ochtend komen boten aan land met manden vol felrode garnalen. Meneer Huynh Van Muoi (geboren in 1966, wijk Man Thai, district Son Tra, stad Da Nang) stond te wachten, nam een garnaal en stopte hem in zijn mond om er een hap van te nemen. Zoete garnalen betekenen dat er vlees in zit, waardoor de vissaus heerlijk zoet is.

Hij kocht er een paar en maakte er gezouten floss van. Dit gerecht leerde hij van zijn vader, meneer Huynh Van Mua, een beroemde visser in het vissersdorp Man Thai.

Het is niet nodig om de gekochte garnalen te wassen, omdat dit de smaak zal bederven. De bereide ingrediënten zijn onder andere grof zout, gember, galangal, knoflook, verse chili en een beetje koude rijst. De kruiden, waaronder grof zout, worden ook gemalen om snel in de garnalen te trekken. Meng alles vervolgens tot de garnalen en ingrediënten goed gemengd zijn en giet het vervolgens in een keramische of glazen pot om de vissaus smaakvoller te maken. Open na ongeveer 5 dagen de pot met garnalen en ruik de heerlijke geur. Proef, de garnalen hebben een zoute, zoete en pittige smaak.

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — Heerlijke kom gezouten garnalenpasta van de heer Huynh Van Muoi in het vissersdorp Man Thai - Da Nang

Meneer Muoi zei dat iedereen in het vissersdorp weet hoe dit gerecht gemaakt moet worden. Of het lekker is of niet, hangt af van de vaardigheid bij het kiezen van de garnalen en de zorgvuldigheid bij het stampen van de ingrediënten, zodat ze niet te fijn of te grof worden.

Gezouten, geraspte varkensfloss kan gegeten worden als luxe gerecht of als gerecht voor de "arme familie". Voor een luxe gerecht kook je een stuk varkensbuik en doop je het in de saus. Voor een gerecht voor de "arme familie" eet je geraspte varkensfloss gewoon met warme rijst of voeg je er een stukje gekookte zoete aardappelbladeren aan toe. Hoe dan ook, je eet een paar kommen rijst op.

Tegenwoordig is het vissersdorp enorm veranderd ten opzichte van toen meneer Muoi nog een kind was. Hoogbouw staat dicht op elkaar. Zijn familie heeft nog steeds een kleine tuin achter het huis om vissaus te maken en het beroep van vissausmaker voort te zetten. Hij is bedreven in allerlei soorten vissaus, van ansjovissaus tot krabsaus en garnalensaus, enzovoort.

Hij gelooft dat gezouten floss makkelijk te maken is, niet ingewikkeld en niet veel moeite kost. Hij heeft ook al aan toeristen in het Da Nang Museum laten zien hoe je gezouten floss maakt, of het thuis gemaakt zodat studenten het konden ervaren.

"Eten is niet alleen om te eten, het is een manier van leven, een cultureel kenmerk van elke regio, en dat moet behouden blijven", aldus de heer Muoi.