Koel en verfrissend Hung Yen cassavezetmeelpoeder

Việt Nam•14/03/2024

Met de komst van de lente, die de heerlijke geur van pomelo's met zich meebrengt, beginnen veel plaatsen in de provincie met de verwerking van cassavezetmeel. Hoewel dit een seizoensgebonden beroep is, biedt het een behoorlijk inkomen voor de betrokken gezinnen en draagt het bij aan de werkgelegenheid voor veel arbeiders buiten het seizoen.

In de stad Hung Yen is de verwerking van cassavemeel een traditioneel beroep in veel wijken, zoals de gemeenten Phuong Chieu, Hong Nam, Tan Hung en de wijk Hong Chau. Vroeger verwerkten huishoudens cassavemeel voornamelijk voor eigen consumptie. De afgelopen jaren hebben gunstige marktomstandigheden en economische voordelen veel huishoudens ertoe aangezet te investeren in schaalvergroting en over te stappen op commerciële productie.

Verwerking van cassavezetmeel in de fabriek van de heer Hoang Van Tai, gemeente Tan Hung (stad Hung Yen). — Verwerking van cassavezetmeel in de fabriek van de heer Hoang Van Tai, gemeente Tan Hung (stad Hung Yen ).

De laatste tijd heerst er een levendige bedrijvigheid in de agrarische verwerkingswerkplaats van de familie van meneer Hoang Van Tai in het dorp Quang Trung, gemeente Tan Hung (stad Hung Yen). Meneer Tai vertelt: "Mijn familie verwerkt al meer dan 20 jaar cassavezetmeel. Voorheen werden alle stappen handmatig uitgevoerd, wat zwaar werk was en resulteerde in een lage productiviteit. Om de productiviteit en productkwaliteit te verbeteren, heb ik geïnvesteerd in machines zoals maal-, pers-, roer- en zetmeelfiltermachines, en een stoomdrooginstallatie gebouwd. Gemiddeld verwerkt mijn familie meer dan 3 ton cassavezetmeel per seizoen. Met een gemiddelde groothandelsprijs van 130.000 VND/kg levert dit meer dan 100 miljoen VND per seizoen op, en het biedt werk aan ongeveer 10 lokale werknemers."

Momenteel zijn er in de gemeente Tan Hung zo'n 30 huishoudens die gespecialiseerd zijn in de verwerking van cassavezetmeel. Dit traditionele ambacht heeft veel huishoudens geholpen om economisch efficiënter te worden en heeft bijgedragen aan de bestrijding van werkloosheid onder veel plattelandsarbeiders. Gemiddeld produceert elke grootschalige productielocatie 2 tot 5 ton afgewerkt cassavezetmeel per seizoen, wat een winst oplevert van ongeveer 50 tot 100 miljoen VND per seizoen. De heer Ngo Quoc Duong, vicevoorzitter van het Volkscomité van de gemeente Tan Hung, zei: "Het voordeel van deze productieactiviteit is dat er vrijwel geen afval of bijproducten zoals vezels en resten zijn, die volledig worden gebruikt als veevoer of als meststof voor gewassen." Naast het inkopen van cassaveknollen elders, hebben veel huishoudens in de gemeente proactief grondstoffen lokaal ingekocht en verbouwen ze cassave op meer dan 21 hectare grond. De gemeente stimuleert en moedigt productiebedrijven aan om te investeren in machines, zich te richten op voedselveiligheid en hygiëne, en merken op te bouwen, wat bijdraagt aan de waardevermeerdering van het in Tan Hung geproduceerde cassavezetmeel.

Het seizoen voor de verwerking van cassavezetmeel duurt ongeveer twee maanden, van begin januari tot eind februari volgens de maankalender. De grondstof, cassaveknollen, wordt voornamelijk ingekocht in provincies zoals Hai Duong en Bac Giang. Volgens de ervaring van ervaren cassavetelers hebben knollen met een hoog zetmeelgehalte een dunne schil en een gelijkmatige zetmeelverdeling. Gemiddeld levert 10 kg verse cassaveknollen 1,5 tot 1,8 kg afgewerkt zetmeel op. Dit jaar is er een overvloed aan grondstoffen voor de verwerking van cassavezetmeel, maar de prijs ligt 10-15% hoger dan vorig jaar, momenteel tussen de 15.000 en 16.000 VND/kg. De verkoopprijs van afgewerkt cassavezetmeel is echter niet veel veranderd ten opzichte van vorig jaar, met groothandelsprijzen tussen de 130.000 en 150.000 VND/kg.

Het verwerken van cassavezetmeel is niet moeilijk, maar elk huishouden heeft zijn eigen geheim om de kwaliteit en smaak te garanderen. Meneer Nguyen Van Thang, een verwerker van landbouwproducten in het dorp Binh Xa, gemeente Tien Phong (district An Thi), zegt: "Ik ben altijd zorgvuldig, van de selectie van grondstoffen en verwerkingstechnieken tot de waterbron, en ik gebruik geen additieven om de veiligheid voor de consument te waarborgen. Mijn familie heeft onlangs geïnvesteerd in een elektrische droger voor landbouwproducten om het cassavezetmeel geuriger en lekkerder te maken. Bovendien is het essentieel dat het zetmeel, na grondig gefilterd te zijn om onzuiverheden te verwijderen, 40 tot 80 uur gedroogd wordt, afhankelijk van het type stoom- of elektrische oven. Ik voeg vaak pomelo- en jasmijnbloemen toe aan het zetmeel om een natuurlijke geur te creëren en zo aan de uiteenlopende wensen van klanten te voldoen..."

De afgelopen jaren hebben veel huishoudens en coöperaties in de provincie zich gericht op investeringen in de ontwikkeling van cassavezetmeelproducten uit Hung Yen om een OCOP-certificering van 3 sterren of hoger te behalen; het registreren van handelsmerken, het creëren van elektronische traceerbaarheidslabels om producten op de markt te brengen via beurzen binnen en buiten de provincie, sociale media en e-commerceplatforms…

Klanten kiezen ervoor om cassavezetmeelproducten te kopen bij de Tan Hung Fruit and Agricultural Products Processing Cooperative (Hung Yen City).

Mevrouw Do Thi Ngoan, directeur van de Tan Hung Fruit and Agricultural Products Processing Cooperative (Hung Yen City), zei: "De coöperatie telt meer dan 100 leden, waaronder 5 huishoudens die cassavezetmeel verwerken. De oogst bedraagt ongeveer 95 ton verse knollen per seizoen, wat werk oplevert voor 25 seizoensarbeiders. Dit jaar is de inkoopprijs van verse knollen gemiddeld met 1.500 VND/kg gestegen. De coöperatie heeft unaniem besloten om de groothandelsprijs stabiel te houden op 150.000 VND/kg en de verkoopprijs op 180.000 - 200.000 VND/kg. Het product van de coöperatie, onder de merknaam 'Hung Yen Cassava Starch', heeft in 2021 het OCOP 3-sterrencertificaat behaald. De markt is gunstig en het product is bekend bij veel klanten binnen en buiten de provincie." Om de merkwaarde te verhogen, bevorderen we naamsbekendheid, moedigen we leden aan om nieuwe technologieën te leren, investeren we in moderne machines om de productiviteit te verbeteren, met name op het gebied van voedselveiligheid en hygiëne, en vernieuwen we ontwerpen, verpakkingen en klantbenadering, waardoor de economische efficiëntie van dit vakgebied wordt verbeterd.

Dankzij de vele gezondheids- en schoonheidsvoordelen en de uitstekende kwaliteitseigenschappen geniet Hung Yen cassavezetmeelpoeder een stabiele prijs en een gunstige markt, waardoor het een populaire keuze is voor dagelijks koken of als cadeau voor familie en vrienden.

Duong Mien

Bron