Verfrissend tapiocazetmeelpoeder van Nhuận Trạch

Voor de inwoners van het dorp Dong Se, voorheen in de gemeente Nhuan Trach, nu de gemeente Luong Son, is de kudzuplant een geschenk van de natuur. Vroeger plantten de Muong-mensen de plant meestal alleen in een hoekje van hun tuin. Wanneer het tijd was om te oogsten, sneden ze de knollen in stukken om te koken of raspen ze de knollen om er kudzumeel van te maken voor eigen gebruik. De afgelopen tien jaar heeft de kudzuteelt zich echter uitgebreid naar de weelderige groene heuvels. De planten koesteren zorgvuldig de essentie van de grond, de zon en de wind van de Muong-regio om lange, slanke knollen te produceren, waarmee een puur, onberispelijk wit meel wordt verkregen dat voldoet aan de OCOP 3-sterrennormen.

Het cassavezetmeel van Nhuận Trạch wordt gemalen en gefilterd.

Gedreven door de ambitie om een ​​onderscheidend product te ontwikkelen dat de naam van hun geboorteplaats draagt ​​en om het probleem van markttoegang voor de lokale bevolking op te lossen naarmate ze hun landbouwgrond en productie uitbreiden, richtten de heer Hoang Trong Thu en acht andere leden, de belangrijkste cassavetelers in het dorp, in 2022 gezamenlijk de Nhuan Trach Landbouwservice- en Zetmeelverwerkingscoöperatie op.

Omdat cassavezetmeel een product is dat rechtstreeks door consumenten wordt geconsumeerd, moet het productieproces absolute veiligheid garanderen, waarbij alle voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen behouden blijven, en tegelijkertijd de kenmerkende heerlijke smaak bewaard blijft.

De heer Hoang Trong Thu, directeur van de coöperatie

Met die filosofie in gedachten, en om cassavezetmeel van hoge kwaliteit te produceren, hebben de heer Thu en de leden van de coöperatie eerst een 8 hectare groot gebied aangelegd waar grondstoffen op biologische wijze worden verbouwd. De coöperatie investeerde in een continu maal- en droogsysteem, waarmee een gesloten productieproces werd opgezet. Alle stappen, van het selecteren van de knollen, wassen, malen, filteren, bezinken en drogen tot het verpakken, worden nauwgezet uitgevoerd en voldoen aan de voedselveiligheidsnormen.

Mevrouw Nguyen Thi Vinh staat naast haar eindproduct: cassavezetmeel in blik.

Mevrouw Nguyen Thi Vinh, lid van de coöperatie, zei: "De grondstoffen worden zorgvuldig geselecteerd uit verse, hoogwaardige cassavewortels, vervolgens gewassen, tot een pasta vermalen, gefilterd en een week laten bezinken om sap en onzuiverheden te verwijderen. Daarna wordt het zetmeel op trays gelegd, ontvochtigd en 48 uur lang gedroogd in een droger bij 65 °C. Na het drogen breekt het in stukjes zonder te verkruimelen zoals andere soorten meel. Ongeveer 6 kg verse cassavewortel levert 1 kg gedroogd cassavezetmeel op."

Nhuận Trạch cassavezetmeelpoeder is spierwit en heeft grote korrels.

Dankzij de toepassing van geavanceerde machines en de naleving van veilige productieprocessen heeft cassavezetmeel van Nhuận Trạch een zuiver witte kleur, grote korrels, een droge en knapperige textuur en een kenmerkend aroma. Het product kan met water worden gemengd voor directe consumptie, gebruikt worden om pomelobloesems te infuseren, of verwerkt worden in gebak, soepen en desserts. Na het koken is het zetmeel ondoorzichtig wit, taai, geurig, glad en verfrissend, en smelt het op de tong. Naast de verkoelende eigenschappen en de rijke voedingsstoffen, staat cassavezetmeel ook bekend om zijn gebruik in schoonheidsbehandelingen en de behandeling van bepaalde aandoeningen.

Cassavemeel in Muong-stijl heeft de harten van consumenten veroverd dankzij de heerlijke smaak, de hoge voedingswaarde en de veilige, transparante herkomst. Dit is een aspect waar consumenten zich steeds meer zorgen over maken, vooral gezien de recente ontdekking van namaak functionele voedingsmiddelen door de autoriteiten.

In 2023 werd het cassavezetmeelproduct van Nhuận Trạch, dat traditie met moderniteit combineert, erkend als een 3-sterren OCOP-product. In 2024 werd het door het Provinciaal Volkscomité erkend als een typisch industrieel product van het platteland.

De coöperatie oogst en koopt jaarlijks ongeveer 300 ton verse kudzuwortel voor een prijs van circa 15.000 VND/kg, wat bijdraagt ​​aan de stabilisatie van de oogst voor de boeren in de regio. Hieruit produceert de coöperatie 5-6 ton kudzuzetmeel, dat binnen en buiten de provincie wordt verkocht voor ongeveer 200.000 VND/kg; indien verpakt in aantrekkelijke geschenkdozen, varieert de prijs van 250.000 tot 300.000 VND/kg.

Nhuận Trạch cassavezetmeelpoeder is verkrijgbaar op vakbeurzen.

De coöperatie verbetert gestaag haar productontwerpen en perfectioneert haar productieprocessen. Tegelijkertijd breidt ze haar distributiekanalen uit en versterkt ze de productpromotie via e-commerceplatforms, sociale media en beurzen. Onlangs werd het cassavemeelproduct van de coöperatie door de provincie Phu Tho geselecteerd voor deelname aan de eerste Herfstbeurs - 2025 in het Nationaal Tentoonstellingscentrum ( Hanoi ), waarmee ze bijdraagt ​​aan de promotie van de kenmerkende landbouwproducten van het voorouderlijk land.

De heer Hoang Trong Thu vertelde: "We hopen dat elk pakket cassavezetmeel van onze coöperatie niet alleen een consumentenproduct is, maar ook de bekroning van het harde werk en de trots van de Muong-bevolking hier. Het behoud van het ambacht, het waarborgen van de kwaliteit en het uitbreiden van de markt zijn de manieren om de waarde van de cassaveplant uit ons thuisland te verspreiden."

Gemaakt van authentieke, hoogwaardige grondstoffen, is het cassavezetmeel van Nhuận Trạch niet alleen een weldaad voor de gezondheid, maar ook een bewijs van de creativiteit en het inzicht waarmee de economische ontwikkeling van het platteland wordt gekoppeld aan de ambitie om een ​​merk op te bouwen voor landbouwproducten uit de regio Mường.

Cam Le

Bron: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm