Koel af met een kom zeewiersoep

( Quang Ngai krant) - In vissersdorpen is er geen gebrek aan gevaarlijke rotsachtige kliffen langs de kust. Dit is de broedplaats van vele soorten zeewier. De meerderheid hiervan is zeewierjam - het type zeewier dat het hoofdingrediënt is voor zoete, koele soepkommen op zomerdagen.

Zeewiersoep gekookt met eieren. FOTO: TRAN CAO DUYEN

Toen ik klein was, volgden mijn broers, zussen en ik tijdens schoolvakanties vaak mijn moeder naar het rif om zeewier te verzamelen. Ik wilde mee, maar mijn moeder stond het niet toe: "De rotsen zijn erg glad, je valt makkelijk. Blijf jij maar thuis." Zeewier verzamelen is niet gemakkelijk. Degene die zeewier verzamelt, moet de "techniek" van het lopen op rotsen beheersen, voeten hebben die gewend zijn zich aan rotsen vast te grijpen en goed in evenwicht blijven op oneffen rotsen. Een beetje onvoorzichtigheid kan ertoe leiden dat je plat op je rug valt, omdat het rotsoppervlak glad en nat is. Vaak moet degene die zeewier verzamelt de zon, golven en wind trotseren om een paar kilo zeewier te verzamelen. Soms worden ze tijdens het verzamelen van zeewier "overvallen" door golven, raken ze doorweekt en worstelen ze, en wordt het net verzamelde zeewier ook weggegooid. Het is zo moeilijk dat er in mijn vissersdorp een gezegde bestaat dat luidt: "Als je zeewiersoep wilt eten, nodig ik je uit om met mij negen watervallen en tien riffen te bezoeken."

Veel mensen denken dat de teksten over lokale producten vaak overdreven zijn om indruk te maken op nieuwe bezoekers. Maar dat is de waarheid: de zeewieroogster werkt de hele dag hard aan de kade om 4-5 kg zeewier te oogsten. Vers zeewier kost 50.000 VND/kg en gedroogd zeewier 350.000 VND/kg. Toeristen kopen vaak gedroogd zeewier als cadeau. Warme zomermaaltijden vragen om een pan soep. En zeewiersoep is een favoriet onder veel huisvrouwen. Vis, garnalen, krab en inktvis ontbreken niet in het kustdorp, maar zeewiersoep is niet altijd verkrijgbaar.

Was het zeewier meerdere keren met vers water om het zout en onzuiverheden te verwijderen. Gekonfijt zeewier is geschikt voor soepen met vele variaties. Voor een luxe gerecht kunt u zeewier koken met garnalen, gehakt of krab. Voor de doorsnee consument is het beter om zeewier te koken met een paar kippen- of kwarteleitjes. Voor een gezin met veel kinderen of een gezin met beperkte middelen heeft de soeppan alleen gekonfijt zeewier. Fruit tijdens het koken alleen wat olie met een paar sjalotjes voordat u water in de pan giet. Voeg zeewier en additieven toe nadat het water kookt en breng op smaak.

Het heerlijke van gekonfijte zeewiersoep is dat de soep, ongeacht de ingrediënten, altijd zoet is en een karakteristieke zeegeur heeft. Het gekonfijte zeewier in de soep is knapperig en heeft een mild aroma. Breek het knapperige rijstpapier in de gekonfijte zeewiersoep, waardoor het gerecht nog lekkerder wordt. Als het een hoofdgerecht is, zorgt de gekonfijte zeewiersoep ervoor dat je meer rijst eet.

TRAN CAO DUYEN

GERELATEERD NIEUWS, ARTIKELEN:

Bronlink