Tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) is een warme kom vegetarische Quang-noedels, naast de bekende traditionele gerechten, niet alleen een offer aan de voorouders, maar brengt het ook een gevoel van zuiverheid en lichtheid in het lichaam na dagenlang genieten van gerechten met vis, vlees en olie.
Vegetarische Quang-noedels zijn heerlijk, met een kenmerkende smaak en een hoge voedingswaarde.
Vegetarische Quang-noedels zijn op veel plaatsen verkrijgbaar, maar de Quang-noedels uit Quang Nam - Da Nang hebben een zeer unieke smaak, rijk maar toch verfijnd.
Van beroemde groentedorpen zoals Tra Que, Bau Tron, Tuy Loan, La Huong... tot kenmerkende ingrediënten zoals pure pindaolie, Dai Loc en Tuy Loan gegrilde rijstpapier; geurige sjalotten... al deze ingrediënten hebben de ziel van Quang-noedels gevormd, of ze nu hartig of vegetarisch zijn, elk met een onvergetelijke, rijke smaak.
In tegenstelling tot Hanoi pho of Hue vermicelli, hebben Quang-noedels een eigen karakter dankzij hun rijke, smaakvolle bouillon – niet te veel, maar wel vol van smaak.
De kom noedels heeft ook het heerlijke aroma van verse limoen, lente-uitjes en koriander, een licht pittige smaak van munt, vermengd met de rijke, nootachtige smaak van geroosterde pinda's.
Geserveerd met verse groenten zoals jonge bananenbloesems, mungboonspruiten, basilicum en zaagtandkoriander, wordt de kom noedels een complete, verfrissende en ongelooflijk aantrekkelijke maaltijd. Vooral onmisbaar is het knapperige, gegrilde rijstpapier, dat de aantrekkingskracht van het gerecht vergroot door de heerlijke en bevredigende knapperigheid in je mond.
Eenvoudige vegetarische Quang-noedels
Het bereiden van vegetarische Quang-noedels is niet overdreven ingewikkeld, maar vereist wel nauwgezette aandacht voor detail bij elke stap. Ingrediënten zoals tofu, tahoebladen, strochampignons, wortels, taro, enzovoort, worden zorgvuldig voorbereid en perfect op smaak gebracht.
De prei wordt in gac-olie gebakken tot hij geurig is, waarna de overige ingrediënten worden toegevoegd en geroerbakt tot alles goed op smaak is. Tot slot wordt er net genoeg bouillon toegevoegd om een natuurlijke zoet-hartige smaak te creëren.
Zodra alles gaar en zacht is en de bouillon smaakvol is, giet je deze over de geblancheerde noedels, bestrooi je het met wat gemalen pinda's, voeg je een paar knapperige vegetarische loempia's toe en garneer je het met verse groene uien en koriander voor een smakelijk gerecht.
De dampende kom vegetarische Quang-noedels, goudkleurig door de annatto-olie, het levendige groen van de verse groenten, gegarneerd met plakjes zachte, romige tofu en een vleugje pittigheid van groene chilipepers... het prikkelt al je zintuigen.
De taaie noedels nemen tijdens het eten de smaken op en vermengen zich met de nootachtige rijkdom van pinda's en de verfrissende zoetheid van groenten, waardoor een gerecht ontstaat dat niet alleen heerlijk is, maar ook nog eens gezond.
Tijdens de viering van het Chinees Nieuwjaar, na al die kleefrijstkoekjes, gestoofd varkensvlees en worstjes, is een lichte en verfrissende kom vegetarische Quang-noedels een welkome afwisseling. Het helpt de smaakpapillen in balans te brengen en de spijsvertering te kalmeren.
Vegetarische Quang-noedels zijn meer dan alleen een heerlijk gerecht; ze symboliseren ook puurheid, eenvoud en verfijning, waardoor ze perfect geschikt zijn als offergave aan voorouders tijdens het Nieuwjaar of het Lantaarnfestival (Tet Nguyen Tieu).
Met zijn kenmerkende smaak en relatief eenvoudige bereiding zijn vegetarische Quang-noedels een gerecht dat iedereen kan maken om familie en vrienden te trakteren tijdens het Chinees Nieuwjaar.
Een gerecht met de smaken van thuis, rijk maar toch verfijnd, zal ongetwijfeld een onvergetelijke indruk achterlaten.
Bron: https://tuoitre.vn/mi-quang-chay-cho-ram-thang-gieng-20250207212841748.htm
Reactie (0)