Instantnoedels met inktvis trekken toeristen aan.

De instantnoedelschotel met inktvis, die de laatste tijd bij kraampjes langs de straten Vo Nguyen Giap en Hoang Sa wordt verkocht, is onverwacht uitgegroeid tot een van de meest gewilde culinaire ervaringen onder toeristen die Da Nang bezoeken.

Een kom instantnoedels met inktvis kost tussen de 40.000 en 50.000 VND. Foto: GIA MINH

Het is gewoon een bekend pakje instantnoedels gecombineerd met verse inktvis die diezelfde dag is gevangen, maar door het op een typisch kustmanier te bereiden, krijgt dit eenvoudige gerecht gaandeweg zijn eigen unieke aantrekkingskracht.

Van visgerechten tot "absolute aanraders om in te checken".

Rond 5:30 uur 's ochtends vullen groepen toeristen de kraampjes met noedels en inktvis langs de strandweg van Mân Thái. Een kom instantnoedels met inktvis is vrij eenvoudig: de noedels worden geblancheerd tot ze net gaar zijn, in een kom gedaan met bouillon getrokken van graten of zeevruchten, een paar verse inktvisjes, taugé en koriander – echt verleidelijk.

Instantnoedels met inktvis zijn geen gastronomisch gerecht en ook niet ingewikkeld om te bereiden, maar juist door hun eenvoud en de nuchtere sfeer van deze kuststad zijn ze aantrekkelijk.

Temidden van het bruisende stadsleven zijn de beelden van dampende noedelstalletjes langs de weg, het levendige gelach en geklets van toeristen en de geur van verse inktvis voor velen een onvergetelijk onderdeel van de ervaring geworden. Van een eenvoudig gerecht van de kustbewoners is inktvisnoedelsoep langzaam maar zeker uitgegroeid tot een van de gerechten die je absoluut moet proberen tijdens een bezoek aan Da Nang .

De heer Nguyen Van Thanh, eigenaar van een noedelrestaurant met inktvis in de buurt van het strand van Man Thai, vertelde dat dit gerecht vroeger vooral werd geserveerd aan nachtploegmedewerkers en vissers.

Toen video's met recensies van dit gerecht viraal gingen op sociale media, begonnen veel toeristen ernaar op zoek te gaan. Wat dit gerecht zo aantrekkelijk maakt, is de inktvis. In plaats van bevroren inktvis kiest het restaurant voor vers gevangen inktvis die 's ochtends vroeg wordt aangeleverd, met dikke, doorschijnende witte lichamen en een natuurlijke knapperigheid. Wanneer de inktvis perfect geblancheerd is, behoudt hij zijn karakteristieke zoete en delicate smaak van de zee.

In tegenstelling tot meer uitgebreide gerechten, bieden instantnoedels met inktvis een vertrouwde, makkelijk te eten ervaring, die vooral geschikt is voor de ochtendspits van een badplaats. Na het zwemmen of spelen in zee zoeken veel toeristen kraampjes langs de weg op om te genieten van een warme kom noedels in de koele zeebries. Dit nuchtere en natuurlijke aspect is een belangrijke trekpleister geworden voor toeristen , met name jongeren.

Als je het eet, zal de smaak je aan de zee doen denken.

Volgens veel restauranteigenaren is het aantal klanten dat instantnoedels met inktvis bestelt de afgelopen twee jaar sterk gestegen. Vooral tijdens het zomerseizoen, wanneer er veel toeristen zijn, zitten veel restaurants van 's ochtends vroeg tot 's middags vol.

De eigenaar van restaurant Anh Em, gespecialiseerd in instantnoedels en inktvis, vertelde dat de aantrekkingskracht van het gerecht schuilt in de authenticiteit en de typische Da Nang-sfeer. Klanten komen er niet alleen voor de smaak, maar ook voor de ambiance. Zittend op de stoep, noedels etend en luisterend naar het geluid van de golven, voelt het comfortabel en intiem aan.

Ondertussen vertelde mevrouw Tran Thi Ngoc Mai, eigenaresse van een restaurant tegenover het strand van Man Thai, dat haar restaurant elke ochtend zo'n 150 tot 250 kommen instantnoedels verkoopt. Instantnoedels zijn overal verkrijgbaar, maar het belangrijkste is dat de inktvis vers is, bij voorkeur kleine, vers gevangen inktvis met een goede transparantie en elasticiteit.

Ondertussen gelooft Le Quoc Bao, een jonge restauranteigenaar, dat dit gerecht ook aantrekkelijk is vanwege de redelijke prijs. Toeristen willen tegenwoordig graag lokale gerechten proeven, maar willen wel dat het betaalbaar blijft. Volgens Bao begint het restaurant pas met de bereiding van het gerecht wanneer een klant het bestelt.

Instant inktvisnoedels zijn vrij eenvoudig te bereiden, maar het hoofdingrediënt moet verse inktvis zijn waarvan de inktzak en ingewanden zijn verwijderd, zodat alleen de kuit overblijft. De inktvisbouillon wordt op smaak gebracht met instant noedelkruiden of de eigen kruidenmix van het restaurant.

Klanten kunnen een apart bord gekookte inktvis bestellen, geserveerd met een dipsaus voor zeevruchten. Daarnaast biedt het restaurant ook chilipasta, knapperige varkenszwoerd, chilipepers, knoflook, enz. aan, zodat klanten hun gerecht zelf op smaak kunnen brengen.

Mevrouw Nguyen Thi Thanh Hoa, een toeriste uit Hanoi die Da Nang voor het eerst met haar gezin bezocht, vertelde dat ze aanvankelijk verbaasd was over de grote drukte bij een kraampje met instantnoedels langs de weg. Ze dacht dat het gewoon gewone instantnoedels waren, maar de smaak was heel anders. De bouillon was zoet en hartig, de inktvis was knapperig en geurig. En bovenal was de sfeer erg aangenaam; eten midden op de boulevard voelde heel ontspannend.

Enquêtes bij diverse restaurants in Da Nang die instantnoedels en inktvis serveren, tonen aan dat de gemiddelde prijs per kom varieert van 40.000 tot 50.000 VND. Sommige klanten bestellen zelfs kommen voor wel 100.000 VND, afhankelijk van de hoeveelheid zeevruchten die erin zit. Vergeleken met een gewone kom instantnoedels is dit een aanzienlijk hogere prijs.

Veel gasten vinden de prijzen echter redelijk, omdat de belangrijkste ingrediënten verse zeevruchten zijn. Naast de ingrediënten investeren veel restaurants ook meer in de presentatie. Sommige bieden zelfs hun eigen speciale sauzen aan, wat een unieke touch geeft om klanten te behouden.

Het bedrijfsmodel voor instant inktvisnoedelsoep is echter grotendeels ongereguleerd. De meeste kraampjes staan ​​op de stoep of maken gebruik van kleine plekjes langs de weg. Tijdens de spitsuren zie je vaak lukraak geparkeerde motoren en klanten die de stoepen vullen. Sommige kraampjes houden zich bovendien niet aan de hygiënevoorschriften, wat een negatieve invloed heeft op het stadsbeeld.

Wil instant inktvisnoedels op de lange termijn een unieke "nieuwe specialiteit" van Da Nang worden, dan moeten restauranteigenaren systematischer investeren. Dit houdt onder meer in dat ze zich richten op hygiëne en voedselveiligheid. Zo blijft het restaurant betaalbaar en verbetert het de bezoekerservaring.

Velen suggereren dat de stad thematische eetstraten zou kunnen organiseren met de focus op vis en zeevruchten, waarbij instant inktvisnoedels een van de topgerechten zouden zijn. Daarnaast zou promotie via sociale media, ervaringsgerichte toeristische programma's of foodfestivals ervoor zorgen dat dit gerecht meer toeristen bereikt.

Bron: https://baodanang.vn/mi-tom-muc-niu-chan-du-khach-3338774.html