Michelingids voor Da Nang vindt heerlijke restaurants die sterren moeten uitreiken

Na Hanoi en Ho Chi Minhstad is Da Nang de derde bestemming in Vietnam waar het beoordelingsteam van de Michelingids op zoek gaat naar heerlijke restaurants waar ze sterren aan kunnen toekennen.

In een vanochtend uitgegeven verklaring meldde Gwendal Poullennec, directeur van de Michelingids Internationaal, dat de anonieme recensenten zijn begonnen aan hun tweede reis om de "pareltjes" van de Vietnamese keuken te vinden. Naast Hanoi en Ho Chi Minhstad heeft de Michelingids ook Da Nang aan de lijst met recensies toegevoegd. De lijst met geselecteerde restaurants wordt in juni bekendgemaakt.

Volgens Gwendal Poullennec is de vermelding van Da Nang op de lijst "een bewijs van de levendigheid en kwaliteit van de keuken in elke regio van Vietnam".

Gouden Brug op de top van de Ba Na-heuvel in Da Nang - een populaire toeristische bestemming van de stad. Foto: SG

Volgens de Michelingids is Da Nang niet alleen een wereldberoemde toeristische bestemming, maar ook een paradijs voor fijnproevers. Michelin noemde Da Nang ook "een culinair centrum dat de culturele essentie van de regio Centraal vertegenwoordigt" en de keuken hier heeft "diepe indruk gemaakt op anonieme taxateurs". De taxateurs kijken er al naar uit om langs de kant van de weg te zitten en te genieten van de "pareltjes" van de keuken van de stad, zoals het bestellen van een kom eendenpap, quangnoedels, visnoedelsoep, banh xeo of verse zeevruchten.

Naast de bekende specialiteiten en streetfood biedt Da Nang haar gasten ook een aantrekkelijke en gevarieerde keuken van topklasse, tot uitdrukking gebracht door de kookkunsten van internationale chefs.

Net als bij voorgaande bestemmingen worden restaurants in Da Nang door de Michelingids beoordeeld op basis van een al lang bestaande beoordelingsmethode die wereldwijd wordt toegepast. Daarbij worden 5 consistente criteria gehanteerd: de kwaliteit van de gebruikte ingrediënten, de kookkunsten, de harmonie van de smaken, de persoonlijkheid van de chef-kok die tot uiting komt in de gerechten en de consistentie van de gerechten door de tijd heen en over het gehele menu.

Banh bot loc, banh cuon, gio, cha, nem chua worden verkocht op de Con-markt in Da Nang. Foto: Huynh Nhi — Banh bot loc, banh cuon, gio, cha, nem chua worden verkocht op de Con-markt in Da Nang. Foto: *Huynh Nhi*

Voorzitter van de Sun Group, Dang Minh Truong, die de Michelingids vergezelt op haar zoektocht naar heerlijke restaurants in Vietnam, zei ook dat Da Nang een land is dat altijd unieke culinaire ervaringen biedt en de aandacht verdient van de gemeenschap van fijnproevers in binnen- en buitenland.

"De aanwezigheid van de Michelingids versterkt de positie van Da Nang op de internationale toeristische kaart en draagt bij aan het aantrekken van bezoekers uit andere landen", aldus de heer Truong.

De Michelingids kende in juni 2023 voor het eerst sterren toe aan Vietnamese restaurants in Hanoi en Ho Chi Minhstad. De eerste vier Vietnamese restaurants die één ster kregen, zijn Anan Saigon in Ho Chi Minhstad; Gia, Hibana by Koki en Tam Vi, allemaal in Hanoi.

"Sterren" is het beoordelingssysteem van de Michelingids, 's werelds meest prestigieuze culinaire beoordelingsorganisatie. Eén ster staat voor een restaurant "met heerlijk eten, de moeite waard om even te stoppen om van te genieten". Twee sterren staan voor "een restaurant met uitstekend eten, een bezoek waard". Drie sterren (de hoogste) staan voor "een plek met uitstekend eten, de moeite waard om te bezoeken om van te genieten".

Naast de vier sterrenrestaurants werden 102 restaurants en personen in Vietnam in drie categorieën onderscheiden: Michelin Selected (aanbevolen door Michelin); Michelin Guide Special Awards (speciale onderscheidingen) en Bib Gourmand (heerlijke eetgelegenheden voor betaalbare prijzen).

De Michelingids bevat momenteel restaurants in meer dan 40 landen en gebieden. De gids werd in 1900 voor het eerst gelanceerd door de Franse bandenfabrikant Michelin en streeft ernaar internationale bezoekers en lokale gasten de beste restaurants ter wereld te bieden, de gastronomie te vieren en toerisme te promoten.

Phuong Anh

Bronlink