Gevulde slakken in bamboebuizen zijn een beroemd en heerlijk gerecht in de provincie Thanh Hoa.

De heer Bui Xuan Binh (geboren in 1987) is een van de mensen die gevulde slakken in bamboebuizen verwerken in het stadje Tan Phong, district Quang Xuong, provincie Thanh Hoa. Voorheen was de heer Binh gespecialiseerd in het kweken van slakken voor commerciële doeleinden. Toen hij zich realiseerde dat het simpelweg verkopen van slakken op die manier niet winstgevend was, bedacht hij het idee om gevulde slakken in bamboebuizen te verwerken en te leveren aan biologische voedingswinkels.

Het gerecht met slakken in bamboebuizen wordt met zorg bereid en kan gestoomd, gegrild of in een hotpot gebruikt worden... dus hoewel het pas iets meer dan een half jaar op de markt is, wordt dit gerecht al door veel biologische voedingswinkels besteld.

Allereerst moeten de slakken zorgvuldig worden uitgekozen. Vervolgens worden de slakken gewassen, gekookt tot ze gaar zijn, waarna de schelpen worden verwijderd en het vlees wordt fijngemalen (niet tot een fijne gehaktmassa).

Om een ​​kenmerkend aroma en smaak te creëren, worden naast slakken als hoofdingrediënt ook andere ingrediënten toegevoegd, zoals citroengras, gember, gedroogde uien, champignons, knoflook en chilipepers. Vervolgens wordt er fijn gemalen varkensvlees toegevoegd om de slakken te binden. Nadat alle ingrediënten fijn gemalen zijn, worden ze grondig gemengd.

De laatste stap is het voorbereiden van de bamboebuizen. De bamboebuizen worden gekocht in bergachtige gebieden in de provincie Thanh Hoa, zoals Lang Chanh, Cam Thuy, Ngoc Lac, Ba Thuoc, enz. De verse bamboebuizen worden vervolgens schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden.

Naast de bovengenoemde ingrediënten is ook de bamboebuis zelf een cruciale factor in de heerlijkheid van het product.

Volgens meneer Binh moet de gebruikte bamboe van het type "banh te" zijn (wat betekent dat de bamboe niet te oud en niet te jong is). Wanneer "banh te" bamboe gestoomd of gegrild wordt, verspreidt het een geurig aroma. In combinatie met citroengrasblaadjes in de vulling van de slakken zorgt dit voor een kenmerkende geur.

Enkele foto's van de bereiding van slakken in bamboebuizen in Thanh Hoa.

De belangrijkste stap is het kiezen van heerlijke slakken.

De ingrediënten zijn fijn gemalen en met elkaar gemengd.

Het gerecht van slakken gevuld in bamboebuizen is niet compleet zonder de bijbehorende kruiden.

Ook de bamboebuizen moeten zorgvuldig worden uitgekozen.

Het bewerkte slakkenvlees wordt in bamboebuizen gestopt.

De schalen met slakken in bamboebuizen zijn nu klaar.

De trays met slakken worden zorgvuldig vacuüm verpakt voordat ze naar de markt worden verzonden.

Slakken in bamboebuizen kunnen op veel verschillende manieren worden bereid, waardoor ze erg populair zijn.

Bron: https://vietnamnet.vn/mon-oc-nhoi-ong-nua-thom-ngon-nuc-tieng-o-xu-thanh-2111102.html