Eens "verstrikt" met een veldmuis

Veldmuizen graven vaak holen om in de velden te leven; hun voedselbron is rijst, scheuten, slakken... Tijdens de rijstoogst aan het einde van het jaar broeden ze veel, elk exemplaar is dik. Mensen graven holen of zetten vallen om veldmuizen te vangen, maken het vlees schoon, mengen gember met zout, pletten het en wrijven het over het vlees om de visgeur te verwijderen.

Một lần dan díu với món chuột đồng - Ảnh 1.

Niet iedereen durft een veldmuizengerecht te proberen.

Gegrild rattenvlees met zout en chili : Marineer het vlees ongeveer 30 minuten met zout en chili zodat het de smaak kan opnemen. Leg het op de grill boven hete houtskool tot het vlees goudbruin is, het vet sist en de geur heerlijk is. Haal het er dan uit. Scheur een stukje heet, knapperig vlees af en kauw erop. Je proeft elke vezel van het geurige, stevige rattenvlees, de zoete en vette smaak vermengd met een beetje zout en pittig zout en chili. Dit gerecht wordt gegeten met kleefrijst gekookt met nieuwe rijst en een kom gemengde groentesoep. Geen delicatesse kan hiermee vergeleken worden.

Gebakken veldmuizenvlees met galangal : Hak het vlees fijn en marineer het met kruiden. Verhit olie in een pan met knoflook tot het geurig is, voeg het vlees toe en roerbak tot het gaar is, breng op smaak, voeg dan de fijngehakte galangalblaadjes toe en meng goed. Haal van het vuur en bestrooi met een beetje peper om het aroma te versterken. De natuurlijke zoetheid van het vlees, gemengd met een beetje galangal en de geur van galangalblaadjes, gemengd met rijst, heerlijk!

Of zoals gestoofde veldmuis in kokoswater: marineer het vlees met knoflook, fijngehakte sjalotjes, suiker, vissaus en zout tot het is opgenomen en bak het vervolgens in een pan goudbruin. Giet er vervolgens vers kokoswater overheen tot het vlees onder staat, laat sudderen tot het kokoswater volledig is verdampt en met het muizenvlees is vermengd tot het een kakkerlakkleur heeft. Haal de pan dan van het vuur. Dit gerecht wordt in het Westen vaak met brood gegeten op feestjes en is onmiskenbaar lekker.

Eens gingen mijn familie en wat vrienden uit Ho Chi Minhstad naar onze geboorteplaats in Tien Giang voor een feestje. De gastheer serveerde veldmuizenvlees, gemarineerd met vissaus, zout, saté, vijfkruidenpoeder en bloem, en vervolgens goudbruin gebakken. Veel mensen in de groep wisten niet dat het veldmuizenvlees was, dus aten ze het heerlijk op. Toen ze erachter kwamen, riepen ze luid, maar ze hadden het al gegeten en het was zo lekker dat ze... nog meer aten.

Als je de kans hebt om het westen te bezoeken tijdens het overstromingsseizoen, overwin dan je angst en probeer veldmuizen. Slechts één keer zul je verslaafd raken aan de heerlijke smaak van dit unieke gerecht.