Ooit heb ik een ontmoeting gehad met het vlees van een veldmuis.

Veldmuizen graven doorgaans holen in rijstvelden; hun voedsel bestaat uit rijst, spruiten en verschillende soorten slakken. Tijdens de rijstoogst aan het einde van het jaar planten ze zich massaal voort, en elk exemplaar is dik en sappig. Mensen graven de holen op of zetten vallen om veldmuizen te vangen, maken ze grondig schoon en wrijven het vlees in met een mengsel van gember en zout om de visgeur te verwijderen.

Một lần dan díu với món chuột đồng - Ảnh 1.

Niet iedereen durft gerechten met veldmuizen te proberen.

Gegrild rattenvlees met zout en chili : Marineer het vlees ongeveer 30 minuten met zout en chili, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Leg het op een grill boven hete houtskool tot het vlees goudbruin is, het vet sist en een heerlijke geur zich verspreidt. Scheur een stukje heet, knapperig vlees af en geniet van de smaak. Je voelt het stevige, smaakvolle rattenvlees, de zoete en vette smaak vermengd met een vleugje zoute en pittige chili, een werkelijk unieke smaak. Dit gerecht, geserveerd met kleefrijst en een kom soep van wilde groenten, is ongeëvenaard door welke gastronomische maaltijd dan ook.

Gebakken veldrattenvlees met betelbladeren : Hak het vlees fijn en marineer het met specerijen. Verhit olie in een pan, fruit de knoflook goudbruin en geurig, voeg het vlees toe en roerbak het gaar. Breng op smaak met zout en peper, voeg de gehakte betelbladeren toe en meng goed. Haal van het vuur en bestrooi met een beetje peper voor extra aroma. De natuurlijke zoetheid van het vlees, gecombineerd met een licht bittere smaak en het geurige aroma van de betelbladeren, zorgt voor een heerlijke maaltijd met rijst!

Of neem bijvoorbeeld het gerecht van veldrat gestoofd in kokosmelk: marineer het vlees met gehakte knoflook, sjalotten, suiker, vissaus en zout tot het goed gekruid is, en bak het vervolgens goudbruin. Giet er daarna voldoende verse kokosmelk bij om het vlees te bedekken en laat het op laag vuur sudderen tot de kokosmelk verdampt en het rattenvlees bedekt, waardoor het een goudbruine kleur krijgt. Dit gerecht wordt vaak met brood geserveerd op feestjes in de Mekongdelta, en de heerlijke smaak is onmiskenbaar.

Ooit gingen mijn familie en een paar vrienden uit Ho Chi Minh-stad terug naar onze geboorteplaats in Tien Giang voor een feestje. De gastheer serveerde rattenvlees gemarineerd in vissaus, zout, chilipasta, vijfkruidenpoeder en bloem, en vervolgens gefrituurd tot het goudbruin was. Velen in de groep hadden niet door dat het rattenvlees was en aten het met smaak op. Toen ze erachter kwamen, begonnen ze verbaasd te schreeuwen, maar omdat het zo lekker was, aten ze gewoon verder.

Wie de kans krijgt om de Mekongdelta tijdens het regenseizoen te bezoeken, zou zijn of haar angst moeten overwinnen en gerechten met veldrat moeten proberen. Eén keer proeven en je bent verkocht aan de verbazingwekkende smaak van dit unieke gerecht.