In een dorp in Soc Trang, vóór Tet, roepen klanten "hot" om doorlopend gedroogde vis en Chinese worstjes te bestellen.

Het Chinese Nieuwjaar 2025 komt eraan en bedrijven en producenten van verschillende soorten gedroogde vis en worst zijn druk bezig hun producten klaar te maken om ze op de markt te brengen tijdens Tet.

Want naast landbouwproducten, vers vlees en vis kiezen gebruikers ook voor allerlei soorten gedroogde vis en Chinese worsten. Deze gedroogde producten zijn lang houdbaar, snel te bereiden, heerlijk en geschikt om gasten te ontvangen tijdens de jaarwisseling.

Mevrouw Hua Thi Lan Anh, woonachtig in het gehucht Bung Trop A, gemeente An Hiep, district Chau Thanh ( Soc Trang ), heeft onlangs een grote hoeveelheid gedroogde vis klaargemaakt om op de markt te verkopen. Volgens mevrouw Lan Anh maakt ze al meer dan tien jaar gedroogde vis voor de verkoop. In het vijfde jaar dat ze een eigen bedrijf startte met het drogen van slangenkopvis, heeft ze de schaal van de productie van gedroogde vis uitgebreid dankzij de steun van de professionele sector met een droogmachine.

Sinds 2020 wordt er dagelijks 500 kg verse vis geïmporteerd en de gemiddelde maandelijkse opbrengst van gedroogde vis op de markt bedraagt 3 ton. Alle soorten gedroogde vis zijn populair bij consumenten en worden vaak verkocht aan klanten binnen en buiten de provincie, waaronder aan particulieren op traditionele markten in het district.

Alleen al tijdens het Chinese Nieuwjaar in 2024 wordt er op de Tet-markt 5 ton gedroogd fruit verkocht. Wat het komende Chinese Nieuwjaar in 2025 betreft, is mevrouw Lan Anh druk bezig met de productie van gedroogd fruit en de levering ervan aan de markt. Het gedroogde fruit wordt doorlopend door klanten besteld.

Một làng ở Sóc Trăng, cứ sắp Tết là khách gọi — Eigenaar van een gedroogde viszaak, Hua Thi Lan Anh, gemeente An Hiep, district Chau Thanh (Soc Trang), introduceert gedroogde slangkopvisproducten te koop tijdens de Tet-vakantie. Foto: THUY LIEU

In het droge seizoen van dit jaar is de productie van gedroogd fruit echter gedaald ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar, vanwege het gebrek aan grondstoffen. Hierdoor zijn de grondstofprijzen met 20-30% gestegen ten opzichte van het droge seizoen van vorig jaar. Naar verwachting zal de productie van gedroogd fruit die voor het Chinese Nieuwjaar 2025 op de markt wordt gebracht, meer dan 3,5 ton bedragen.

De prijzen van alle soorten gedroogde vis, zoals: hele gedroogde vis met bot, gedroogde vis zonder bot, hardgedroogde vis, gedroogde visfilet... variëren van 220.000 tot 300.000 VND/kg (afhankelijk van het type). Als de prijs van rauwe vis rond Tet stijgt, zal de prijs van gedroogde vis verder stijgen, maar de stijging zal slechts 20-30%/kg bedragen.

Naast gedroogde slangkopvis wordt Chinese worst beschouwd als een "hot" product tijdens Tet. Momenteel verhogen veel bedrijven en worstproductiebedrijven hun capaciteit om de worstproductie te verhogen en zo de Tet-markt te bedienen. Sommige traditionele, handgemaakte worstproductielocaties mobiliseren ook arbeidskrachten om worst te produceren op bestelling van klanten.

Met meer dan 30 jaar ervaring in het maken van traditionele worsten, levert mevrouw Tran Thi Ngoc Ha uit het gehucht An Trach, gemeente An Hiep, district Chau Thanh (Soc Trang) de markt elke dag tientallen kilo's afgewerkte worsten.

Mevrouw Ngoc Ha vertelde: "Ik maak worsten met de hand, dus klanten kopen ze graag. Ik selecteer de ingrediënten zorgvuldig en verwerk ze zorgvuldig. Dat geldt ook voor de fase waarin ik het vuur in de gaten houd om de worsten te drogen. Het vuur moet een stabiele warmte garanderen, zodat de worsten heerlijk en rijk van smaak zijn. Ik maak dagelijks worsten voor de detailhandel en groothandel. Gemiddeld verkoop ik maandelijks meer dan 600 kg afgewerkte worsten op de markt, voor een prijs van VND 250.000/kg.

Tijdens het Chinese Nieuwjaar zal de hoeveelheid geproduceerde worst elk jaar bijna verdubbelen ten opzichte van een normale maand. Voor het komende Chinese Nieuwjaar heb ik meer dan 2 ton afgewerkte worst klaargemaakt om op de markt te brengen en de verkoopprijs blijft nog steeds op VND 250.000/kg. Alleen rond Tet zal de prijs met ongeveer 10-20%/kg stijgen.

Kameraad Bui Bao Quoc, vicevoorzitter van het volkscomité van de gemeente An Hiep, zei dat er in de gemeente twee huishoudens zijn die gedroogde slangkopvis produceren om aan de markt te voldoen. Een van die huishoudens, Hua Thi Lan Anh, produceert gedroogde slangkopvis en heeft een product dat drie OCOP-sterren heeft behaald.

Op normale dagen wordt de markt ruim voorzien van gedroogde slangenkopvis door producenten, maar elk jaar neemt de hoeveelheid geproduceerde gedroogde vis toe tijdens het Chinese Nieuwjaar.

Daarnaast telt de gemeente tientallen bedrijven en instellingen die worsten op grote, kleine en middelgrote schaal produceren, waaronder traditionele, handgemaakte worstproductie. Dit creëert een overvloedige bron van worstproducten om de markt binnen en buiten de provincie te bevoorraden tijdens Tet en de export te bedienen. De meeste producten garanderen een goede voedselhygiëne en -veiligheid volgens de voorschriften van de professionele sector.

Het Chinese Nieuwjaar is voor elk gezin en elke persoon de gelegenheid om uit te rusten na een jaar hard werken en om familie en vrienden te ontmoeten en te bezoeken. Daarom zal de aankoop van essentiële goederen en voedsel voor jezelf, familie en als cadeau voor familie en vrienden sterk toenemen.

Om veilig voedsel te kopen, moeten consumenten echter producten kopen met een duidelijke herkomst en een verpakking met de productie- en houdbaarheidsdatum erop. Vooral tijdens het winkelen kunnen mensen beter letten op de aankoop van producten die het OCOP-sterlabel van de provincie Soc Trang hebben behaald. Producten met een OCOP-ster zijn namelijk door gespecialiseerde sectoren beoordeeld en goedgekeurd op voedselveiligheid en hygiëne.

Bron: https://danviet.vn/mot-lang-o-soc-trang-cu-sap-tet-la-khach-goi-chay-may-dat-hang-lien-tuc-kho-ca-lap-xuong-20250115162416506.htm