Ik neem het koken voor mijn rekening, terwijl mijn vriend de boodschappen doet en de afwas doet. Af en toe trakteer ik mezelf ook op traditionele gerechten die warme herinneringen oproepen aan dierbaren.
Quang-noedels - een bron van nostalgie.
Omdat ik ben opgegroeid met Quang-noedels in Vietnam, weet ik hoe moeilijk het is om een authentieke versie van dit gerecht te vinden. Toch heb ik in Rennes – een stad in West-Frankrijk – geprobeerd een vergelijkbare versie te maken. Ik gebruikte ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn in de plaatselijke supermarkten en herinnerde me hoe mijn moeder het vroeger thuis klaarmaakte.
Rennes, in het hart van Bretagne, beschikt ook over een aantal oude houten huizen met antieke gevels. Ze lijken verhalen uit het verleden te fluisteren, terwijl de pleinen en fonteinen altijd bruisen van het gelach en geroezemoes van het heden.
In deze stad bruist de creativiteit. Natuurlijk ben ik daar tot op zekere hoogte door beïnvloed. Hoewel mijn noedelgerechten niet precies hetzelfde zijn als die ik thuis at, hebben ze toch iets van de smaken van mijn geboorteland behouden, ook al zijn ze ver weg.
Ik ben opgegroeid met een fascinatie voor de manier waarop mijn moeder Quang-noedels klaarmaakte. Het is echter niet eenvoudig om ingrediënten zoals sjalotten, pindaolie of bananenbloesem te vinden – en ze zijn ook niet verkrijgbaar in Rennes.
Sterker nog, deze eenvoudige ingrediënten zijn cruciaal voor het creëren van de authentieke smaak van Quang-noedels. Misschien is het juist omdat de algehele smaak van dit gerecht die van de afzonderlijke componenten ver overstijgt, dat alle moeite de moeite waard is.
Koken, zoals mijn moeder dat doet, is een bezigheid vol liefde. Ik ben maar een middelmatige kok, die middelmatige kommen noedels maakt, ver van huis. Maar mijn vrienden smullen ervan, ze eten er wel drie achter elkaar op, terwijl ik er maar twee op krijg.
Quang-noedels zijn eenvoudig en veelzijdig. Dit gerecht vergt weinig voorbereiding, maar heeft toch een rustieke charme. Zoals gezegd, ik heb dit noedelgerecht in Frankrijk gekookt. Dat was een hele uitdaging!
Maar mijn vriend, die in Saigon is opgegroeid, had nog nooit van Quang-noedels gehoord. En mijn versie van "Quang-noedels op Rennes-wijze" maakte diepe indruk op hem. Zelfs nadat hij weer thuis was, praat hij er nog steeds over!
Quang-noedels zijn tegenwoordig steeds populairder en je vindt ze in veel eetgelegenheden in Saigon, zoals "Ba Anh Em" (Drie Broers) en andere, niet nader genoemde etablissementen. Ik vraag me af of mijn vriend zich die kom Quang-noedels uit zijn tijd in het buitenland nog herinnert?
Het symbool van het volk van Quang Nam
We hadden enorm veel geluk dat we die dag sesamrijstpapier konden vinden. Dankzij de combinatie van gemalen pinda's en een heerlijke vulling waren de "hybride Quang-noedels" alsnog verrukkelijk!
Als ik ver van huis ben, word ik altijd gekweld door heimwee. De herinneringen aan mijn thuisland blijven me bij. De woorden van Han Mac Tu klinken nog steeds door: "Hier verhult de mist de menselijke figuren / Wie weet of iemands liefde werkelijk diep is?"
Er zijn sindsdien vele jaren verstreken...
Quang Nam-noedels zijn een onmisbaar onderdeel van het leven voor de inwoners van Quang Nam . Het is moeilijk om een plek te vinden waar dit gerecht niet wordt verkocht – of het nu op een plattelandsmarkt is of op een straathoek.
Het weerspiegelt duidelijk het karakter van de mensen van Quang Nam: bescheiden, recht door zee, oprecht, standvastig in hun principes, maar flexibel in hun communicatie.
Het is tevens een gerecht dat symbool staat voor het unieke karakter van de provincie Quang Nam: haar vermogen om haar identiteit te behouden, ongeacht de locatie.
De dichter Bui Giang, afkomstig uit Quang Nam, woonde en stierf vele jaren in Saigon en stond bekend om zijn liefde voor Quang Nam-noedels. Er wordt gezegd dat hij, zodra hij wat geld had, dit gerecht in een restaurant ging zoeken of vrienden vroeg het voor hem te koken. Hij nodigde ook vaak kinderen uit om met hem te eten, totdat zijn geld op was. Een genereus en barmhartig gebaar!
Quang-noedels zijn namelijk een heerlijke en gezonde optie die niet leidt tot gewichtstoename. Of het nu als hoofdgerecht of als tussendoortje is, dit gerecht is altijd geschikt.
Terugdenkend aan mijn ervaring met Quang-noedels, ontstaat bij mij het verlangen om ze opnieuw te eten. Het is echter lastig om nu een paar kommen te koken, ook al zijn de ingrediënten in Saigon gemakkelijk verkrijgbaar...
Gelukkig is er de Ba Hoa-markt in Tan Binh. Hier vind je gemakkelijk een kom noedels die herinneringen aan thuis oproepen. Omdat ik al jaren ver van huis woon, is deze vertrouwde smaak, naast vele andere, van onschatbare waarde. Hier vind je niet alleen heerlijke gerechten zoals Quang-noedels voor een redelijke prijs, maar hoor je ook het bekende accent van je geboortestad.
Ik probeer altijd een paar keer per maand naar de Ba Hoa-markt te gaan. Vooral om me verbonden te voelen met mijn roots, door te eten en te socialiseren met mensen die met het authentieke Quang Nam-accent spreken, net als thuis.
Bron: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html
Reactie (0)