Quang-noedels van ver weg

Ingrediënten van Quang-noedels.

Ik kook, terwijl mijn vriendin de boodschappen doet en de afwas doet. Af en toe trakteer ik mezelf ook op traditionele gerechten die warme herinneringen oproepen aan mijn dierbaren.

Quang noedels van herinneringen

Als iemand die in Vietnam is opgegroeid met Mi Quang, weet ik dat het lastig kan zijn om een ​​authentieke versie van dit gerecht te vinden. Maar in Rennes, een stad in het westen van Frankrijk, probeerde ik een soortgelijk gerecht te maken. Ik gebruikte ingrediënten die je in de lokale supermarkten kon vinden en herinnerde me hoe mijn moeder het thuis kookte.

In Rennes, in het hart van Bretagne, vindt u schilderachtige vakwerkhuizen met eeuwenoude gevels die verhalen uit het verleden vertellen, terwijl de pleinen en fonteinen bruisen van het hedendaagse gelach.

Creativiteit vloeit rijkelijk in deze stad. Natuurlijk word ik er op de een of andere manier door beïnvloed. Hoewel mijn noedels niet precies hetzelfde zijn als die ik thuis at, brengen ze toch een vleugje thuis mee, ook al ben ik weg.

Ik groeide op met een fascinatie voor de manier waarop mijn moeder quangnoedels kookte. Het vinden van ingrediënten zoals sjalotten, pindaolie of bananenbloesem was echter niet eenvoudig – zelfs niet in Rennes.

Sterker nog, deze simpele ingrediënten zijn cruciaal voor de authentieke smaak van Mi Quang. Misschien komt dat doordat het een van die gerechten is waarbij de algehele smaak de individuele onderdelen ruimschoots overtreft, waardoor alle moeite de moeite waard is.

Koken zoals mijn moeder is een werk van liefde. Ik kook maar matig, maak matige kommen noedels in een vreemd land. Maar mijn vriendin at drie kommen achter elkaar, terwijl ik er maar twee at.

Mi Quang is eenvoudig en veelzijdig. Het vereist niet veel voorbereiding, maar straalt toch een rustieke charme uit. Zoals ik al zei, ik heb het in Frankrijk gemaakt. Dat was een behoorlijke uitdaging!

Maar mijn vriend, die in Saigon opgroeide, had nog nooit van Mi Quang gehoord. En mijn versie van "Mì Quảng thành Rennes" maakte diepe indruk op hem. Later, toen hij thuiskwam, sprak hij er nog steeds over!

Tegenwoordig zijn quang-noedels geleidelijk populair geworden. Je vindt ze in veel restaurants in Saigon, zoals "Three Brothers" of andere naamloze restaurants. Ik vraag me af of mijn vriend zich de kom quang-noedels nog herinnert van toen hij ver van huis was?

"Symbool" van het Quang-volk

We hadden geluk dat we die dag sesamrijstpapier vonden. Met de combinatie van gemalen pinda's en een heerlijke vulling was de kom "Mì Quảng lai" nog steeds geweldig!

Quang-noedels van ver.

Als ik niet thuis ben, vergezelt nostalgie me altijd. Herinneringen aan mijn vaderland vervagen niet in mijn gedachten. De poëtische regels van Han Mac Tu echoën nog steeds: "Hier verduisteren mist en rook menselijke figuren / Wie weet of iemands liefde diep is?"

Sindsdien zijn er vele jaren verstreken...

Quang-noedels zijn een onmisbaar onderdeel van het leven van de mensen in Quang Nam . Het is moeilijk om een ​​plek te vinden waar dit gerecht niet wordt verkocht - of het nu op de plattelandsmarkt is of op straathoek.

Het laat duidelijk de aard van het Quang Nam-volk zien: pretentieloos, recht door zee, oprecht, standvastig in principes en toch flexibel in communicatie.

Het is ook een gerecht dat symbool staat voor het unieke karakter van Quang Nam: het vermogen om zijn eigen identiteit te behouden, ongeacht waar het zich bevindt.

Dichter Bui Giang, geboren in Quang Nam, woonde en stierf vele jaren in Saigon en stond ook bekend om zijn liefde voor Quang-noedels. Er wordt gezegd dat hij, wanneer hij wat geld had, dit gerecht in restaurants ging halen of zijn vrienden vroeg om het voor hem te koken. Hij nodigde ook vaak kinderen uit om met hem te eten tot zijn geld op was. Een genereus en vriendelijk gebaar!

Quang-noedels zijn een heerlijke en gezonde keuze die je niet aan laat komen. Of het nu een hoofdgerecht is of een middagsnack, dit gerecht is altijd geschikt.

Als ik terugdenk aan mijn ervaring met Quang-noedels, krijg ik weer zin om ervan te genieten. Maar een paar kommen koken wordt nu wel lastig, ook al zijn de ingrediënten in Saigon makkelijk te vinden...

En gelukkig is er de Ba Hoa-markt in Tan Binh. Hier vind je gemakkelijk een kom noedels die je aan thuis doet denken. Na jarenlang niet meer thuis te hebben gewoond, is deze "troostende" smaak, samen met andere smaken, onbetaalbaar. Deze plek is niet alleen een plek om heerlijke gerechten zoals Quang-noedels te vinden voor een redelijke prijs, maar "helpt" je ook om het vertrouwde accent van thuis te horen.

Ik probeer altijd een paar keer per maand naar de Ba Hoa-markt te gaan. Vooral om me verbonden te voelen met mijn roots, door te eten met mensen die met een echt Quang-accent spreken, zoals daar.

Bron: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html