Gebakken gefermenteerde varkensworst (Nem chua rán) - een populair gerecht onder jongeren in Hanoi.

Even ontsnappen aan de drukte van het dagelijks leven en de werkdruk, en gezellig met vrienden kletsen over de bekende gefrituurde gefermenteerde varkensvleesrolletjes bij een kraampje, zal je een heerlijk gevoel geven. Gefrituurde gefermenteerde varkensvleesrolletjes zijn een aantrekkelijke snack voor jongeren en zijn op veel plekken in Hanoi te vinden.

Gefrituurde gefermenteerde varkensworst (nem chua rán) is een gerecht dat bij veel mensen jeugdherinneringen oproept en wordt beschouwd als een populaire snack op straat in Hanoi. Naast het simpele karakter van het gerecht, roepen de plekken waar deze gefrituurde gefermenteerde varkensworst wordt verkocht talloze herinneringen op bij de inwoners van deze stad.

Gefrituurde gefermenteerde varkensvleesrolletjes (nem chua rán) zijn niet alleen favoriet bij studenten, maar ook bij volwassenen. Hun rijke, hartige smaak en taaie, knapperige textuur hebben ze tot een populaire snack gemaakt voor de middagthee of een pauze na het werk.

Gefrituurde gefermenteerde varkensworst in Hanoi-stijl (Nem Chua Ran) wordt vaak ten onrechte aangezien voor traditionele gefermenteerde varkensworst (nem chua, meestal zuur en gewikkeld in bananenbladeren) die vervolgens gefrituurd wordt tot hij knapperig is. Maar dat is niet het geval! Gefrituurde gefermenteerde varkensworst wordt in feite voornamelijk gemaakt van gehakt varkensvlees en varkenshuid, vrijwel hetzelfde als de traditionele methode, maar in plaats van gefermenteerd te worden, wordt het direct gefrituurd tot het goudbruin is, of gepaneerd met ei, bloem en broodkruimels om het extra knapperig te maken. Omdat het niet zuur is, noemen veel inwoners van Hanoi het "zoete worst" om het te onderscheiden van traditionele gefermenteerde varkensworst.

Dit gerecht bestaat al lange tijd in Hanoi en is nog steeds een favoriete snack onder veel jongeren in de hoofdstad.

Krokante loempia's gedoopt in pittige chilisaus zijn onweerstaanbaar voor iedereen. Gefrituurde loempia's met gefermenteerd varkensvlees zijn al lange tijd een favoriete snack voor liefhebbers van straatvoedsel in Hanoi. Vooral op koude dagen in Hanoi zijn de geurige, hartige loempia's gedoopt in chilisaus extra aantrekkelijk.

Het is geen toeval dat gefrituurde gefermenteerde varkensvleesrolletjes (nem chua rán) zo'n sterke indruk hebben gemaakt en in het geheugen van veel inwoners van Hanoi gegrift staan. Misschien is het de unieke smaak en de bijzondere herinneringen die aan dit gerecht verbonden zijn, die het tot op de dag van vandaag tot een "nationale" snack hebben gemaakt.

Al met al wordt dit gerecht beschouwd als een onweerstaanbare delicatesse uit de straatvoedselcultuur van Hanoi. Of je nu jong of oud bent, van ver komt of een bekend gezicht bent in de hoofdstad, iedereen heeft dit gerecht minstens één keer gegeten. Vooral voor jongeren zijn gefrituurde gefermenteerde varkensvleesrolletjes een aantrekkelijke snack geworden die ze na school of tijdens de lunchpauze na het werk absoluut moeten eten.

Hoewel gefrituurde gefermenteerde varkensvleesrolletjes (nem chua rán) een relatief nieuw gerecht zijn in vergelijking met veel andere, werden ze al snel een sensatie en verspreidden ze zich overal.

Authentieke gefermenteerde varkensworst (nem chua) in Hanoi-stijl is niet zo groot als de massaal geproduceerde varianten die tegenwoordig verkrijgbaar zijn. De worsten zijn klein en precies de juiste maat. Tijdens het bakken zakken ze niet in elkaar, maar behouden ze een zekere mate van luchtigheid. Omdat ze niet met bloem gevuld zijn, zwellen ze echter niet overmatig op. Daardoor proef je bij het eten duidelijk de vleessmaak en niet de bloem.

Loempia's worden gemaakt van vers varkensvlees met een uitgebalanceerde mix van mager en vet vlees. Daardoor behouden de loempia's, zelfs na het paneren, een uitgesproken zoete smaak. Bovendien is de buitenkant knapperig, terwijl de binnenkant zacht, sappig en licht taai blijft. Deze zachtheid komt van de verse vleesingrediënten, niet van toegevoegd meel.

Bron: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html