Elegant geschenk van de inwoners van Hanoi

Een blik op de kleine, mooie kom Areca-bloemsoep is een lust voor het oog, maar de ingrediënten voor deze kom zijn vrij eenvoudig en dragen de rijke smaak van het thuisland met tapiocameel, kokoswater, grapefruitbloesem en sperziebonen. Areca-bloemsoep wordt echter zeer zorgvuldig verwerkt en de verwerker moet ook zeer voorzichtig te werk gaan om een ​​kom Areca-bloemsoep met de juiste smaak te produceren.

Volgens het geheim van de Hanoianen moeten de bonen die gebruikt worden om zoete soep te koken kleine, goudbruine en geurige peperbonen zijn. De bonen zitten vol vlees, niet plat. Voeg water toe aan het tapiocazetmeel, roer tot het is opgelost en zeef het om het poeder glad te maken. De ingrediënten zijn eenvoudig, maar dankzij de bekwame handen van de Hanoiaanse vrouwen, zorgt een heerlijk, elegant kleefrijstgerecht ervoor dat veel gasten blijven hangen tijdens een bezoek aan Hanoi.

Dit is ook het enige kleefrijstgerecht dat samen met zoete soep (arecabloemsoep) gegeten kan worden…. Het vuur moet laag staan ​​en het roeren moet heel gelijkmatig gebeuren. Stop onmiddellijk zodra het water dikker wordt, zodat het deeg niet te oud of te jong is. Meng al roerend het mengsel van gekookt water met pomelobloemen en sperziebonen heel gelijkmatig. Als de kok ook maar een beetje onvoorzichtig is, verliest de zoete soep de natuurlijke smaak van de pomelobloemen.

Zoete Areca-bloemsoep heeft altijd een gematigde zoetheid. De kom zoete soep moet de nodige gladde consistentie hebben met de gestoomde sperziebonen. De bonen worden vakkundig bestrooid, zodat ze niet zinken of klonteren, maar alleen drijven, net als de goudgele Areca-bloemen: licht en puur.

De oude Hanoianen waren ook zeer nauwgezet in het presentatieproces. De kom voor de zoete soep moest eerst worden verwarmd en bedekt met een paar pas bloeiende grapefruitbloemen, zodat de bloemengeur zich aan de kom zoete soep zou hechten en deze een lichte en delicate geur zou geven, zodat de geur van grapefruitbloemen harmonieus zowel de zoete soep als de kom zoete soep zou doordringen.

Giet tot slot het kokoswater over de kommen zoete soep met de sterke bloemengeur, zodat de melkwitte kleur van het kokoswater zich vermengt met de frisheid en zoetheid van de soep, en het hart van de genieter verkoelt. Elk kommetje zoete soep verspreidt zich met een lichte geur, samen met een bordje goudbruine kleefrijst, een rijke smaak, met meer bonen dan erwten. Zoete soep met cau-bloemen kan alleen in kleine kommen worden genoten, om de geur, de bloemen en de onvergetelijke sterke zoete smaak van de zoete soep te ervaren.

Terwijl ze genieten van de zachte, romige, kleverige rijstkorrels, die de menselijke smaakpapillen verleiden, samen met een kom elegante zoete soep, sommige zoet, sommige rijk, maar elke smaak is er en niet altijd; verhalen over kleverige rijst en zoete soep van arecabloemen, de nostalgische gevoelens over deze twee speciale gaven, worden "opgebiecht", vermengd met het knikken en de aandachtige, waarderende blikken van de deelnemers.

Mensen vergelijken de zoete soep van arecabloemen vaak met de inwoners van Hanoi: zacht en elegant, maar ook gepassioneerd en onvergetelijk. Hanoianen zijn fijnproevers, elk seizoen heeft zijn eigen gerechten, ze kiezen de eerste ingrediënten van het seizoen, de meest verse en de lekkerste om van te genieten. En zelfs op een dag zijn er sommige geschenken die Hanoianen alleen 's ochtends gebruiken, andere alleen 's avonds...

Net als de zoete arecabloemsoep eten Hanoianen deze vaak als lichte maaltijd in de middag. Daarom zijn er zoveel gedichten en zinnen vol emotie die de straatverkopers beschrijven die 's middags met snacks door de straten van Hanoi struinen. Het beeld van de straatverkoper te midden van de drukke menigte, zittend in een hoekje van de oude stad, een kom hete zoete arecabloemsoep met een lichte en zich verspreidende geur opscheppend, met daarbij een bord kleefrijst, is diep in het onderbewustzijn van elke Hanoian en elke toerist die deze beschaafde stad bezoekt, gedrongen.

Hoewel de zoete arecabloemsoep van de oude Hanoianen flink is veranderd, is de ziel van de zoete arecabloemsoep, de essentie van de Hanoiaanse keuken , bewaard gebleven. Dit elegante geschenk is nog steeds een pareltje in de culinaire cultuur van de inwoners van Trang An. De zoete arecabloemsoep van Hanoi is bijzonder vanwege de vaardigheid van de maker, de verfijning van de genieter en de genegenheid van de gever en ontvanger.

Niemand weet sinds wanneer xoi vo en che hoa cau (zoete zoete soep) diep in de herinnering van de Hanoianen zijn gegrift, en eenmaal geproefd, dragen ze vele blijvende herinneringen met zich mee. Dan herinneren ze zichzelf aan hun verantwoordelijkheid om de traditionele waarden in de culinaire cultuur van Hanoi te behouden en door de generaties heen te verspreiden. Xoi vo en che hoa cau (zoete zoete soep) verschijnen nog steeds in de Vu Lan- en Volle Maan-offers van Hanoianen, maar met hun drukke leven bestellen veel mensen ze bij traditionele zoete soep- en banketbakkers... om aan hun grootouders en voorouders te geven.

Bron: https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html