‘De kookkennis van Bat Trang’ is een nationaal immaterieel cultureel erfgoed.

Op de avond van 15 november werd in het Centrum voor Behoud en Ontwikkeling van Bat Trang Aardewerk, Nationaal Erfgoed en Toerisme door het Partijcomité, de Volksraad, het Volkscomité en het Comité van het Vietnamese Vaderlandsfront van de gemeente Bat Trang een plechtige ceremonie gehouden om de beslissing bekend te maken dat "Bat Trang Kookkennis" tot Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed is benoemd. Daarmee werd de Week van Cultuur, Toerisme en Handel van Ambachtsdorpen in 2025 geopend en werd de Dag van het Cultureel Erfgoed van Vietnam op 23 november gevierd.

Bij de bijeenkomst waren aanwezig: vicevoorzitter van het Volkscomité van Hanoi Vu Thu Ha; adjunct-directeur van de afdeling Cultureel Erfgoed (Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme) Nguyen Viet Cuong; leiders van stadsafdelingen en afdelingen en een groot aantal mensen uit de gemeente Bat Trang.

Leiders van de afdeling Cultureel Erfgoed en de stad Hanoi overhandigden bloemen ter felicitatie. Foto: Anh Duong

Tijdens de ceremonie zei Hoang Tien Dung, voorzitter van het volkscomité van de gemeente Bat Trang, dat de gemeente Bat Trang er trots op is een gebied te zijn met een lange geschiedenis, dat bekendstaat om zijn traditionele keramiekambachtsdorp dat meer dan 700 jaar geleden werd gesticht; een plek die veel waardevolle historische en culturele overblijfselen bewaart, waaronder 11 nationale overblijfselen; 19 overblijfselen op stedelijk niveau en een rijke volkskennis over de culinaire cultuur, met name op het gebied van traditionele kookmethoden.

Voorzitter van het Volkscomité van de Bat Trang Commune, Hoang Tien Dung, spreekt. Foto: Anh Duong

Kookkennis in Bat Trang is niet alleen bedoeld voor "heerlijk eten", maar toont ook de waardigheid, positie en het begrip van familie- en clan-etiquette. Bovendien is het een uiting van de cultuur, rituelen en sociale normen in de lokale gemeenschap.

Bat Trang-feesten worden vaak gehouden tijdens feestdagen, bruiloften, familiejubilea, dorpsfeesten, enz. Elk feest getuigt van de bedachtzaamheid, kennis en status van de gastheer. De kookkennis wordt van generatie op generatie doorgegeven via de vorm van 'leren door te doen', voornamelijk binnen families en vooral via de handen van vrouwen.

Vicevoorzitter van het Volkscomité van Hanoi, Vu Thu Ha, reikte het certificaat "Kookkennis van Bat Trang" uit - Nationaal immaterieel cultureel erfgoed aan de gemeente Bat Trang. Foto: Anh Duong

Traditionele feesten moeten uitgebreid en esthetisch harmonieus zijn en de juiste rituelen garanderen als een vorm van culturele expressie. Deze moeten door de gemeenschap worden gerespecteerd en onderhouden, al generaties lang.

Vooral voor kook- en serveergerei wordt vaak gebruikgemaakt van keramiek uit Bat Trang. Hierdoor ontstaat een unieke verbinding tussen koken en traditioneel handwerk: er is sprake van een taakverdeling op de kookafdeling met een georganiseerd proces en volksspreuken zoals "Kook de kip zonder te koken, dan is de heldere soep zoet", "Een vakkundig feestmaal is beter dan een uitgebreid feestmaal"..., samen met een gevoel van gemeenschap en een hoge symboliek in elk gerecht.

Afgevaardigden van de centrale, stedelijke en Bat Trang-gemeente voeren het ritueel uit van de Craft Village Culture, Tourism and Trade Week 2025. Foto: Anh Duong

De culinaire kennis van Bat Trang is nauw verbonden met de meer dan 500 jaar oude geschiedenis van het pottenbakkersdorp, een levendige uiting van rituele cultuur en gemeenschapszin. Een schaal eten is niet alleen een gerecht, maar ook een kunst van culinaire organisatie, die de esthetiek, de yin-yangfilosofie en de vijf elementen in het Vietnamese leven weerspiegelt. De gerechten van Bat Trang zijn een harmonie tussen landelijkheid en verfijning, gericht op balans, eenvoud, zowel goed voor de gezondheid als rijk aan symboliek, en getuigen van diepgaande culinaire kennis...

Welkomstoptreden. Foto: Anh Duong

Vanwege de erfgoedwaarden heeft het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme de "kookkunst van Bat Trang" opgenomen op de Nationale Lijst van Immaterieel Cultureel Erfgoed (in Besluit nr. 2229/QD-BVHTTDL van 27 juni 2025).

Tijdens de ceremonie verrichtten de afgevaardigden de openingsceremonie van de Craft Village Culture, Tourism and Trade Week van 2025.

Leiders van het Volkscomité van Hanoi en de gemeente Bat Trang reikten prijzen uit aan collectieven en individuen. Foto: Anh Duong

Bij deze gelegenheid prees het Volkscomité van de gemeente Bat Trang collectieven en individuen die prestaties hebben geleverd op het gebied van het behoud en de promotie van de waarden van het nationale materiële en immateriële culturele erfgoed en die hebben deelgenomen aan het International Craft Village Conservation and Development Festival en de Craft Village Culture, Tourism and Trade Week in 2025.

Bron: https://hanoimoi.vn/tri-thuc-nau-co-bat-trang-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-723444.html