Gebakken zure worst - een aantrekkelijk gerecht voor jongeren in Hanoi

Even de drukte van het leven en de werkdruk achter je latend, kun je je bij een vertrouwd kraampje met gefrituurde nem chua, waar je met vrienden zit en kletst, een interessante ervaring beleven. Gefrituurde nem chua is een aantrekkelijke snack voor jongeren en is dan ook op veel plekken in Hanoi verkrijgbaar.

Gefrituurde nem chua is een gerecht dat veel jeugdherinneringen oproept en wordt beschouwd als een populaire straatsnack in de keuken van Hanoi. De kraampjes met gefrituurde nem chua gaan verder dan een eenvoudig gerecht en vormen ook een bron van vele herinneringen voor elke lokale bewoner.

Niet alleen studenten, maar ook volwassenen zijn dol op gefrituurde nem chua. De vette, taaie en knapperige smaak heeft ervoor gezorgd dat gefrituurde nem chua de populairste snack is geworden, elke middag of na het werk.

Gefrituurde zure worst uit Hanoi is een gerecht dat vaak ten onrechte wordt verward met zure worst (meestal zuur, gewikkeld in bananenbladeren) en vervolgens knapperig gebakken, wat gefrituurde zure worst wordt genoemd. Maar dat is niet waar! Gefrituurde zure worst wordt eigenlijk voornamelijk gemaakt van gemalen varkensvlees en varkenshuid, vergelijkbaar met zure worst, maar wordt niet gefermenteerd, maar direct gebakken, of gerold in ei, bloem en paneermeel om de knapperigheid van het gerecht te verdubbelen. Omdat het niet zuur is, noemen veel Hanoianen dit gerecht ook wel "zoete worst", om het te onderscheiden van traditionele zure worst.

Dit gerecht is al lang bekend in Hanoi en is nog steeds een populaire snack onder veel jongeren in de hoofdstad.

Knapperige loempia's gedoopt in pittige chilisaus zijn onweerstaanbaar. Gefrituurde zure loempia's zijn al lang een favoriet gerecht van de snackliefhebbers in Hanoi. Vooral op koude dagen in Hanoi zijn geurige loempia's gedoopt in chilisaus nog aantrekkelijker.

Het is geen toeval dat gefrituurde nem chua zo'n indruk heeft gemaakt en in het onderbewustzijn van veel Hanoianen is terechtgekomen. Misschien zijn het de bijzondere smaak en de herinneringen aan dit gerecht die het tot nu toe tot een "nationale" snack hebben gemaakt.

Over het algemeen wordt deze loempia beschouwd als een onweerstaanbare delicatesse van de streetfoodcultuur van Hanoi. Of je nu oud of jong bent, of je nu een kind bent dat ver van huis woont of bekend bent met de hoofdstad, iedereen heeft deze loempia minstens één keer geproefd. Vooral voor jongeren zijn gefrituurde loempia's een aantrekkelijke snack geworden die je na school of 's middags moet eten.

Hoewel gefrituurde nem chua een gerecht is dat vergeleken met andere gerechten pas laat is ontstaan, zorgde het snel voor populariteit en verspreidde het zich overal.

De standaard zure loempia's van Hanoi zijn niet zo groot als de hedendaagse industriële loempia's. De loempia's zijn klein en middelgroot. Tijdens het frituren zakken ze niet in, maar hebben ze nog steeds een zekere bolheid. Omdat ze echter niet met bloem gevuld zijn, rijzen de loempia's niet. Daarom proef je bij het eten duidelijk de smaak van vlees, niet die van bloem.

Nem wordt gemaakt van vers varkensvlees met een gematigde hoeveelheid mager en vet. Daarom heeft de nem, ondanks een laagje gebakken bloem, nog steeds een zeer duidelijke zoetheid. Bovendien is de korst knapperig, maar de binnenkant zacht, vochtig en licht taai. Deze zachtheid komt van het verse vlees, niet van de bloem.

Bron: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-voi-gioi-tre-o-ha-noi.html