Schelpen duiken in Phan Thiet

In de provincie Binh Thuan verdienen meneer Mai Van Lam en meer dan een dozijn vissers in de stad Phan Thiet de kost met het duiken naar schelpdieren, die ze verkopen voor 150.000 tot 200.000 VND per kilogram.

Rond 8 uur 's ochtends, bij een kalme zee en een zacht briesje, bond meneer Lam uit de wijk Ham Tien zijn uitrusting voor het zoeken naar schelpdieren en een boei vast aan zijn oude motorfiets en reed naar het strand van Mui Ne, ongeveer drie kilometer van zijn huis. Daar aangekomen duwde meneer Lam de boei in het water, bevestigde er zijn op batterijen werkende duikapparaat aan en sleepte hem de zee in, tot ongeveer 15 meter van de kust.

Meneer Mai Van Lam duwt een boei en duikuitrusting de zee in voor de kust van Mui Ne, ter voorbereiding op een duik naar schelpdieren. Foto: Viet Quoc

Eerder had deze schelpenduiker een zwaar loden gewicht om zijn middel gebonden om zijn lichaam gemakkelijker te laten zinken tijdens het duiken. Met een duikbril en een snorkel van meer dan 5 meter lang, aangesloten op een zuurstofcompressor op batterijen, dook meneer Lam het water in, met een puntige ijzeren staaf van ongeveer 60 cm lang in zijn hand.

Elke 10-15 minuten komt hij even boven water om uit te rusten, doet zijn snorkel af om frisse lucht in te ademen en leegt een paar vers gevangen schelpdieren in een netmandje op de drijver. "Voor dit werk is een goede gezondheid vereist; onder water zijn is erg vermoeiend," aldus meneer Lam.

Tijdens het duiken steekt de visser de punt van een ijzeren staaf in het zand om te voelen. Als hij luchtbellen ziet opstijgen, weet hij dat er schelpen onder het zand zitten. Hij graaft 20-30 cm zand weg, vangt de schelpen en stopt ze in een netzak die hij aan zijn riem draagt. Hij herhaalt dit proces langs de kustlijn van Mui Ne - Ham Tien om naar schelpen te zoeken.

Elke dag brengt hij ongeveer 6 uur onder water door, van 8.00 tot 14.00 uur, voordat hij zijn uitrusting inpakt en aan land brengt. Meneer Lam zegt dat hij tijdens elke duiktocht ongeveer 5 kg schelpdieren verzamelt, die hij verkoopt voor 100.000 tot 200.000 VND per kg, afhankelijk van de grootte. Gemiddeld verdient hij 600.000 tot 700.000 VND per trip.

Visser Nguyen Nam met de schelpen die hij zojuist in de Rangzee heeft gevangen. Foto: Viet Quoc.

Op het strand van Rang, zo'n 3,5 km verderop, had meneer Nguyen Nam, een visser uit de wijk Ham Tien, net gedoken en bijna tien kilo schelpen gevangen. Hij trok zijn zwembroek uit en ging zitten om de schelpen op grootte te sorteren en in twee manden te doen. Hij had bijna 4 kilo grote schelpen (25-30 schelpen per kilo) en de rest waren kleinere schelpen (40-50 schelpen per kilo).

Nadat hij de boeien, de luchtcompressor en de slangen had opgeruimd, bond meneer Nam ze netjes vast aan zijn motorfiets en reed naar de vismarkten om te kopen en te verkopen. Grote mosselen werden gekocht voor 200.000 VND, terwijl kleinere exemplaren 100.000 tot 150.000 VND per kilogram opbrachten.

"Vandaag was een goede dag, ik heb meer dan een miljoen dong verdiend," zei meneer Nam, eraan toevoegend dat dit beroep onvoorspelbaar is; er zijn dagen dat het hard waait op zee en ze maar een paar dozijn vissen vangen, "net genoeg om mee naar huis te nemen voor een maaltijd."

Vissers in Phan Thiet zeggen dat schelpdieren in het zand leven op stranden vlak bij de kust, waar het tij opkomt en afgaat. De stranden van Hoa Thang tot Mui Ne in Phan Thiet hebben veel grote schelpdieren, waardoor vissers er vaak duiken om ze te vangen. Ze duiken echter niet elke dag. Ze duiken alleen als de zee kalm en het water helder is, want dan zijn de schelpdieren goed zichtbaar. Op stormachtige dagen nemen ze een pauze en gaan ze ander werk doen.

Zeeschelpen worden door duikers gevangen in de wateren voor de kust van Phan Thiet. Foto: Viet Quoc.

Schelpen zijn tweekleppige weekdieren die doorgaans in getijdengebieden in de zee leven. Hun dieet bestaat uit plankton, algen en detritus in het zand. Schelpen die in de wateren rond Phan Thiet worden gevonden, zijn meestal glanzend bruin, lichtbruin of wit met bruine strepen. Omdat de schelpenteelt lokaal nog niet ontwikkeld is, worden de meeste schelpen in het wild gevangen.

Mevrouw Le Thi Be, een inkoper van zeevruchten in Phan Thiet, vertelde dat mosselen die in de zee bij Phan Thiet worden gevangen, vol en sappig zijn, een heerlijke geur hebben en door restaurants voor een hogere prijs worden verkocht dan gekweekte mosselen die van elders worden geïmporteerd. "Visserskenners kunnen direct zien of een mossel in het wild is gevangen of gekweekt," aldus mevrouw Be.

Volgens gepubliceerde studies is mosselvlees zeer voedzaam en gunstig voor de menselijke gezondheid. Het bevat veel voedingsstoffen zoals eiwitten, vetten, vitamine B12, vitamine C en diverse sporenelementen, waaronder zink, ijzer, kalium, calcium en mangaan.

Verse schelpen moeten na aankoop twee uur in schoon water met een paar plakjes chilipeper worden geweekt, zodat al het vuil en zand eruit kan vallen. Schelpen worden gebruikt in vele heerlijke gerechten, zoals pap, soep, roergebakken met citroengras en chilipeper, roergebakken met kokos, saté, gestoomd met citroengras, enzovoort. Gestoomde schelpen met citroengras zijn het gemakkelijkst te bereiden en het populairste gerecht in de kuststad Phan Thiet.

Viet Quoc

Bronlink: https://vnexpress.net/nghe-lan-ngheu-o-phan-thiet-4681226.html