Zoete en koele La stream-mosselen

(Baohatinh.vn) - Ondanks alle voor- en tegenspoed wordt het beroep van mosselschoonmaker nog steeds in stand gehouden door de inwoners van het dorp Ben Hen (gemeente Truong Son, district Duc Tho, Ha Tinh). Hiermee wordt bijgedragen aan het behoud van de identiteit en de verbetering van het materiële en spirituele leven.

Ha Tinh ligt aan de oevers van de kalme rivier La, in het dorp Ben Hen in de gemeente Truong Son, district Duc Tho. De plaats is al meer dan 300 jaar bekend om het beroep van 'schelpenreiniger'.

De natuurlijke gaven van de La-rivier hebben bijgedragen aan het stabiele en welvarende leven van vele generaties mensen hier. Momenteel telt het hele dorp 60 huishoudens met mosselvisboten. Elke boot creëert indirect werk voor 4-5 andere dorpsbewoners.

Elk jaar in januari beginnen de inwoners van het dorp Ben Hen aan de mosselexploitatie en het slepen ervan (vergelijkbaar met mosselen, maar dan kleiner). De exploitatie duurt tot de achtste maanmaand, wanneer de vloedgolf opkomt en de mosselwerkers met hun gezin kunnen uitrusten. Door de steeds schaarser wordende exploitatiebronnen moeten de inwoners van Ben Hen, naast de exploitatie in de La-rivier, ook uitbreiden naar Vu Quang om mosselen te oogsten en naar de Lam-rivier van Nghe An om het slepen te doen.

Wanneer de mosselboten terugkeren, beladen met mosselen, en de boten slepen, worden de hutten opgesteld langs de gloeiend hete oevers van de rivier. De witte rook rolt met de wind de La-rivier in, wat het begin van de mosselverwerkingsfase aangeeft.

Vroeger was mosselverwerking "iedereens zaak", maar later plande de overheid van de gemeente Truong Son systematisch een mosselverwerkingsgebied voor de bevolking. Dit gebied strekt zich uit over ongeveer 400 meter langs de oevers van de La-rivier, met tientallen hutten van 3-5 m² breed, stevig gebouwd en met daken van golfplaten. Elke hut is uitgerust met een fornuis en een grote gietijzeren pan om mosselen in te koken.

Nadat de mosselen en venusschelpen zijn geweekt en schoongemaakt, worden ze op het vuur gekookt. Zo worden de schelpen losgemaakt en de ingewanden verwijderd.

Om ronde en stevige mosseldarmen te krijgen, moet de oven heet genoeg zijn, het vuur moet koken en het schuim moet 3 keer overstromen.

Na het koken worden de mosselen en venusschelpen voor de laatste keer naar de rivier gebracht, waar de ingewanden worden verwijderd.

De darmen van mosselen worden vakkundig schoongemaakt in helderblauw water.

De mosselen worden vakkundig schoongemaakt door de dorpelingen van Ben Hen en in manden gedaan die bedekt zijn met dunne doeken.

Volgens de huishoudens kan elke boot tijdens het hoogseizoen 5-6 quintalen wormen per dag en bijna 1 quintal mosselen binnenhalen. Na verwerking verzamelen ze ongeveer 1 quintal wormen en meer dan 1000 mosselen. Met de huidige marktprijs van 150.000 VND/kg mosselen en 50-70.000 VND/kg wormen, heeft dit bijgedragen aan een stabiel inkomen voor de huishoudens.

Klanten kopen mosselen en venusschelpen om er allerlei gerechten mee te bereiden, zoals bieslooksoep, groentesoep, jackfruitsoep, roergebakken taugé... Vooral mosselschotel is de laatste tijd een specialiteit geworden waar gasten erg enthousiast over zijn en die ze erg waarderen.

Video : Mensen van de Ben Hen maken ijverig mosselen schoon in de La-rivier.

Bron: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html