Zoete geur van Khau Tan groene rijst, die toeristen verwelkomt en vasthoudt

Tham Duong is een door de natuur gezegend gebied met een koel, mild klimaat. Deze plek heeft met name een zeer beroemd product: Khau Tan Don kleefrijst, die door de lokale bevolking wordt beschouwd als de Eerste Koningin van de Kleefrijst. Volgens de ouderen heeft Tham Duong drie bergen die symbool staan ​​voor drie dochters: Thai, Tay en Giay. Dit zijn ook drie etnische groepen die hier al lange tijd wonen en die deze speciale kleefrijstvariant hebben ontdekt.

Zoete geur van Khau Tan Don groene rijst. Foto: Internet

Elke toerist die Tham Duong bezoekt, mag de groene kleefrijst niet vergeten, net als het bamboe rijstgerecht gemaakt van Khau Tan Don kleefrijst, een soort witte, kleverige, geurige, zoete kleefrijst die alleen Tham Duong kent. Vanwege die faam is het behoud en de exploitatie van de waarde van Khau Tan Don kleefrijst ook een fundamentele doelstelling waar de lokale overheid speciale aandacht aan besteedt, met als doel deze te ontwikkelen tot een toeristisch product.

De Khau Tan Don kleefrijstvelden in de gemeente Tham Duong, district Van Ban, provincie Lao Cai, worden later verbouwd dan de gebruikelijke kleefrijstvariëteiten en zijn nu net begonnen te rijpen. Oorspronkelijk vereerd door de mensen in de omgeving als "de beste kleefrijst", zijn de groene rijstproducten van deze rijstsoort ook wijd en zijd beroemd om hun zoete, kleverige en geurige smaak.

Volgens de taal van de Tay betekent "Khau" zaad, "Tan Don" "witte kleefrijst". De rijst heeft een zeer geurige geur. Na het koken zijn de kleefrijstkorrels plakkerig, zoet en rijk, met een laagje etherische olie op het oppervlak van dong- of bananenbladeren wanneer de kleefrijst wordt verpakt. Khau Tan Don kleefrijst is een soort kleefrijst die slechts één keer per jaar in april wordt verbouwd en in de negende maanmaand wordt geoogst, wanneer de rijstkorrels rijp en goudbruin zijn, met mooie, ronde rijstbloemen. Bij deze gelegenheid snijden de lokale bewoners elke bos en nemen ze mee naar huis om ze boven een vuur te verwarmen tot ze geurig zijn. Vervolgens stampen ze de rijst in een vijzel en maken ze er in de hele regio kleverige en heerlijke groene rijst van. Dit is ook het product dat elk huishouden in Tham Duong met respect aan hun voorouders aanbiedt en dat het hoofdgerecht is geworden tijdens de nieuwe rijstviering van de inwoners van deze gemeente.

De Thaise bevolking van de Tham Duong-gemeenschap kent vele manieren om groene rijstvlokken te maken. Een geheim om de rijke, zoete smaak te behouden die mensen vaak kiezen, is om de kleefrijst te roosteren tot hij gaar is op hete kolen, hem vervolgens uit de oven te halen om te dorsen en in een stenen vijzel te stampen. Met elke beweging van de vijzel worden de rijstkorrels geleidelijk platgedrukt, worden de kafjes en de natuurlijke rijstkorrels uit elkaar gehaald en vervolgens zorgvuldig gezeefd om het meest essentiële deel te behouden: de gladde, volle groene rijstvlokken. Naast de traditionele groene rijstvlokken zijn er ook andere producten van Khau Tan Don kleefrijst ontwikkeld en op de markt gebracht, waarvan de eerste tekenen zeer positief zijn.

Mensen in Tham Duong (district Van Ban, Lao Cai) maken groene rijstvlokken van Khau Tan Don kleefrijst. Foto: LD

In 2021 besloeg de gehele Tham Duong-gemeente bijna 100 hectare aan Khau Tan Don kleefrijst. De groene rijst van Khau Tan Don is een van de unieke traditionele culturele symbolen van de lokale Thaise bevolking. Het behoud en de exploitatie van de waarde van Khau Tan Don kleefrijst is ook een fundamentele doelstelling waaraan de lokale overheid bijzondere aandacht besteedt, met als doel deze in de komende tijd te ontwikkelen tot een toeristisch product dat gekoppeld is aan ervaringen, in de eerste plaats via het jaarlijkse Com Huong Festival.

Het maken van groene rijstvlokken is een eeuwenoude traditie van de etnische groepen in de Tham Duong-gemeenschap. Elk jaar in de negende maanmaand, tijdens het oogstseizoen van de kleefrijst "Khau Tan Don", kiezen mensen de rijstbloemen die nog melk bevatten om groene rijstvlokken te maken. Dit om de nieuwe rijst te vieren, aan hun voorouders te offeren en te bidden voor een goede en overvloedige oogst.

Elk jaar in oktober vindt in de gemeente Tham Duong, in het district Van Ban, het "New Com Fragrance" Festival plaats, een o.a. gebaseerd op de OCOP-kleefrijst "Khau Tan Don". Tijdens het festival kunnen bezoekers de hooglandcultuur ervaren die doordrongen is van de nationale identiteit van het district Van Ban; geniet van de optredens van kunst en volksdansen van de Thai, Tay en Dao. In het bijzonder is er de mogelijkheid om   Festival,   Lokale bewoners en toeristen kunnen zich onderdompelen in de opwindende sfeer van de rijststampwedstrijd met teams uit dorpen en gehuchten en genieten van de geurige kleefrijstkorrels gemaakt van de kleefrijst “Khau Tan Don”, een OCOP-product uit het district Van Ban (provincie Lao Cai).

Geurige groene rijstkorrels zorgen voor het groene rijstfestival in de noordwestelijke hooglanden. Foto: Internet

Khau Tan Don is het eerste kleefrijstproduct in het land dat in 2018 een geografische aanduiding kreeg van het Bureau voor Intellectuele Eigendom. In 2020 heeft de regio ook met succes een 4-sterren OCOP-productmerk opgebouwd. Het geurige kleefrijstmerk Khau Tan Don levert een hoge economische waarde op en draagt ​​bij aan de verbetering van het inkomen en de levensstandaard van mensen.

Iedereen die ooit Tham Duong kleefrijst (Van Ban) heeft geproefd, zal de heerlijke, geurige smaak nooit meer vergeten. Zelfs na het eten van talloze andere soorten kleefrijst, zal men nog steeds "denken" aan Khau Tan Don - de beroemde kleefrijst van Lao Cai, bekend als "De beste kleefrijst".

Yanjiang