De K'Ho-bevolking maakt koffie uit de K'no-heuvels.

Elke koffieboon wordt zorgvuldig geselecteerd en verwerkt.

Ongeveer 50 km van het centrum van de provincie Lam Dong ligt de (oude) gemeente Dung K'no, met een totale oppervlakte van bijna 19.860 hectare, waarvan meer dan 90% bosgrond is. Meer dan 94% van de bevolking hier behoort tot de K'Ho-bevolking, die koffie als hoofdgewas gebruikt. Ongeveer 10 jaar geleden werd het Arabica-koffiemerk Lac Duong toegekend aan een aantal organisaties en personen die aan de gestelde voorwaarden voldeden. Vervolgens werd het merk uitgebreid naar het hele oude district Lac Duong, om het prestige en de positie van het Arabica-koffiemerk te benadrukken, met name op de binnenlandse markt en op de internationale markt in het algemeen.

Van de bijna 4.000 hectare koffie in het hele oude district Lac Duong heeft de gemeente Dung K'no een totale oppervlakte van meer dan 900 hectare, met een gemiddelde opbrengst van meer dan 400 ton groene bonen. Sinds 1996 leven de mensen voornamelijk van de koffieteelt met traditionele landbouwmethoden, waarbij ze voornamelijk mest gebruiken en het gebruik van chemische ingrediënten beperken.

Dat is ook de belangrijkste reden waarom de Arabica-koffiebonen in het Dung K'no-gebergte, ondanks de lage productiviteit, nog steeds vol zijn, een kenmerkende, rijke smaak hebben, een onvergetelijke nasmaak en bijzonder geschikt zijn voor het maken van hoogwaardige Arabica-koffie.

Een van de pioniers die het merk Coffee K'no op deze plek heeft gecreëerd, is de heer Phi Sron Ha Pol (dorp K'no 1). Geboren en getogen op dit land, met de kans om te studeren en terug te keren om een bijdrage te leveren aan zijn thuisland, koesterde de heer Ha Pol vanuit zijn hart het idee om een apart merk te creëren voor koffiebonen die verbonden zijn met de jeugd van vele kinderen zoals hij.

Volgens de heer Ha Pol produceerden en verkochten boeren in het verleden voornamelijk verse koffie en groene koffiebonen aan lokale handelaren. Destijds was de koffieteelt nog ouderwets, volgens de gewoonten en omstandigheden van elk gezin. De kwaliteit van de koffiebonen was ook wisselend, wat leidde tot frequente lage kwaliteitsbeoordelingen en prijsdruk. Later kwamen er bedrijven die de grondstoffenregio in Dung K'no zeer waardeerden en boeren begonnen te adviseren over meer standaard koffieteeltprocessen, -verzorging en -oogstmethoden. Hierdoor zijn de koffieproductieactiviteiten van de mensen in de gemeenschap steeds beter georganiseerd.

"Een van de factoren die K'no-koffie een bijzondere smaak geeft, is dat dit land voor 90% bedekt is met natuurlijk bos, de gemiddelde hoogte boven zeeniveau meer dan 1500 meter bedraagt, de gemiddelde regenval meer dan 2000 mm bedraagt, de regenval zich uitstrekt van april tot januari van het volgende jaar en er het hele jaar door mist heerst. Gunstige natuurlijke omstandigheden, een koel klimaat en vruchtbare grond van een ongerept land hebben koffiebonen voortgebracht die niet alleen rijk zijn, maar ook de veerkracht en eenvoud van de inheemse Cil-bevolking behouden", aldus Ha Pôl.

Elke koffieboon wordt met de hand geplukt door boeren op de steile hellingen en ondergaat vervolgens een traditioneel verwerkingsproces: drogen in de zon of natuurlijke fermentatie, en vervolgens gebrand met behulp van moderne technologie. Dit zorgt voor een uniforme smaak en behoudt alle aroma's. En in de huizen hangen afbeeldingen van hele families, van ouderen tot jongeren, die ijverig elke koffieboon selecteren om slechte bonen te verwijderen, pitten eruit te halen... Dit zijn dingen die nog nooit eerder zijn verschenen in dit afgelegen landschap.

"Elk kopje koffie draagt een verhaal met zich mee, een stukje van de bergen en bossen", aldus de heer Ha Quynh, eigenaar van het merk IQ Bidoup Coffee. Net als Coffee K'nơ wordt IQ Bidoup Coffee al sinds het begin door de heer Ha Quynh verzorgd, onder het groene bladerdak van dennenbomen. Op het 3 hectare grote terrein van zijn familie verbouwt de heer Ha Quynh biologisch, met al zijn liefde voor de rode basaltgrond van de Centrale Hooglanden. Hoewel het slechts een begin is en de jaarlijkse verwerkingscapaciteit niet hoog is, lijkt het erop dat klanten er elke dag meer plezier aan beleven als de koffie eenmaal is gesmaakt.

Naast het ijverige onderzoek naar koffieverwerkings- en brandmethoden, richten ze zich ook op het opbouwen van een merk en het verspreiden van de boodschap over K'no-koffie onder klanten in het hele land. Tot nu toe zijn beide producten door het Volkscomité van het oude Lac Duong-district erkend als voldoend aan de 3-sterren OCOP-normen. Via verschillende kanalen heeft elke koffieboon uit de heuvels van K'no klanten gevolgd naar markten in ontwikkelde landen zoals de Verenigde Staten, het Verenigd Koninkrijk, Europa, de Verenigde Arabische Emiraten, enz.

Tegenwoordig hangt er nog steeds mist over het land en de inwoners van K'no, maar in ieders hart koestert men betere plannen. De afstand van K'no naar het centrum is niet ver meer. Van daaruit zal de droom van koffiezetapparaten in K'no steeds perfecter worden en een positievere bijdrage leveren aan de positie van Vietnamese koffie op de markt.

Hong Tham

Bron: https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-ca-phe-tu-nui-doi-k-no-381421.html