De voormalige gemeente Dung K'no, gelegen op ongeveer 50 km van het centrum van de provincie Lam Dong , heeft een totale natuurgebied van bijna 19.860 hectare, waarvan meer dan 90% bos is. Ruim 94% van de bevolking behoort tot de K'Ho-etnische groep, die voornamelijk koffie verbouwt. Ongeveer tien jaar geleden werd het koffiemerk Lac Duong Arabica toegekend aan verschillende organisaties en individuen die aan de gestelde voorwaarden voldeden. Vervolgens werd het merk uitgebreid over het voormalige district Lac Duong, om zo het prestige en de positie van het Arabica-koffiemerk te versterken, met name op de binnenlandse markt en in het algemeen op de internationale markt.
Van de bijna 4.000 hectare koffieplantages in het voormalige district Lac Duong, beslaat de gemeente Dung K'no ongeveer 900 hectare, met een gemiddelde opbrengst van meer dan 400 ton groene koffiebonen. De lokale bevolking verdient sinds 1996 voornamelijk de kost met de koffieteelt, waarbij ze traditionele landbouwmethoden gebruiken, voornamelijk met behulp van mest en het gebruik van kunstmest minimaliseren.
Dat is ook de belangrijkste reden waarom de Arabica-koffiebonen uit de bergen van Đưng K'nớ, ondanks de lage opbrengst, toch vol en rijk van smaak zijn, een onvergetelijke nasmaak hebben en bijzonder geschikt zijn als grondstof voor de verwerking van hoogwaardige Arabica-koffie.
Een van de pioniers in de ontwikkeling van het koffiemerk K'nớ in deze regio is de heer Phi Srôn Ha Pôl (dorp K'nớ 1). Geboren en getogen in dit gebied, hier opgeleid en teruggekeerd om een bijdrage te leveren aan zijn geboortestreek, koesterde de heer Ha Pôl de droom om een uniek merk te creëren voor de koffiebonen die onlosmakelijk verbonden zijn met de jeugdherinneringen van zoveel kinderen zoals hijzelf.
Volgens de heer Ha Pol produceerden en verkochten boeren vroeger voornamelijk verse koffiebonen aan lokale handelaren. Destijds waren de koffieteeltmethoden nog ouderwets en gebaseerd op de gewoonten en omstandigheden van elk gezin. De kwaliteit van de koffiebonen was ook inconsistent, wat leidde tot frequente kwaliteitsbeoordelingen en prijsmanipulatie. Later vestigden zich verschillende bedrijven die de grondstoffen in Dung K'no zeer waardeerden. Zij begonnen de boeren te begeleiden bij meer gestandaardiseerde koffieteeltprocessen, verzorging en oogstmethoden. Als gevolg hiervan is de koffieproductie in de gemeente steeds beter georganiseerd geraakt.
“Een van de factoren die de koffie uit K’nớ zijn bijzondere smaak geeft, is dat dit gebied voor 90% bedekt is met natuurlijk bos, met een gemiddelde hoogte van meer dan 1500 meter boven zeeniveau, een gemiddelde neerslag van meer dan 2000 mm, verdeeld over de periode van april tot januari van het volgende jaar, en het hele jaar door mist. Deze gunstige natuurlijke omstandigheden, het koele klimaat en de vruchtbare grond van een nog ongerept gebied hebben koffiebonen voortgebracht die niet alleen rijk van smaak zijn, maar ook de veerkrachtige geest en het authentieke, rustieke karakter van de inheemse Cil-bevolking behouden”, legde Ha Pôl uit.
Elke koffieboon wordt met de hand geplukt door boeren op de steile hellingen en vervolgens op traditionele wijze verwerkt: drogen in de zon of natuurlijke fermentatie, gevolgd door het branden met behulp van moderne technologie, wat zorgt voor uniformiteit en het behoud van de verschillende aroma's. En in de huizen zie je hele families, van jong tot oud, zorgvuldig de koffiebonen sorteren, de slechte bonen verwijderen en onzuiverheden eruit halen... Dit zijn dingen die je nog nooit eerder hebt gezien in dit afgelegen plattelandsgebied.
“Elke kop koffie vertelt een verhaal, een stukje van de bergen en bossen,” zegt Ha Quynh, eigenaar van IQ Bidoup Coffee. Net als Coffee K'nớ is IQ Bidoup Coffee vanaf het begin door Ha Quynh zelf ontwikkeld, onder de groene dennenbomen. Op de 3 hectare grote boerderij van zijn familie verbouwt hij biologisch, met al zijn liefde voor de rode basaltgrond van de Centrale Hooglanden. Hoewel het bedrijf nog in de kinderschoenen staat en de jaarlijkse productie nog niet hoog is, groeit de vreugde van de positieve feedback van klanten met de dag.
Naast het nauwgezet experimenteren met koffieverwerkings- en brandmethoden, richtten ze zich ook op het opbouwen van een merk en het verspreiden van de boodschap over K'nớ-koffie onder klanten in het hele land. Tot op heden zijn beide producten door het Volkscomité van het voormalige district Lac Duong erkend met een OCOP 3-sterrenstandaard. Via verschillende kanalen heeft elke koffieboon uit de heuvels van K'nớ de weg gevonden naar markten in ontwikkelde landen zoals de Verenigde Staten, het Verenigd Koninkrijk, Europa en de Verenigde Arabische Emiraten.
Tegenwoordig hangt er nog steeds een mist over het land en de mensen van K'nớ, maar iedereen koestert hogere ambities. De afstand van K'nớ naar het gemeentecentrum is niet langer groot. Van daaruit zullen de dromen van de koffieboeren in K'nớ concreter en gemakkelijker te verwezenlijken zijn, wat zal bijdragen aan de versterking van de positie van Vietnamese koffie op de markt.
Hong Tham
Bron: https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-ca-phe-tu-nui-doi-k-no-381421.html
Reactie (0)