Vis- en strochampignonpap is licht verteerbaar en voedzaam.

Af en toe is het ook een goed idee om voor het hele gezin eens iets anders te maken, zoals een warme, makkelijk te eten soep, bijvoorbeeld vis- en strochampignonpap.

Ingrediënt:

- ½ kom witte rijst

- Een klein handje kleefrijst

- 300 g visfilet (optioneel)

- 200 g strochampignons

- 3 gedroogde uien

- 1 klein stukje gember

- 1 theelepel garnalenzout

- 1 eetlepel vissaus

- ½ theelepel kruidenpoeder.

- Uien, dille, koriander

- Krabkuit (indien gewenst)

Maken:

- Om een dikke rijstpap te maken, volg je simpelweg de verhouding van 10 delen gewone rijst op 1 deel kleefrijst. Week de rijst tot deze opzwelt en gebruik vervolgens een blender om de korrels samen met het water te malen. Zet de pap op het fornuis en roer constant, voeg water toe afhankelijk van je voorkeur voor een dikke of dunne pap. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de rijstkorrels gaar zijn en de pap dikker wordt.

- Snijd de vis in stukken ter grootte van een schaakstuk of een luciferdoosje als je niet wilt dat hij uit elkaar valt tijdens het koken.

Pel en hak de uien en gember fijn en fruit ze in een beetje olie tot ze geurig zijn. Voeg de vis toe en roerbak op hoog vuur met garnalenzout en vissaus tot de vis stevig is; hij hoeft niet gaar te zijn. Haal de vis uit de pan en zet apart.

- Snijd de strochampignons doormidden of in vieren. Blancheer ze kort in kokend water en laat ze daarna direct in koud water weken om ze wit en knapperig te houden. Bak ze kort in een beetje kookolie met wat fijngehakte lente-uitjes en breng op smaak met ongeveer een halve theelepel kruidenpoeder voor een rijkere smaak.

Voeg de gebakken vis en champignons toe aan de sudderende pap, laat het geheel op laag vuur verder sudderen, dek de pan af en wacht een paar minuten.

- Breng de pap op smaak met kruidenpoeder en voeg een beetje vissaus toe om de smaak te versterken.

Was en hak de lente-uitjes, koriander en dille fijn. Voeg ze toe aan de pap als je die meteen opeet, of verdeel de lente-uitjes en dille over kleine kommetjes en giet er hete pap overheen. Voeg een beetje goede vissaus, wat krabkuit, een snufje peper en een paar plakjes verse chilipeper toe voor een geurige, zoete kom pap om van te smullen.