Welke vetten zijn goede vetten?

Meervoudig onverzadigde vetten hebben een chemische structuur met twee of meer dubbele bindingen. Bovendien zijn meervoudig onverzadigde vetten vloeibaar bij kamertemperatuur.

De belangrijkste bronnen van deze twee soorten voedingsstoffen zijn groenten, fruit, noten en vis.

Hoewel er geen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is voor enkelvoudig onverzadigde vetten, wordt aangeraden om ze zoveel mogelijk te consumeren, samen met meervoudig onverzadigde vetten, ter vervanging van verzadigde en transvetten.

Meervoudig onverzadigde vetten komen veel voor in sojaolie, maïsolie, zonnebloemolie en saffloerolie. Het zijn essentiële vetten die nodig zijn voor normale lichaamsfuncties, maar ons lichaam kan ze niet zelf aanmaken en moet ze via voeding binnenkrijgen. Meervoudig onverzadigde vetten worden gebruikt voor de opbouw van celmembranen en de bekleding van zenuwvezels. Ze zijn essentieel voor bloedstolling, spierbeweging en ontstekingsremming.

Er zijn twee hoofdsoorten meervoudig onverzadigde vetten: omega-3-vetzuren en omega-6-vetzuren. Bronnen van omega-3-vetzuren zijn onder andere vette vis zoals zalm, makreel en sardines, lijnzaad, walnoten, koolzaadolie en sojaolie. Voedingsmiddelen rijk aan linolzuur en andere omega-6-vetzuren zijn onder andere plantaardige oliën zoals saffloerolie, sojaolie, zonnebloemolie, walnootolie en maïsolie.

Uit onderzoek blijkt echter dat het consumeren van uitsluitend onverzadigde vetten mogelijk niet goed is voor de hart- en vaatziekten, en dat de consumptie van verzadigde vetten niet zo gevaarlijk is als eerder werd gedacht. Daarom is de consumptie ervan nog steeds aan te raden.

Anderzijds is aangetoond dat kleine, dichte LDL-deeltjes bijdragen aan atherosclerose, de vorming van plaques in de slagaders die leiden tot hartziekten.

Het eten van verzadigde vetten leidt niet per se tot een verhoging van het kleine, dikke LDL-cholesterolgehalte. In sommige gevallen kan het risico op plaquevorming zelfs afnemen door de consumptie van verzadigde vetten.

Het wordt aanbevolen om een ​​verscheidenheid aan vetten (onverzadigde en verzadigde vetten) in de aanbevolen verhoudingen te consumeren.

Bron: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html