Mevrouw Trinh Hong Giang, directeur van de bakkerijketen Gia Trinh, is de derde generatie die traditionele taarten in Hanoi en enkele culinaire specialiteiten in Vietnam heeft geërfd en ontwikkeld. Ze vertelt over de reis die ze maakte om traditionele taarten van Bauhinia-bloemen te onderzoeken en consumenten te veroveren.
Mevrouw Trinh Hong Giang, uitvoerend directeur van de bakkerijketen Gia Trinh
- Wat inspireerde u om de productlijn Purple Bauhinia te lanceren?
Al van kleins af aan hoorde ik verhalen over mijn grootmoeder. Ze offerde zich op en werkte hard om haar kinderen groot te brengen. Ze deed allerlei banen, van lesgeven tot bakken, maar ze bleef zich onderdompelen in de stroom van het land, producerend, werkend en enthousiast de frontlinies ondersteunend.
De Dien Bien Phu -campagne brak uit toen mijn vader 4 jaar oud was en mijn zus 7 jaar oud. Mijn grootmoeder (mevrouw Vinh, oprichtster van bakkerij Gia Trinh – destijds lerares Vinh) liet haar kinderen bij haar vader achter om naar het slagveld te gaan. Ze gebruikte een fiets om meer dan 1,4 ton medicijnen naar Dien Bien te brengen om "de schuld aan het land af te lossen en haar familie te wreken". Samen met meer dan 200.000 arbeiders en jonge vrijwilligers in die tijd, trotseerde ze de regen van bommen en kogels, en droeg zo een klein steentje bij aan de historische overwinning van Dien Bien Phu, "beroemd op vijf continenten, die de aarde deed schudden".
Oma vertelde dit verhaal alsof ze een klein, grappig verhaal met haar en haar kleinkinderen deelde, met geluk en trots in haar ogen. In 2004, toen ze Dien Bien bezocht - het oude slagveld, maakte ze ook een foto naast de iconische fiets die zij en vele andere jonge vrijwilligers en militieleden gebruikten om voedsel, medicijnen, enz. te vervoeren.
In 2009, toen het gezin een boerderij bouwde om allerlei soorten kostbare ingrediënten en medicijnen voor het bakken van taarten te verbouwen, plantte mijn vader respectvol twee paarse Bauhinia-bomen. De bloemen bloeiden bijna het hele jaar door uitbundig, ter nagedachtenis aan mijn grootmoeder en deze memorabele tijd.
Ter gelegenheid van de 70e verjaardag van de overwinning van Dien Bien Phu, ter gelegenheid van het Nationaal Toerismejaar en het Hoa Ban Festival 2024, hebben het personeel van Gia Trinh Bakery en ik sinds eind februari plannen om betekenisvolle producten en geschenksets te onderzoeken en op de markt te brengen. Hiermee willen we de kleine maar overgrootmoeder herdenken en ons aansluiten bij de trotse sfeer van het hele land voor het geliefde Dien Bien.
Desserts en taarten in de collectie "Paarse kleur van Bauhinia-bloemen"
- De collectie bevat veel ontroerende verhalen. Wat is er zo uniek aan de collectie?
Aanvankelijk was de collectie "Paarse kleur van Ban-bloemen" alleen geïnspireerd door de speciale warme paarse kleur van Ban-bloemen - de bloem die wordt geassocieerd met de overwinning van Dien Bien Phu, gecombineerd met typische producten en ingrediënten van de regio Noordwest, zoals kleefrijst, Shan Tuyet Tua Chua-thee, paarse zoete aardappelen op een achtergrond van gefrituurde cakes en de traditionele Gia Trinh-cakes die al lang geliefd zijn.
Na ongeveer twee weken implementatie, na het bestuderen van vele documenten over oosterse geneeskunde en de culinaire realiteit van het noordwesten, stelde mijn vader voor om Hoa Ban in de productie te gebruiken. Hoa Ban staat in de oosterse geneeskunde bekend om zijn genezende werking bij hoest, keelpijn of spijsverteringsaandoeningen zoals dysenterie, een opgeblazen gevoel en diarree.
Ik heb het geprobeerd te gebruiken bij het bakken en het resultaat overtrof mijn verwachtingen. De gedroogde bloemen, vermalen tot paars poeder, hebben een zeer licht wrange en bittere smaak, met een vleugje bergen en bossen, en zijn zeer goed te combineren met de ingrediënten rijst, kokosmelk die Gia Trinh gewend is te gebruiken in cakes, water... en creëren zo bijzondere smaken. Opnieuw behouden de producten van het merk de waarde van "medicinale goedheid en mededogen" die al drie generaties lang wordt gekoesterd en ontwikkeld.
- U besloot Bauhinia-bloemen in uw keuken te gebruiken. Was dat een risico?
Door de krappe planning moest het productieteam zich concentreren op onderzoek toen het idee ontstond. Toen ik informatie over het nieuwe product ontving, was ik erg blij, want de medewerkers waren erg enthousiast om ermee aan de slag te gaan. Deze productlijn is niet alleen van grote betekenis voor Gia Trinh, maar draagt ook bij aan de Dien Bien-keuken, de Noordwestelijke en Vietnamese keuken in het algemeen.
Het meest opwindende deel is het oogsten, drogen en vermalen van Bauhinia-bloemen. Alle zorgen en stress verdwijnen wanneer het eindproduct klaar is. Iedereen, inclusief ikzelf en alle broeders en zusters die meewerkten aan het onderzoek en de productie van het product, was overweldigd door emoties, want de vorm van de cake en de thee was vanaf het begin perfect, met slechts een paar aanpassingen om het product bijna naar wens te maken.
Producten brengen liefde en nationale trots over
Met de collectie willen mijn familie en alle broers en zussen die de producten maken, een stukje van hun hart aan Dien Bien schenken en hun liefde en trots voor het Vietnamese volk uiten. We hopen ook dat jongeren, wanneer ze de producten uit deze collectie eten en ervan genieten omdat ze ze lekker vinden, ook meer te weten komen over de overwinning van Dien Bien Phu en de keuken van het Noordwesten.
- Hoe is het product ontvangen?
Gelukkig krijgen de producten veel positieve reacties van klanten en jongeren. Er zijn ook klanten die komen vanwege het woord "Hoa Ban". Ze willen zelf ervaren hoe het is om Hoa Ban te eten. Is er iets bijzonders? Er zijn ook klanten die nieuwsgierig zijn, maar er zijn ook klanten die echt geïnteresseerd zijn in de nationale feestdag.
Producten worden aan consumenten in de hoofdstad voorgesteld.
In eerste instantie hadden we er geen vertrouwen in om Hoa Ban in onze producten te gebruiken en het woord Hoa Ban inspireerde ons in feite om veel producten met deze karakteristieke paarse kleur te ontwikkelen. Maar op een vroege ochtend, toen een oudere klant over de productlijn "Purple of Hoa Ban" hoorde en een keer "Hoa Ban" kwam eten, had hij spijt dat hij het niet had kunnen kopen toen hij hoorde dat het nieuwe product werd getest. Het was deze kieskeurige maar toegewijde en gepassioneerde klant die dol was op Hoa Ban, die het onderzoeksteam de motivatie gaf om een product te vinden dat gemaakt was van Hoa Ban, niet alleen de paarse kleur van Hoa Ban, maar ook de ingrediënten van Hoa Ban: heerlijk en waardevol!
Bedankt voor het delen!
Reactie (0)