Het promoten van culinaire cultuur in toeristische activiteiten

Het integreren van gerechten in toeristische producten

Mevrouw Nguyen The Ngoc, directeur van Ngan Long Home & Camp - Con Son, zei: "In de producten die we aan toeristen aanbieden, is naast de ervaring die doordrenkt is van de lokale cultuur, ook de keuken onmisbaar. Eten is immers de brug voor toeristen om de plaats die ze hebben bezocht voor altijd te herinneren." Om bijvoorbeeld het ervaringsproduct "Sterfdag op het eilandje" te maken, herontdekten mevrouw Nguyen The Ngoc en de tuinmannen de oude gerechten die vaak op de offerschaal te zien zijn, zoals: eiland, loempia's, gestoofd varkensvlees met eendeneieren, banh xeo, banh tet, banh it... De gerechten dragen niet alleen de oude smaak door via de kook- en bereidingsmethoden van de vrouwen in de tuin, maar bevatten ook verhalen die verband houden met de levensstijl en gewoonten van de mensen in het Westen.

Gerechten in het programma Herdenkingsdienst op het eiland.

Op dezelfde manier integreren ze in elke belevenisreis die Ngan Long Home & Camp - Con Son toeristen aanbiedt, op slimme wijze lokale gerechten en specialiteiten. Zo kun je bijvoorbeeld genieten van honingthee, gegrilde kip of zoete aardappelen met honing. Tijdens de zonsondergangtour op de Hau-rivier kun je traditionele taarten maken en ervan genieten. De bananenboomtour, die de ziel van Vietnamese dorpen bewaart, biedt heerlijke gerechten gemaakt van bananen.

Ook in Con Son kunnen bezoekers genieten van de unieke keuken van de lokale bevolking met het "vliegende menu" – een typisch culinair kenmerk van de Coöperatie voor Landbouwtoerisme in Con Son. Elk gerecht wordt hier door elk huishouden bereid en verzameld en naar de tuin gebracht, waar bezoekers even kunnen uitrusten.

Mevrouw Phan Kim Ngan, directeur van de Con Son Agricultural Tourism Cooperative, legde uit: "Het menu is gebaseerd op de liefdevolle levensstijl van de mensen op het eiland. Elk gezin dat iets lekkers heeft, brengt het mee om aan de buren te geven. Als we toerisme bedrijven, willen we bezoekers deze cultuur laten ervaren."

Het introduceren van gerechten en specialiteiten bij toeristen zorgt niet alleen voor een gevarieerde toeristenervaring, maar is ook een manier om lokale producten te promoten. Bijvoorbeeld in het ananastoeristendorp Cau Duc. Naast het bezoeken, oogsten van ananas en het leren over het leven van de lokale bevolking, kunnen toeristen ook ananaspannenkoeken, ananasgerechten en ananaswijn maken. Of in de guavetuin van Co Diep (eilandje Tan Loc) wordt de smaak van heerlijke guavegerechten een hoogtepunt voor toeristen die hier graag terugkomen.

Mevrouw Le Hong Diep, eigenaar van de guavetuin van Co Diep, zei: "Naast het begeleiden van toeristen bij het bezoeken en plukken van fruit, serveert onze tuin ook guavegerechten zoals: guavesalade, guavepannenkoeken, guavewijn... Inclusief guavewijn, een product van OCOP. Klanten die het allemaal hebben geprobeerd, zijn er dol op en komen vaak terug!"

Het is niet moeilijk voor toeristen om culinaire toeristische activiteiten te vinden en te ervaren in Can Tho. Vooral nu Can Tho City een uitgestrekte open ruimte heeft met een divers ecosysteem, creëert dit rijkere ervaringen. Wanneer toeristen meer te weten komen over het fokken en verzorgen van geiten voor melk op de Ngoc Dao Goat Dairy Farm, kunnen ze doorgaans ook genieten van geitenmelkproducten: yoghurt, gepasteuriseerde verse melk, kaas, gevriesdroogde yoghurt... Of tijdens een verkenningstocht door het bos in Cu Lao Dung kunnen toeristen genieten van zeevruchten onder het bladerdak, gerechten gemaakt van mangrovebossen: mangrovevissaus, mangrovethee, mangrovesalade, mangrovehotpot...

Eco-tuinen in Can Tho creëren allemaal unieke culinaire ervaringen en vormen hoogtepunten, zoals Can Tho Vitamin Village met gerechten op basis van doerian, of tuiniers in Phong Dien met gerechten op basis van fruitspecialiteiten: mangosteenkipsalade, gestoofde kip met moerbei...

Diverse ervaringen en promotievormen

Het benutten van culinaire cultuur in het toerisme is onvermijdelijk, omdat het op lange termijn waarde creëert. Toeristen herinneren zich het land waar ze naartoe komen gemakkelijk en missen het dan weer vanwege de unieke lokale smaken die alleen daar te vinden zijn.

Mevrouw Nguyen Thi Hong Doan, chef-kok bij Mekong Silt Ecologe, vertelde: "Internationale gasten die bij Mekong Silt Ecologe verblijven, zijn vaak dol op Vietnamese gerechten omdat ze de unieke cultuur van de lokale bevolking willen ervaren. Veel toeristen schrijven zich in voor kooklessen omdat ze dol zijn op de smaak van Vietnamese gerechten." Daarom zijn er bij Mekong Silt Ecologe tal van programma's voor bezoekers om de lokale keuken te ervaren en erover te leren via kooklessen, workshops... om aan diverse behoeften te voldoen: het maken van traditionele taarten en het bereiden van traditionele Vietnamese maaltijden. Tijdens deze activiteiten worden bezoekers naar de tuin geleid om groenten te plukken, vis te vangen in de vijver en deze onder begeleiding van de lokale bevolking te bereiden. Zulke ervaringen met de rijke smaak van de velden en tuinen trekken toeristen aan omdat ze naast het heerlijke eten ook meer te weten komen over de cultuur en levensstijl van de lokale bevolking.

Vam Xang Rustic Can Tho biedt bezoekers eveneens onvergetelijke culinaire ervaringen: het opzetten en lossen van visnetten en het bereiden van maaltijden met de smaken van het platteland. Victoria Can Tho Resort biedt bezoekers vele unieke ervaringen met de lokale keuken. Naast traditionele marktbezoeken en kooklessen organiseert Victoria Can Tho Resort ook workshops over traditionele taarten, Tet-taarten en met name het Street Vendor-programma met meer dan 30 gerechten met gedurfde westerse culinaire smaken.

Met MDC Travel krijgt de reis naar lokale culinaire ervaringen een andere kleur. Mevrouw Cao Thien Ly, Business Development Director van MDC Travel, deelde: "Foodtours zijn een van de productlijnen die MDC Travel introduceert, zodat toeristen authentieke ervaringen met de lokale cultuur kunnen opdoen." MDC Travel neemt toeristen dan ook mee om de lokale bevolking te ontmoeten, heerlijke gerechten te leren koken of gewoon op de fiets of motor lokale restaurants te verkennen. Soms zijn dit terrasjes of restaurants in kleine steegjes die geliefd zijn bij veel locals. En door op die manier te reizen en te communiceren, zullen toeristen de levensstijl van de lokale bevolking duidelijk voelen, waardoor ze de oprechte emoties van de reis om Can Tho of andere gebieden in de Mekongdelta te verkennen, voor altijd zullen herinneren.

De Vietnamese Toerisme Ontwikkelingsstrategie tot 2030 identificeert culinair toerisme als een belangrijke productlijn, die bijdraagt aan het versterken van het concurrentievoordeel en het merk van het Vietnamese toerisme. De Vietnamese keuken heeft haar aantrekkingskracht bewezen en haar waarde wereldwijd verspreid, met veel gerechten die zijn bekroond met vele prestigieuze internationale prijzen en titels. De Vietnamese Nationale Dienst voor Toerisme richt zich ook op het ontwikkelen van aantrekkelijke, kwalitatief hoogwaardige culinaire toeristische producten, met de nadruk op het bieden van ervaringen en ontdekkingen over de culturele identiteit en gemeenschapsactiviteiten van de bestemming die bij elk gerecht en drankje horen. Met het huidige voordeel van de uitbreiding van de ruimte heeft Can Tho dus veel potentieel om culinaire toeristische producten met meerdere ervaringen te exploiteren. Can Tho heeft met name ook een systeem van beroemde specialiteiten zoals: paarse kleefrijstcake, pia cake, rijstvermicelli met hangmat, vermicellisoep, slangkopviskoek, banh cong, vermicellisalade, gepeperde eendenvermicelli... die een unieke traditionele keuken laten zien, wat Can Tho een voordeel geeft om haar merk op te bouwen en de ontwikkeling van culinair toerisme te bevorderen.

Artikel en foto's: AI LAM

Bron: https://baocantho.com.vn/phat-huy-van-hoa-am-thuc-trong-hoat-dong-du-lich-a190462.html