Interessante macrobiotische gerechten uit eigen tuin

Geniet van heerlijke, zelfgekweekte gerechten.

In de herinnering van veel Vietnamezen is een zelfgekookte maaltijd niet alleen een bron van verzadiging, maar ook een verhaal over familieliefde en de smaak van de oogst die met de voortuin wordt geassocieerd. Tegenwoordig vergeet men door het moderne levensritme gemakkelijk dat eenvoud en voedzame gerechten uit de eigen tuin een rustgevend medicijn zijn voor lichaam en geest.

Keuken - van behoefte naar cultuur

De Vietnamese keuken is divers en rijk aan regionale nuances. Maar wat haar uniek maakt, is de manier waarop Vietnamezen seizoensproducten benutten en eenvoudige ingrediënten omzetten in heerlijke en voedzame gerechten. De huidige gezonde culinaire trend is slechts een subtiele voortzetting van die traditie: eet minder vet, meer groene groenten, geef prioriteit aan verse, natuurlijke en voedzame voeding.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 1. — Gezonde culinaire kleuren.

In het kader van integratie worden internationale diëten zoals clean, veganistisch, plantaardig en keto steeds populairder, maar als we terugkijken, hebben veel Vietnamese gerechten uit eigen moestuinen een macrobiotische inslag: waternavel, bananenbloesem, waterspinazie, mango, kurkuma, kokoswater... het zijn allemaal ingrediënten die onze grootouders beschouwden als kostbare medicijnen in het dagelijks leven.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 2. — Bananenbloesem is een veelgebruikt ingrediënt en werd door onze grootouders beschouwd als een waardevol medicijn in het dagelijks leven.

Verhalen uit de moestuin

Op een zomermiddag stond er op de schaal met eten die mijn moeder op tafel zette een bord met gefrituurde bananenbloemen: jonge bananenbloemen waren in kleine stukjes gesneden, geweekt in gezouten citroensap om hun witte kleur te behouden en bedekt met knapperig meel. De licht wrange smaak was knapperig, heerlijk, goed voor het hart, de spijsvertering en stressverlagend.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 3. — Knapperige gefrituurde bananenbloemen.

Ernaast staat een salade van groene waternavel, gemengd met geraspte wortelen en geurige gebakken uien. Deze eenvoudige salade bevat een schat aan medicinale eigenschappen: verkoelend, ontgiftend, verbetert de bloedsomloop, zorgt voor een mooiere huid en verlicht stress.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 4. — Goi rau ma - eenvoudige salade.

Op warme dagen maakt een bord zure waterspinaziesalade met geroosterde pinda's de maaltijd interessanter. Waterspinazie is niet alleen een gerecht, maar ook een volksgeneesmiddel tegen verkoudheid en artritis en bevordert de spijsvertering.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 5. — Waterspinaziesalade voor warme dagen.

Een landelijke maaltijd mag frisse kleuren niet missen. Een goudgele mango-avocadosalade, gemengd met tomaten, kruiden en honing, is niet alleen heerlijk, maar levert ook vitamines en vezels, bevordert de spijsvertering, zorgt voor een mooiere huid en verhoogt de weerstand.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 6. — Gouden mango- en avocadosalade.

De maaltijd bestaat ook uit gebakken garnalen en champignons, zoet en stevig vlees, geserveerd met goudbruin gebakken bruine rijst met kurkuma. De geur van kurkuma heeft een licht kruidige ondertoon, de smaak van rijst in combinatie met spruitjes, verse avocado en ingelegde rode kool zorgt voor een delicate balans. Kurkuma - een bekende specerij - is nu wetenschappelijk bewezen een "superfood" te zijn dat ontstekingen bestrijdt, de spijsvertering bevordert en de immuniteit versterkt.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 7. — Bruine rijst gebakken met kurkuma tot goudbruin.

En als de maaltijd wordt afgesloten met een kom Hoi An kokos- en avocadosoep, vermengt de zoetheid van de kokosrijst zich met de rijke smaak van avocado en de lichte geur van pandanbladeren... de smaakpapillen zijn tevreden en het hart voelt licht en ontspannen.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 8. — Kokosboterthee met een lichte, ontspannende smaak.

Het mooie is dat deze gerechten geen luxe ingrediënten nodig hebben. Ze komen allemaal uit eigen tuin, volgens het seizoen, en volgen een levensstijl die lokale producten waardeert. Ze voeden het lichaam, zijn een medicijn voor de geest – trouw aan de criteria van het hedendaagse gezondheidstoerisme : terugkeren naar de natuur, naar de eenvoudige dingen, langzaam en gezond leven.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 9. — Ze komen allemaal uit eigen tuin, zijn afgestemd op het seizoen en passen in een levensstijl waarin lokale producten worden gewaardeerd.

De Vietnamese keuken is niet alleen aantrekkelijk van smaak, maar vertelt ook een verhaal over het land, de gewassen en de bekwame handen van Vietnamese vrouwen. Deze gerechten, eenvoudig maar niet alledaags, vormen de rode draad die herinneringen en cultuur verbindt en tegelijkertijd de Vietnamese keuken met een eigen, unieke macrobiotische identiteit aan de wereld presenteert.

Bron: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm