De 30 jaar oude banh troi-zaak in de oude wijk van Hanoi zit in de winter altijd bomvol klanten. Twee dochters volgen in de voetsporen van hun moeder omdat ze ondanks de moeilijkheden van hun werk houden.

(Vaderland) - In de kou, terwijl we een kom warme banh troi tau eten, het heerlijke aroma inademen, genieten van de zoete smaak van het suikerwater, de pittige gembersmaak op het puntje van onze tong voelen. Terwijl we nippen aan de zachte, zoete banh troi, voelen we ons plotseling zo comfortabel.

In Hanoi wordt het in januari geleidelijk kouder, dus mensen zoeken vaak naar warm eten en drinken om de verkoudheid te verzachten. Banh troi tau is bijvoorbeeld een favoriete middagsnack voor veel mensen wanneer de winter aanbreekt.

Banh troi tau, een wintermiddagsnack in Hanoi

In tegenstelling tot Banh Troi tijdens het Cold Food Festival is Banh Troi Tau een uitgebreider gerecht. De ingrediënten zijn kleefrijst, sperziebonen en zwarte sesam. De bouillon is echter een combinatie van suikerwater, gember en kokosmelk, bestrooid met pinda's, sesamzaad of geraspte kokos.

Een pan warme banh troi tau op een winterdag in Hanoi.

Elke kom banh troi tau bestaat meestal uit 2-3 balletjes met 2 soorten vulling. De ronde balletjes zijn meestal gevuld met mungbonen, terwijl de lange balletjes gevuld zijn met zwarte sesam. De zachte, taaie cake in combinatie met de geurige vulling zorgt voor een heerlijke mix.

Een kom banh troi tau bestaat uit dumplings van mungbonen en dumplings van zwarte sesam.

Wat echter de kwaliteit van de banh troi tau bepaalt, is de warme gembersiroop. Deze siroop wordt zachtjes gekookt tot hij dikker wordt, niet te dik, maar ook niet te dun. De siroop heeft een glinsterende amberkleur, de smaak moet zoet zijn en vooral geurig met de kruidige gembergeur.

Gember is een onmisbaar ingrediënt in banh troi tau.

In Hanoi is het, wanneer de winter aanbreekt, waarschijnlijk niet moeilijk om banh troi tau te vinden. Voor veel mensen is dit gerecht gewoon een kraampje op de stoep, zodat ze 's middags even langs kunnen gaan voor een kom banh troi tau. Eet bij koud weer een kom warme banh troi tau, snuif de geurige geur op, geniet van de zoete smaak van suikerwater en voel de pittige gembersmaak op het puntje van je tong. Nippend aan de zachte en zoete banh troi voelen we ons plotseling heel comfortabel. Na het eten blijft de pittige smaak van gembersuikerwater nog even hangen, en ook je lichaam voelt warmer aan.

De vulling van de dumplings.

Banh troi tau is geen vullend gerecht, het is gewoon een traktatie tijdens de winterdagen. Daarom is op straat zitten in Hanoi, een kom banh troi tau eten, naar de straat kijken en met vrienden kletsen soms gewoon genoeg om gelukkig te worden.

De banh troi tau-kraam in de oude stad bestaat al meer dan 30 jaar en zit elke winter vol met klanten.

Op de hoek van Hang Dieu Street, de kruising met Thanh Street, vlakbij de Hang Da-markt in Hanoi, bevindt zich een banh troi tau-winkeltje dat elke middag vol zit met mensen. Dat is de banh troi tau-winkel van mevrouw Bich. In de zomer verkoopt deze plek allerlei bekende traditionele zoete soepen, maar elke herfst en winter zijn er warme zoete soepen, en de meest prominente is banh troi tau.

De banh troi tau-kraam van mevrouw Bich bevindt zich in de Hang Dieu-straat in Hanoi.

Een kom banh troi tau kost hier 20.000 VND, elke kom bevat 2 mungbonenballetjes en 1 zwarte sesamballetje. De eigenaar van deze banh troi tau-winkel is mevrouw Bich, 60 jaar oud. Het is bekend dat de winkel van mevrouw Bich al 30 jaar open is. Mevrouw Dang Bich Phuong, de dochter van mevrouw Bich, zei: "Mijn moeder opende de winkel meer dan 30 jaar geleden, voordat ik geboren werd. Vroeger verkocht mijn familie alleen zoete soep, maar geleidelijk kwamen daar banh troi tau en warme zoete soepen bij. In de zomer heeft mijn familie zoete soepen zoals zwarte bonensoep, sperziebonensoep, zoete grapefruitsoep... rond de herfst, september en oktober schakelen we over op de verkoop van warme zoete soepen, waaronder banh troi tau."

Heerlijke tapioca pudding en banh troi tau bij mevrouw Bich.

Hete en zachte banh troi tau.

Naast banh troi tau omvat het warme dessert van mevrouw Bich ook cassavedesserts, zwartebonendesserts en ba cotdesserts, allemaal geprijsd op VND 20.000. Banh troi tau is steevast het bestverkochte en populairste dessert. De overige desserts worden als redelijk beoordeeld. Vooral cassavedesserts zijn vrij uniek in combinatie met kleverige maïs.

De dumplings nadat ze gemaakt zijn.

De lange bal aan de linkerkant is gevuld met zwarte sesamzaadjes, de ronde bal aan de rechterkant is gevuld met mungbonen.

Over het geheim van veel klanten gesproken, vertelde mevrouw Phuong: "Misschien komt het doordat mijn huis goedkoop verkoopt. Andere huizen verkopen 20.000 voor 2 ballen, maar mijn huis verkoopt 20.000 voor 3 ballen. Een normale kom banh troi tau bevat 2 mungbonenballen en 1 zwarte sesambal. Maar als klanten 3 mungbonen of 3 zwarte sesamballen willen, is dat prima."

De kom banh troi tau heeft een harmonieuze smaak, de buitenste laag is zacht, de binnenkant is chewy, en de vulling van groene bonen en zwarte sesam is ook heerlijk. De gembersiroop heeft een sterke geur van pittige gember, kokosmelk, geroosterde pinda's, sesam... en wordt ook in gematigde hoeveelheden toegevoegd, zodat alles goed en heerlijk combineert.

Om de siroop een mooie kleur en zoete smaak te geven, gebruikt de winkel palmsuiker, en ook de gember wordt geselecteerd uit goede gember. De winkel is elke dag geopend van 9.00 tot 10.00 uur en verkoopt tot ongeveer 22.00 uur, maar de drukste tijd is nog steeds in de middag en avond na het avondeten.

Cassavedessert is prima, niet te zoet, de cassave is taai en er is plakkerige maïs aan toegevoegd. Lekker om te eten.

Cassavesoep, zoete soep met bamboescheuten en zoete zwarte bonensoep zijn altijd populair.

"Het is moeilijk om dit gerecht te verkopen, omdat ik elke stap zorgvuldig moet uitvoeren. Mijn gezin moet om 6 uur 's ochtends opstaan ​​om te koken. Het maken van veel soorten zoete soep vereist veel verschillende voorbereidingen. En het maken van de taarten kost ook veel tijd. Als je het niet lekker vindt, kun je het niet doen," voegde mevrouw Phuong eraan toe.

Che ba cot is ook een populair dessert.

De dochter van mevrouw Bich helpt haar moeder bij het runnen van de zoete soepwinkel van de familie.

Daarom volgen de twee dochters van mevrouw Bich nu ook het beroep van hun moeder, omdat het een baan is die al tientallen jaren binnen de familie bestaat, en gewoon omdat haar twee dochters ook van dit beroep houden.

Bron: https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-20250102223516945.htm