De keuken van de kuststreek Phan Thiet ( Binh Thuan ) fascineert veel mensen door de diversiteit, rijkdom en zilte, verse smaken. Denk aan viskoeknoedels, banh can, rijstpapier met garnalenpasta, quai vac-koekjes... Heb je ooit hotpot geprobeerd, een gerecht dat de ziel van de zee draagt en zeer bekend is bij de mensen in dit land?
De hoofdingrediënten van de hotpot zijn vissoorten die in overvloed voorkomen in de Phan Thietzee: ondoorzichtig, suot, mai... Het zijn allemaal verse vissen uit de zee, waardoor het vlees stevig is, geen visgeur heeft en een rijke, zoete smaak heeft.
Beroemde hotpotschotel in Mui Ne
Maak de vis schoon, fileer hem en snijd hem in dunne plakjes. Blancheer hem vervolgens in citroensap tot hij halfgaar is en marineer hem met kruiden. Leg de vis bij het eten even in de kokendhete pan en haal hem er dan uit om ervan te genieten. Naast vis bevat dit gerecht ook veel bekende, maar toch vreemde ingrediënten zoals buikspek, garnalen, spiegeleieren, mango, komkommer, sterfruit, sla, kruiden...
Bekend omdat je ze overal ziet; vreemd genoeg worden komkommer, groene mango, zure stervrucht en kruiden bij hotpot gegeten. Toen ik ernaar vroeg, hoorde ik dat het hotpot heet, maar dat er twee manieren zijn om het te eten. De eerste is om vis, eieren, garnalen en vlees in de hotpot te doen en het vervolgens in een kom te scheppen om het met rijstnoedels te eten, net als de gebruikelijke manier om hotpot te eten. De tweede manier is heel typisch voor dit land: iedereen rolt alles op en doopt het in de saus.
Vis, vlees, garnalen... worden na het blancheren in een hete pot water tot ze net gaar zijn eruit gehaald en opgerold met rijstpapier en de bovengenoemde groenten, plus een beetje gekookte vermicelli als je dat lekker vindt. We mogen de dipsaus, gemaakt van pure ansjovisvissaus gemengd met knoflook, chili, tamarinde en geroosterde pinda's, niet onvermeld laten. De dikke dipsaus, met de vette geur van pinda's, de zoute smaak van vissaus, de zure en pittige smaak van chili en tamarinde, is niet alleen zeer geschikt om te eten bij broodjes, vis en garnalen, maar maakt de bouillon van de hete pot ook rijker als je er wat extra aan toevoegt.
Op het winderige strand, waar de zilte smaak van de zee door het ritselen van de kokospalmen waait, geniet u van een kom hotpot en langzaam van de zoetheid van de vis en groenten, terwijl u de heerlijke geur van de dipsaus inademt. Dit zal een onvergetelijke culinaire ervaring zijn.
Bron: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm
Reactie (0)