Warme en gezellige volle maan in juli

- In het koele herfstweer is de volle maan van juli (14 juli van de maankalender) altijd een speciale feestdag voor de Tay- en Nung-bevolking in Lang Son . Volgens de traditie is deze feestdag een gelegenheid voor dochters en schoonzonen om terug te keren naar hun ouders en grootouders, een dag van liefde, kinderlijke vroomheid en hereniging (ook bekend als "Pay tai"-feestdag, wat "terugkeer naar het ouderlijk huis" betekent). Het warmste is de traditionele vollemaanmaaltijd bij mijn grootouders van moederskant, met typische gerechten van het Lang-volk, zoals "peng tai", eendenvlees... De gerechten lijken eenvoudig, maar hebben een menselijke betekenis en versterken de familiebanden.

Direct na de recente feestdag van 2 september ging mevrouw Phung Thi Pin, een Nung-etniciteit uit de Thuy Hung-gemeenschap, gedroogde noedels maken, naar de markt om heerlijke kleefrijst, ramiebladeren en palmsuiker uit te zoeken, en keek ze naar de eenden van haar familie om het dikste paar te kiezen. Na meer dan 30 jaar schoondochter te zijn geweest, is ze elk jaar, wanneer de volle maan van juli aanbreekt, druk bezig met het bereiden van vertrouwde gerechten om met Tet naar het huis van haar grootouders van moederskant te gaan. Sinds ze een schoondochter heeft, bereiden zij en haar schoondochter de maaltijden voor die haar schoondochter en zoon met Tet naar het huis van haar grootouders van moederskant brengen, terwijl ze de traditie in ere houdt om met haar vader naar het huis van haar grootouders van moederskant te gaan om Tet te vieren.

Mevrouw Pin deelde: Wat er ook gebeurt, een maaltijd met "peng tai", eendenvlees en vermicelli is betekenisvol genoeg. Ik wil dat mijn kinderen en kleinkinderen deze traditie altijd in ere houden, zodat elke keer dat ze hun grootouders bezoeken met Tet, het niet alleen een gelegenheid is voor de zonen en schoondochters om cadeautjes mee te nemen, maar ook een hart vol kinderlijke vroomheid en respect om hun ouders te bezoeken.

afbeelding,3126,13421804.jpg — Tay-vrouwen maken peng tai om "pay tai" voor te bereiden op de 15e dag van de 7e maanmaand

Tijdens het vollemaanfeest van de Tay en Nung is "peng tai" een onmisbare cake. De cake is nauw verbonden met het werk en de landbouwproductie van de Tay en Nung. Op de volle maan van de zevende maanmaand, na het planten van de gewassen, vieren mensen een feest en danken ze Hemel en Aarde voor het gunstige weer. "Peng tai" met ingrediënten om de cake te maken, is het resultaat van het teeltproces, zoals kleefrijst, rameebladeren, bonen, pinda's, suiker, enz.

Het proces van het maken van de cake is ook zeer uitgebreid. De rijst die voor deze cake wordt gebruikt, moet heerlijke kleefrijst zijn, niet gemengd met gewone rijst. De rijst moet de avond ervoor geweekt zijn om hem met water te "vullen", in een stenen vijzel of machinaal tot een dikke pasta worden gemalen, in een stoffen zak worden gedaan en opgehangen om het water af te voeren. De ramiebladeren worden gekookt tot ze zacht zijn, uit het water worden geperst, vervolgens worden de nerven verwijderd en gedroogd. De gedroogde bladeren worden geroosterd tot ze geurig zijn. Bruine suiker - een soort suiker die met de hand wordt gemaakt van suikerriet - wordt gesmolten. Vervolgens wordt de suiker gemengd met de ramiebladeren en het meel en in een stenen vijzel tot een gladde massa gestampt. De laatste jaren wordt het proces van het stampen van de cake bijna altijd machinaal ondersteund.

Door het stampen vermengen de geur van kleefrijstmeel, honing en ramiebladeren zich tot een groenzwart, kleverig, geurig deeg. De vulling bestaat uit gemalen pinda's of sperziebonen gemengd met suiker. Naast ramiebladeren maken veel mensen ook cakes met ingrediënten zoals bananen, bananenwortels met kleefrijstmeel of witte cakes van kleefrijstmeel met pindavulling... De cakes worden gevormd tot platte cirkels, gewikkeld in bananenbladeren, twee parallel naast elkaar gelegd en vervolgens in een stoommandje gelegd om te stomen. Elk paar cakes wordt na het stomen aan een lange stok gehangen. Hoewel het leven tegenwoordig sterk is veranderd, houden veel vrouwen, vooral vrouwen op het platteland, nog steeds vast aan de gewoonte om "peng tai" met de hand te maken.

Na het stomen wordt de banh peng tai gedroogd. — Na het stomen wordt de rijst gedroogd.

Als "peng tai" een onmisbare taart is, dan is eend een heilig gerecht tijdens de "pay tai"-ceremonie. Volgens het volksgeloof is eend het dier dat de haan over zee draagt om aan de hemel te offeren, biddend voor een goede oogst. Eenden worden ook geassocieerd met de landbouwcyclus van de etnische groepen Tay en Nung in Lang Son. Eenden worden vanaf het einde van de derde maanmaand grootgebracht en tegen juli zijn ze volwassen, met heerlijk vlees en een goudbruine huid. Daarom is een paar dikke eenden altijd een belangrijk geschenk dat schoonzonen en -dochters elke volle maan van juli mee naar huis nemen voor hun schoonouders.

De heer Hoang Van Pao, voorzitter van de Provinciale Vereniging voor Cultureel Erfgoed, zei: Tet Pay Tai is niet alleen een dag van hereniging, maar bevat ook de diepgaande humanistische filosofie van de Tay en Nung; getrouwde dochters dragen altijd de verantwoordelijkheid om hun ouders respect te tonen. Gerechten zoals "peng tai", eendenvlees... hebben niet alleen culinaire waarde, maar symboliseren ook familieliefde en de band tussen generaties. Het feit dat de Tay en Nung van Lang Son hun gebruiken en typische gerechten op de 15e dag van de 7e maanmaand in stand houden, draagt bij aan het behoud van de unieke culturele identiteit van de gemeenschap.

Tegenwoordig, nu het leven beter is, vergeten jonge gezinnen, waar ze ook heen gaan, terugkeren of wonen, nog steeds de gewoonten van hun volk. Naast peng tai, eendenvlees, gedroogde noedels en flessen wijn, nemen gezinnen bij terugkeer naar "pay tai" ook geroosterd varkensvlees, fruit en snoep mee, afhankelijk van hun economische situatie.

Een van de offers zijn de eenden, die gedurende vele maanden zijn grootgebracht. — Eenden die maandenlang door mensen zijn grootgebracht, behoren tot de "pay tai"-offers die op de 15e dag van de 7e maanmaand worden geofferd.

Dhr. Do Van Nam, uit de stad Hai Phong, deelde het volgende: Ik ben van Kinh-afkomst en in 2023 ben ik getrouwd met een Tay-vrouw in de gemeente Hoi Hoan. Sindsdien volgen mijn vrouw en ik elk jaar, op de 14e dag van de 7e maanmaand, de gebruiken van de Tay-afkomst en brengen we een paar eenden, fruit en gebak naar het huis van de ouders van mijn vrouw. Omdat we het druk hebben met werk en niet de middelen hebben om zelf gebak te maken, vragen we de familieleden van mijn vrouw altijd proactief om ons te helpen de "ceremonie" volgens de traditie te organiseren. Ik vind dit niet alleen een beleefdheid, maar ook een manier om mezelf eraan te herinneren dat ik altijd terug moet keren naar mijn roots en de geboorte van mijn ouders moet waarderen. De maaltijd die de familie van mijn vrouw mijn schoonzoon en dochter trakteert op gekookte eend, of eendenvermicelli gekookt met zure bamboescheuten, heeft een rijke smaak die ik nooit zal vergeten.

Op de 15e dag van de 7e maanmaand creëert de betekenis van typische gerechten zoals "peng tai", eendenvlees... niet alleen de smaak van Tet, maar draagt ook bij aan het behoud van de culturele identiteit, zodat elke reünie een herinnering wordt die kinderen hun hele leven met zich meedragen. Hoewel het moderne leven veel verandert, is die schoonheid generaties lang bewaard gebleven en een uniek cultureel kenmerk geworden van de Tay en Nung-bevolking van Lang Son.