Van familie erfgoed tot nationale hulpbron

Familie-erfstuk, koninklijk gerecht

In juli 2025 werd het voorouderlijke altaar van de familie Doan, gewijd aan de eerste ambachtsman die La Vong-viskoek maakte, opnieuw aangestoken op de dag dat ze het certificaat voor Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed ontvingen. Op het certificaat stond "Kennis van het verwerken en genieten van La Vong-viskoek in Hanoi ". Dit is een zeldzaam geval: een gerecht dat door een familie is gemaakt, wordt nationaal immaterieel cultureel erfgoed. "Er zijn niet veel van dergelijke erfgoederen, omdat ze meestal eigendom zijn van de gemeenschap. La Vong-viskoek is een gerecht dat door een familie is gemaakt en vervolgens beroemd en populair is geworden", aldus Dr. Le Thi Minh Ly, vicevoorzitter van de Vietnamese Erfgoedvereniging.

Familie-erfgoed en immateriële cultuur in Vietnam: La Vong-viskoekje - Foto 1.

In het Nguyen Van Huyen museum wordt het verhaal van zijn vrije huwelijk met zijn vrouw verteld.

Op de offerschaal van de familie Doan, op de dag dat ze de erfgoedtitel ontvingen, staat La Vong-viskoek met alle bijbehorende eisen. Terwijl veel restaurants grote stukken viskoek maken om de vis niet te breken, om te voorkomen dat hij wordt verspild en om te voorkomen dat hij in twee of drie stukken moet worden bijgesneden, moet La Vong-viskoek hapklaar zijn. De geroosterde pinda's die in het gerecht worden gegeten, moeten na het roosteren en het verwijderen van de schil nog heel zijn... Ook op die offerschaal staat een heel bijzonder gerecht: "gebakken viskoek" (ook bekend als Vinh Thuy).

Uit historische documenten blijkt dat het gerecht "gebakken viskoekjes" zorgvuldig wordt bereid, alleen voor vaste klanten die vooraf bestellen. De noedels worden gebakken en geroerbakt tot ze stevig zijn, de stukken vis worden gelijkmatig verdeeld met uien en dille, het ei wordt geklopt tot het zo goed gemengd is dat het eiwit en de dooier niet meer van elkaar te onderscheiden zijn, over de noedels gegoten om beide kanten te bedekken en vervolgens goudbruin gebakken. Na het eten is de buitenkant knapperig, de binnenkant zacht, de kleuren groen, rood, geel, wit, prachtig, en de smaak is intenser wanneer gedoopt in garnalenpasta of waterige vissaus.

Dit is het gerecht dat mevrouw Doan Thi Thai, de derde generatie van de familie, bedacht om koning Bao Dai te serveren wanneer hij kwam eten in de Cha Ca Son Hai-winkel, Hang Son Street 5. Koning Bao Dai prees het als heerlijk, dus de volgende keer dat ze de koning in de winkel verwelkomde, ging mevrouw Thai door met het bereiden van gebakken viskoekjes. Ze noemde dit gerecht "Vinh Thuy" (de echte naam van koning Bao Dai) als een uiterst dierbare herinnering voor haar familie en clan. Als de viskoekmerken viskoekjes kunnen maken volgens hun eigen recept en ook de azijnvissoep op het menu kunnen zetten, maar bij Cha Ca La Vong zullen klanten er niet van kunnen genieten als ze niet van tevoren bestellen.

Culturele ruimte, documentair erfgoed van UNESCO

Familie- en clan-erfgoed, zoals de kennis van het verwerken en genieten van Hanoi La Vong-viskoekjes, maakt deel uit van de diversiteit van het erfgoed. Ze creëren verschillende culturele ruimtes en zorgen voor historische continuïteit.

Familie-erfgoed en immateriële cultuur in Vietnam: La Vong-viskoekje - Foto 2.

Het huis dat de 'familie-erfgoedlegende' van La Vong-viskoekjes in de oude Hang Son-straat begon

Foto: door familie verstrekt

Een van de nalatenschappen van de familie is het fonds voor de ontwikkeling van historische cultuur. De familie van de intellectueel Pham Than Duat heeft een fonds opgericht dat, in samenwerking met de Vietnam Historical Science Association, de Pham Than Duat-historische prijs uitreikte aan het beste proefschrift uit de geschiedenis van dat jaar. De uitreiking van de prijs begon in 2000.

Ondertussen toont de Nguyen Van Huyen Award de stempel van de familie van deze minister van Onderwijs . Universitair hoofddocent dr. Nguyen Van Huy, voormalig directeur van het Museum voor Volkenkunde, zei dat het Nguyen Van Huyen Fonds voor antropologisch onderzoek niet het idee van zijn vader was. De familie heeft dit fonds echter opgericht om promovendi en onderzoekers in de antropologie te stimuleren. "De carrière van de heer Nguyen Van Huy is verbonden met antropologie. In de huidige context is antropologie nog niet ontwikkeld, dus we hebben beurzen nodig om studenten en onderzoekers die gepassioneerd zijn over het vakgebied te ondersteunen", aldus universitair hoofddocent dr. Nguyen Van Huy.

Een andere vorm van familie-erfgoed is de culturele herdenkingsruimte die door de familie is ingericht. Dit geldt bijvoorbeeld voor de Kim Lan-cultuurruimte in het Thanh Chuong Viet Paleis (schilder Thanh Chuong is de zoon van schrijver Kim Lan), het To Huu Museum en het Nguyen Van Huyen Museum, die door families zijn opgericht. Dit zijn allemaal ruimtes die door veel mensen worden bezocht, waaronder veel buitenlandse bezoekers. Vooral de To Huu en Nguyen Van Huyen musea vertellen indrukwekkende verhalen over die tijd. In het Nguyen Van Huyen Museum is er naast het verhaal van een etnoloog en een pedagoog ook het verhaal van het vrije huwelijk. In het To Huu Museum is er het verhaal van de revolutionaire idealen van jongeren, het verhaal van de Renovatie.

Onlangs werden de muziekcollecties van muzikant Hoang Van opgenomen in de UNESCO-lijst van documentair erfgoed. Om dit erfgoed te verkrijgen, voerde mevrouw Le Y Linh (de dochter van muzikant Hoang Van) vele diepte-interviews uit en zocht ze verzamelaars op om muziek, manuscripten, boeken die meer dan een halve eeuw bewaard waren gebleven, of audiobestanden waarvan men dacht dat ze nooit meer teruggevonden zouden worden, te bemachtigen. Haar jongere broer, dirigent Le Phi Phi, was verantwoordelijk voor het redigeren, vergelijken, digitaliseren en zelfs restaureren van de werken door middel van audio-opnamen.

Culturele "cellen"

Dr. Le Thi Minh Ly beoordeelde het immateriële erfgoed, zoals de kennis en het genot van de Hanoi La Vong viskoek, als zeer waardevol. Dit erfgoed is afkomstig van een familie en heeft geleidelijk geschiedenis geschreven.

Wat Dr. Le Thi Minh Ly echter het meest waardeert aan dit familie-erfgoed, is dat het van een familie-erfgoed is uitgegroeid tot een gemeenschapserfgoed, waar veel mensen samen de traditie beoefenen. Dat zie je terug in de huidige viskoekketens. Daaronder bevinden zich restaurants zoals Thang Long Fish Cake, die zelfs op de Michelin-lijst staan.

Universitair hoofddocent dr. Nguyen Van Huy is zeer geïnteresseerd in het feit dat families en clans hun eigen nalatenschap creëren. "Clans in het hedendaagse Vietnam zijn net als de oude tradities. Ze zijn zeer geïnteresseerd in het erven van de tradities van hun clans, met name de tradities van studie en wederzijdse liefde die hun voorouders hebben nagelaten. Deze dingen worden door de volgende generaties bevorderd. Met name de leerbevorderende verenigingen binnen de clans worden ook bevorderd. Dit is niet alleen de nalatenschap van de clan, maar van de clan naar de natie en het land. Het zal zich van de clan naar het land openen," aldus universitair hoofddocent dr. Huy.

Bron: https://thanhnien.vn/tu-di-san-gia-dinh-den-tai-nguyen-quoc-gia-185250827184258118.htm