'Je moet weten wanneer je tevreden moet zijn met wat je hebt.'

Het restaurant van mevrouw Nguyen Thi Phuong Oanh (38 jaar), gespecialiseerd in gebroken rijst, is al jaren een bekend adres voor veel inwoners van District 8 in het bijzonder, maar ook voor restaurantbezoekers in Ho Chi Minh-stad in het algemeen.

"Niets unieks of ongebruikelijks, geen kosten!"

Omdat ik wist dat het restaurant om 11:30 uur opent en maar ongeveer een uur open is, zorgde ik ervoor dat ik op tijd arriveerde. Want als ik te laat zou komen, zouden veel klanten met honger naar huis moeten gaan.

Een bord varkensribbetjes met rijst in het restaurant van mevrouw Oanh.

Het familierestaurant van mevrouw Oanh is gevestigd in een klein hoekje aan de Pham The Hienstraat (wijk 1, district 8). Het restaurant is opgedeeld in twee gedeeltes: een luchtig terras en een geklimatiseerde binnenruimte, die tevens het ouderlijk huis van de eigenaresse is. Bij aankomst was ik verrast dat alle tafels bezet waren en dat er constant klanten af ​​en aan liepen om af te halen.

De meeste klanten hier zijn kantoorpersoneel en arbeiders. Voor 45.000 tot 70.000 VND krijgen klanten een flinke portie rijst met een zeer groot stuk varkensrib. Het restaurant biedt ook een portie aan met varkenszwoerd en worst voor 35.000 VND.

De heer Tran Hai Thanh (58 jaar, woonachtig in District 8) vertelde dat hij al meer dan 15 jaar vaste klant is van dit restaurant, sinds mevrouw Thang (de moeder van de eigenaresse) het nog verkocht. Over het restaurant zei hij: "Als het niet uniek en bijzonder is, is het de prijs niet waard." De rijk gemarineerde ribben en de zoetzure dipsaus zorgen ervoor dat hij dit restaurant met gebroken rijst niet kan verlaten, waar hij ook eet.

Het restaurant is gevestigd aan Pham The Hienstraat 47 (District 8, Ho Chi Minh-stad). Meneer Thien (links) en mevrouw Oanh grillen ribben en serveren deze continu, terwijl hun jongste zus rijst klaarmaakt voor de klanten.

De ribben worden gemarineerd volgens een speciaal recept, wat resulteert in een rijke smaak en het behoud van hun sappigheid.

"De spareribs hier zijn heerlijk, vol van smaak en niet droog. De spareribs zijn enorm. Ik kom hier elke week eten, soms twee of drie dagen, soms zelfs elke dag. Over het algemeen ben ik hier een vaste klant, en het is dicht bij huis, dus ik kom er 's middags even langs na mijn ritje met de motortaxi naar huis. Maar je moet hier wel op tijd eten, je moet het goed timen, anders is er misschien niets meer over als je te laat komt," zei hij met een opgewekte lach.

Zoals meneer Thanh al opmerkte, bestelde ik een portie spareribs met ei voor 55.000 VND en ik vond dat de spareribs de "ziel" van dit gerecht vormden. De spareribs, geserveerd met een gebakken ei, augurken en besprenkeld met vissaus, waren absoluut fantastisch. Veel klanten bestellen zelfs een extra stuk spareribs om hun trek te stillen. Persoonlijk geef ik dit gerecht een 8,5/10; het is absoluut een favoriet van veel klanten.

[CLIP]: Het bizarre verhaal van een restaurant in Ho Chi Minh-stad dat gebroken rijst serveert en binnen een uur uitverkocht is.

Waarom was het maar één uur te koop?

Op de vraag waarom het restaurant slechts één uur per dag open is tijdens de lunch, legde mevrouw Oanh uit dat dit tijdslot al meer dan tien jaar door haar drie broers en zussen wordt gebruikt, sinds hun moeder in 2012 overleed. Volgens de eigenaresse openden haar ouders, die al koks waren, dit restaurant in 2002 om in het levensonderhoud van het gezin te voorzien.

De winkel opent om 12.00 uur.

Destijds was de winkel 's middags open, rond 14.00 uur, tot alles uitverkocht was. Sinds de drie broers en zussen de winkel hebben geërfd, zijn de openingstijden veranderd naar het huidige schema.

Veel mensen zeggen: "Waarom verkoop je niet meer als je al zoveel kunt verkopen?", maar ik denk dat een uur verkopen genoeg is. We moeten weten wanneer we tevreden moeten zijn! Ik zeg wel dat ik een uur verkoop, maar op rustige dagen verkoop ik gewoon wat langer!

Mevrouw Oanh, de eigenaresse van de winkel.

De drie broers en zussen hadden elk een taak. De oudere broer grilde de ribben, terwijl Oanh de algehele leiding had, hem soms hielp met grillen en andere keren haar jongere zus assisteerde bij de toonbank. Naast hen waren er ook nog een paar andere helpers bij de kraam, allemaal neven en nichten.

De portie spareribs met rijst in dit restaurant is enorm.

Het erven van het restaurant van hun ouders en het recept voor de gerechten met gebroken rijst is een bron van geluk en trots voor de drie broers en zussen in het gezin van mevrouw Oanh. De oudste broer, de 40-jarige Nguyen Chi Thien, vertelde dat het restaurant een herinnering is aan de tijd die ze met hun ouders hebben doorgebracht, een aandenken aan hun jeugd, toen ze na schooltijd thuis hielpen. Dankzij dit restaurant konden hun ouders hen het leven bieden dat ze nu hebben.

Dag in dag uit, zonder dat het hen gevraagd wordt, doet iedereen zijn best om het restaurant, dat al meer dan twintig jaar bestaat, draaiende te houden en te voldoen aan de verwachtingen van hun ouders en de klanten die het restaurant al die tijd hebben gesteund.

Bronlink: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ban-chi-1-tieng-cua-3-anh-em-ruot-song-thi-nen-biet-du-185230720134023267.htm