'Levend moet genoeg weten'

Het restaurant met gebroken rijst van de familie van mevrouw Nguyen Thi Phuong Oanh (38 jaar) is al jarenlang een vertrouwd adres voor veel mensen in District 8, maar ook voor gasten in Ho Chi Minhstad.

“Geen uniek, geen kosten!”

Omdat ik wist dat het restaurant om 11:30 uur opengaat en maar een uurtje open is, zorgde ik ervoor dat ik op tijd was. Want als ik te laat zou komen, zouden veel klanten hongerig naar huis moeten.

Varkensvleesrijstgerecht in restaurant Oanh's.

Het familierestaurant van Oanh bevindt zich in een klein hoekje aan de Pham The Hien Street (afdeling 1, district 8). Het restaurant is verdeeld in twee gedeeltes: de buitenkant is luchtig en de binnenkant heeft een ruimte met airconditioning, die tevens het huis van de familie van de eigenaar is. Toen ik aankwam, was ik verrast om te zien hoe alle tafels bezet waren en er constant klanten binnenkwamen om afhaalmaaltijden te kopen.

De meeste klanten die hier komen eten, zijn kantoorpersoneel en arbeiders. Voor 45.000 tot 70.000 VND kunnen klanten een bord rijst met een flink stuk spareribs eten. Het restaurant serveert ook een portie van 35.000 VND met varkenshuid en worst.

De heer Tran Hai Thanh (58 jaar, woonachtig in District 8) zei dat hij al meer dan 15 jaar een vaste klant is van dit restaurant, sinds mevrouw Thang (de biologische moeder van de eigenaar) er nog steeds werkte. Over het restaurant zei hij: "Het enige dat uniek is, is dat je er geen geld voor hoeft te betalen." De spareribs zijn goed gemarineerd en de zoetzure dipsaus zorgt ervoor dat hij dit restaurant met gebroken rijst niet meer kan verlaten, waar hij ook eet.

Het restaurant is gevestigd aan Pham The Hien Street 47 (District 8, HCMC). Meneer Thien (links) en mevrouw Oanh grilden spareribs, terwijl de jongste zus voor de klanten kookte.

De ribben worden volgens een speciaal recept gemarineerd, waardoor ze rijk van smaak zijn en hun vocht behouden.

"Dit restaurant heeft heerlijke spareribs, rijk van smaak en niet droog. De spareribs zijn erg groot. Ik kom hier elke week, minstens twee of drie dagen, hooguit elke dag. Over het algemeen ben ik gewend om hier te eten, het is dicht bij huis, dus ik kom er 's middags langs na een ritje met een motortaxi. Maar je moet hier op tijd eten, let op de tijd, want als je te laat komt, is er niets meer over," lachte hij vrolijk.

Zoals meneer Thanh al zei: ik bestelde een portie eierribbetjes voor 55.000 VND en vond dat de ribbetjes de "ziel" van dit rijstgerecht vormden. De ribbetjes, geserveerd met gebakken eieren, augurken en vissaus, waren echt heerlijk. Veel klanten gingen zelfs "groots uit" en bestelden nog een stukje ribbetjes bij het restaurant om hun trek te stillen. Persoonlijk geef ik het rijstgerecht hier een 8,5/10, wat het tot het "favoriete" restaurant van veel klanten maakt.

[CLIP]: Vreemde winkel met gebroken rijst verkoopt binnen een uur in Ho Chi Minhstad.

Waarom alleen 1 uur verkopen?

Op de vraag waarom het restaurant maar één uur 's middags open is, antwoordt mevrouw Oanh dat dit tijdstip al meer dan tien jaar door drie broers en zussen in haar familie wordt beheerd, sinds hun moeder in 2012 overleed. Volgens de eigenaresse hebben haar ouders, die ook kok waren, dit restaurant in 2002 geopend om in hun levensonderhoud te voorzien.

De winkel is om 12.00 uur open.

Destijds ging de winkel 's middags rond 14.00 uur open, totdat de winkel uitverkocht was. Sinds de drie broers en zussen de winkel hebben overgenomen, hebben ze de openingstijden aangepast naar de huidige.

Veel mensen zeggen: als ik verkoop, waarom verkoop ik dan niet meer? Maar ik denk dat een uur verkopen genoeg is. We zouden genoeg moeten weten om te leven! Ik zeg: verkoop een uur, maar er zijn dagen dat de verkoop tegenvalt, dus verkoop ik wat langer!

Mevrouw Oanh, eigenaar

De drie broers en zussen verdeelden het werk. De tweede broer grilde de spareribs, terwijl Oanh de leiding had over het algemene werk. Soms hielp hij hem met grillen, soms stond hij aan de toonbank om haar jongste zus te helpen met de verkoop. Daarnaast had het restaurant ook een paar hulpen, allemaal neven en nichten.

Een groot bord rijst met ribben in het restaurant.

Het erven van het restaurant en het recept voor gebroken rijst van hun ouders is de vreugde en trots van de drie broers en zussen in de familie van mevrouw Oanh. Dhr. Nguyen Chi Thien (40 jaar), de oudste broer van het gezin, zei dat het restaurant de herinnering is aan zijn broers en zussen met hun ouders, aan de tijd dat ze jong waren en na school thuiskwamen om het gezin te helpen. Dankzij dit restaurant hebben hun ouders hen opgevoed tot het leven dat ze nu hebben.

Elke dag, zonder dat iemand het iemand vertelt, probeert iedereen zijn steentje bij te dragen aan het voortbestaan ​​van dit restaurant, dat al meer dan 20 jaar open is. Maar ook om de ouders en klanten, die het restaurant al die tijd hebben gesteund, niet in de steek te laten...

Bronlink: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ban-chi-1-tieng-cua-3-anh-em-ruot-song-thi-nen-biet-du-185230720134023267.htm