Willekeurige gedachten over pho

Mama is onhandig, dus kookt ze simpel, de kinderen vinden het nog steeds lekker. Mijn kinderen zijn dol op grote plakken noedels, maar op de markt zijn ze alleen in dunne plakjes te koop. Dus koop ik pho-rolletjes en snijd ze zelf, ongeveer een centimeter dik. De noedelverkoper zei: waarom zou ik ze in plakjes snijden? Maar mijn kinderen zijn er dol op. Als ze de kom pho mee naar huis nemen, juichen ze als de noedels in grote plakken zijn gesneden. Ik weet het niet zeker, maar grote plakken noedels lijken rustieker en ouderwetser, en smaken beter.

Omdat ik uit Nam Dinh kom, kende ik het verschil niet tussen Nam Dinh pho en Hanoi pho. Op een keer reisde ik door Nam Dinh en stopte ik bij een pho-restaurant. Het was zo lekker dat ik de pho-verkoper vroeg waar hij zijn rundvlees vandaan had. De pho-verkoper dacht waarschijnlijk dat mensen uit Hanoi de voorkeur zouden geven aan de stedelijke variant, dus zei hij dat hij het rundvlees uit Hanoi had gehaald. O nee.

Maar Nam Dinh pho, de nachten op de markt van Vieng, de koele lentelucht, de drukke pho-kraampjes, mensen die af en toe een kom pho dronken, de dampende bouillon, de dunne, zachte stukjes vlees met lagen mager vlees, pezen en vet, de pot pho-bouillon die sudderde met geurige runderbotten, de hele markt van Vieng was een drukte van belang, de handen die de kom pho vasthielden, de halfvolle maag en de ingewanden bleven hangen op een soort lenteavond.

Ik heb Vietnamese pho geprobeerd in Japan, de VS of Duitsland - de eerste keren waren ongeveer 20 jaar geleden en het was pho gekookt door buitenlanders, niet door Vietnamezen daar. Destijds at ik het met de gedachte om te proberen te zien hoe pho in de handen van buitenlanders was. Natuurlijk was het saai, de pho-noedels waren droog, de bouillon werd gekookt met kant-en-klare kruiden en gehaktballetjes, maar die winkels waren altijd druk, wat bewijst dat pho in die tijd, ook al was er geen Facebook of sociale netwerken zoals nu, al een sterk merk in de wereld was. Een Italiaanse vrouw vertelde me ooit: "Ik ben zo dol op Vietnamese pho, ik kan elke ochtend pho eten, waar dan ook." Het is vullend genoeg, maar ook licht en luchtig, een combinatie van smaken, kleuren en materialen, waaronder zetmeel, vlees en groenten, en het is zo aantrekkelijk voor de reukzin.

Toen ik naar haar luisterde, besefte ik plotseling dat ik nooit aandacht had besteed aan die hechte combinatie, maar gewoon een kom pho als ontbijt had gegeten als ik naar mijn werk moest, genoot van de geur van pho op een rustige weekendochtend en daarna naar een koffiezaakje ging, of druk en blij was met een pot pho die ik thuis voor mijn kinderen had gekookt. Het was gewoon een gevoel van het moment, en we dachten vaak niet veel na over het geluk dat we hadden.

De beroemde chef-kok Anthony Bourdain, die Hanoi's Bun Cha beroemd maakte met president Obama, heeft een bijzondere passie voor de Vietnamese keuken . Tijdens zijn tientallen reizen naar Vietnam genoot hij altijd van het rijke en kleurrijke straatvoedsel in Vietnam, en hij zei ook dat hij Pho erg lekker vond. Vraag het maar aan een buitenlander, misschien wel iemand die je kent, misschien vindt 2/3, of 3/4, of misschien wel 99% Pho lekker. Op Vietnamese menu's die in andere talen zijn vertaald, behoudt Pho nu zijn oorspronkelijke naam en hoeft het niet langer naar noedelsoep te worden vertaald zoals in het Engels.

Pho is op zichzelf al zo aantrekkelijk, het heeft geen erfgoedtitel nodig. In eerste instantie voelde ik me vreemd toen ik over de erfgoedtitel hoorde. Maar er zijn altijd titels, verhalen om een ​​boodschap over te brengen. Dus, hoe zal Pho eruitzien met de erfgoedtitel? We hebben het er al jaren over om de heerlijke Vietnamese keuken te presenteren als een Vietnamees culinair merk aan de wereld, als een culturele ambassadeur, als een onderdeel van de soft power van Vietnam. Pho is in die componenten zeker onmisbaar. Maar hoe je Pho op die manier kunt verheffen, kan zeker niet los van elkaar worden gedaan, maar het is niet al te moeilijk, want Pho zelf is al aantrekkelijk genoeg, zo heeft de realiteit bewezen. Liefde gaat door de maag, dat geldt voor iedereen. Dus Vietnam liefhebben met Pho is absoluut mogelijk. Bovendien kan elke moeder in elk huis haar gezin blij maken met een pot pho - een immaterieel cultureel erfgoed - geurig, zelfs als ze een onhandige moeder is.

Bron: https://daidoanket.vn/tan-man-ve-pho-10288952.html