Temidden van het snelle moderne leven en de bloeiende markt zijn er nog steeds vrouwen die met hun bekwame handen en liefde voor hun familie de traditionele smaken van Tet (het Vietnamese Nieuwjaar) in stand houden.
ZOETE ZELFGEMAAKTE JAM
Voor veel Vietnamezen zijn bánh tét (kleefrijstcake), jam, rijstpapier en andere traditionele gerechten al lange tijd onmisbare onderdelen van de viering van het Vietnamese Nieuwjaar. Deze cakes en jams zijn meer dan alleen bekende lekkernijen op de gastentafel; ze hebben een diepe culturele betekenis en roepen herinneringen op aan familiebijeenkomsten en warmte.
Hoewel het tegenwoordig gemakkelijk is om voorverpakte cakes en jam met prachtige designs en uiteenlopende smaken te kopen, houden veel families nog steeds vast aan de traditie om ze zelf te maken als offer aan hun voorouders en om te gebruiken tijdens het Chinees Nieuwjaar.
In het gehucht Tan Dan, in de wijk Cao Lanh, lijken de dagen voorafgaand aan Tet (het Chinese Nieuwjaar) snel voorbij te vliegen in de warmte die uit de kleine keuken van het gezin van mevrouw Nguyen Thi Tho straalt.
"Het maken van banh tet (Vietnamese kleefrijstcake) is behoorlijk arbeidsintensief, van het voorbereiden van de ingrediënten tot het bakken, waarbij het vuur urenlang constant in de gaten gehouden moet worden." "Maar ik ben eraan gewend, en bovendien voelt Tet zonder een pot rijstkoekjes incompleet en mist het de lenteachtige sfeer. Behalve dat ik ze verkoop, maak ik ze ook voor mijn familie." |
Er heerst een levendige sfeer, want iedereen is druk bezig met zijn eigen taak: van het wassen van de kleefrijst en het afvegen van de bladeren tot het bereiden van de vulling. Buiten staat een grote pot te wachten op de perfect ronde bánh tét (Vietnamese rijstkoekjes), klaar voor een slapeloze nacht bij het vuur, waarmee een warm en vrolijk nieuw lenteseizoen wordt ingeluid.
Mevrouw Tho vertelde dat haar familie al vele jaren banh tet (Vietnamese kleefrijstkoekjes) maakt. Elk jaar tijdens het Tet-feest maakt ze, naast de koekjes voor haar eigen gezin, ook banh tet voor mensen uit de regio en daarbuiten.
"Het maken van banh tet (Vietnamese kleefrijstcake) is behoorlijk hard werk, van het voorbereiden van de ingrediënten tot het bakken, waarbij je urenlang het vuur in de gaten moet houden. Maar ik ben eraan gewend, en bovendien voelt Tet (Vietnamees Nieuwjaar) niet compleet zonder een pan banh tet. Behalve dat ik ze verkoop, maak ik ze ook voor mijn familie," vertelde mevrouw Tho.
Volgens mevrouw Tho zijn de rijstkoekjes die ze maakt niet alleen het resultaat van haar arbeid, maar ook een manier om haar gevoelens voor haar geliefden te uiten. Elke laag kleefrijst, elk plakje vulling, bevat wensen voor een vredig en voorspoedig nieuwjaar.
Naast bánh tét (een soort Vietnamese kleefrijstcake) maken veel gezinnen op het platteland van Dong Thap ook traditionele jam van gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten zoals kokosnoot, tamarinde, stervrucht, gember, wintermeloen en Siamese bananen...
Met vakkundige handen worden die vertrouwde ingrediënten omgetoverd tot jam en conserven die de kenmerkende smaken van het platteland weerspiegelen.
In het gehucht Hoa Dinh 2 in de gemeente Phong Hoa, is de familie van mevrouw Do Thi Suong al bijna twintig jaar betrokken bij het maken van jam voor Tet. Elk jaar, rond de tiende maanmaand, begint mevrouw Suong met het voorbereiden van de ingrediënten voor de Tet-markt. Voor haar huis worden partijen jam in de zon gedroogd, waardoor een heerlijk aroma vrijkomt.
Volgens mevrouw Suong vereist het maken van jam nauwkeurigheid, geduld en veel ervaring. Van het selecteren van de ingrediënten, het voorbereiden ervan en het drogen in de zon tot het sudderen van de suiker, alles moet zorgvuldig gebeuren. "Om mooie, heerlijke jam te maken zonder kunstmatige kleurstoffen, moet je de ingrediënten goed in de zon drogen, de suiker op de juiste manier doseren en het geheel op de juiste temperatuur laten sudderen. Eén foutje kan de hele batch verpesten," aldus mevrouw Suong.
Mevrouw Suong gebruikt geen conserveringsmiddelen of additieven bij het maken van jam. Haar producten worden voornamelijk volgens traditionele methoden gemaakt, wat de veiligheid voor de consument garandeert. Daardoor worden de jams van haar familie altijd vertrouwd en gewaardeerd door klanten.
Elk jaar tijdens het Tet-feest maakt de familie van mevrouw Suong allerlei soorten gekonfijt fruit, zoals gepofte bananen, tamarinde, gember, kruisbessen, kokosnoot en wintermeloen. "Dankzij het maken van gekonfijt fruit verdien ik elk jaar een paar miljoen dong extra om dingen voor het huis te kopen. Maar belangrijker nog, ik houd zo het traditionele ambacht van mijn familie in stand," vertelde mevrouw Suong.
HET BEHOUDEN VAN DE SMAKEN VAN TET (MAANS NIEUWJAAR)
In veel plattelandsgebieden is het bakken van taarten en jam ook een gelegenheid voor familieleden om samen te komen. Kinderen en kleinkinderen die ver weg werken, komen naar huis om samen met hun grootouders en ouders in de keuken te helpen, te werken en te kletsen.
Rond de pan met sudderende rijstwafels worden verhalen over het afgelopen jaar en plannen voor het nieuwe jaar gedeeld, waardoor een warme en intieme sfeer ontstaat die de banden binnen de familie versterkt.
Veel jongeren hebben, door samen met hun familie traditionele taarten en jam te maken, een dieper inzicht gekregen in de waarde van traditie. Dit draagt bij aan het bevorderen van een bewustzijn van het behoud van de nationale culturele identiteit binnen elk gezin.
In een steeds diverser wordende markt behouden traditionele, zelfgemaakte taarten en jam nog steeds een speciale plek in het leven van mensen. Dat komt omdat elk stukje jam, elke plak taart, niet alleen een natuurlijke smaak heeft, maar ook de liefde en zorg belichaamt van degene die het heeft gemaakt.
Veel jongeren hebben, door samen met hun familie traditionele taarten en jam te maken, een dieper inzicht gekregen in de waarde van deze tradities. Dit draagt bij aan het bevorderen van het bewustzijn van het behoud van de nationale culturele identiteit binnen elk huishouden. |
Pittige gekonfijte gember, zoete gekonfijte wintermeloen, zoetzure gekonfijte tamarinde, samen met geurige en taaie kleefrijstkoekjes (bánh tét), zijn bekende symbolen geworden van Tet (het Vietnamese maanjaar). Ze symboliseren ook de hoop op een voorspoedig en gelukkig nieuwjaar.
Volgens veel lokale bewoners helpt het in stand houden van de ambacht van het maken van cakes en jam niet alleen de plattelandsbevolking om hun inkomen te verhogen en hun leven te stabiliseren, maar dient het ook als een manier om de prachtige gebruiken en tradities van het land te bewaren en te verspreiden.
Door het doorgeven van vaardigheden aan toekomstige generaties worden traditionele waarden op een natuurlijke en duurzame manier voortgezet.
Naarmate Tet (het Chinese Nieuwjaar) nadert, branden in de landelijke gebieden van Dong Thap nog steeds de keukens, liggen de erven vol met gekonfijt fruit en zijn de handen nog steeds druk bezig met de voorbereidingen voor het nieuwe lenteseizoen.
Temidden van de drukte van het moderne leven valt deze afbeelding op als een oase van rust, die bijdraagt aan het behoud van de geest van het Vietnamese Tet (Vietnamees Nieuwjaar).
Kleefrijstkoekjes (Bánh tét) en Tet-jam – hoewel eenvoudig, hebben ze een diepe culturele waarde die mensen nog steeds in stand houden en promoten.
Het is niet alleen de smaak van de lente, maar ook een rode draad die generaties verbindt, familiebanden versterkt en bijdraagt aan de culturele identiteit van de provincie Dong Thap.
MIJN XUYEN
Bron: https://baodongthap.vn/thom-ngon-banh-mut-ngay-tet-a236656.html
Reactie (0)