De waarheid over het fenomeen 'zweten van het vlees'

In de VS geloven sommige mensen dat het lichaam na het eten van veel vlees overmatig gaat zweten, een fenomeen dat bekendstaat als "vleeszweet", maar deskundigen ontkennen dit.

Het idee dat het eten van veel vlees het lichaam doet zweten, bestaat al tientallen jaren. Wetenschappers weten niet precies wanneer dit idee is ontstaan, maar het werd rond de jaren 2000 populairder.

Volgens dr. Donald Layman van de Universiteit van Illinois Urbana-Champaign zijn er aanwijzingen dat eiwitrijke diëten de lichaamstemperatuur verhogen. Het meeste onderzoek hiernaar is echter kleinschalig en dateert van tientallen jaren geleden.

In een baanbrekend onderzoek dat in 2002 werd gepubliceerd, vroegen wetenschappers van de Arizona State University aan tien jonge vrouwen om een dag lang ofwel eiwitrijk ofwel koolhydraatrijk voedsel te eten, waarna ze hun lichaamstemperatuur en andere indicatoren maten.

Ze ontdekten dat vrouwen die eiwitten aten een hogere lichaamstemperatuur hadden dan de groep die koolhydraatrijke voeding at. Andere studies hebben een soortgelijk fenomeen bij mannen aangetoond.

Marie-Pierre St-Onge, universitair docent voedingsgeneeskunde aan het Vagelos College of Medicine, legt uit dat je lichaam meer energie moet gebruiken om eiwitten te verteren. Hierdoor komt onbedoeld warmte vrij. Dit komt doordat eiwitten moeilijker af te breken zijn dan koolhydraten of vetten.

Het eten van veel eiwitrijke voedingsmiddelen kan de lichaamswarmteproductie verhogen. (Afbeelding: Freepik) — Het eten van veel eiwitrijke voedingsmiddelen kan de lichaamswarmteproductie verhogen, maar zorgt er niet voor dat je overmatig gaat zweten. (Afbeelding: *Freepik)*

Het McMaster-onderzoek naar voeding, beweging en gezondheid aan de McMaster University in Hamilton, Ontario, toont ook aan dat het verteren van eiwitten meer energie kost. Het lichaam gebruikt ingenomen eiwitten om nieuwe eiwitten aan te maken. Deze fase genereert ook warmte in het lichaam.

Dr. Layman stelde dat het lichaam het grootste deel van de energie uit eiwitrijke maaltijden snel verbruikt. Daarom verbranden mensen drie tot vier keer meer calorieën na het eten van vlees dan na het eten van vet of koolhydraten. In een kleine studie die in 1999 werd gepubliceerd, ontdekten wetenschappers dat acht vrouwen die een eiwitrijk dieet volgden, 87 calorieën meer per dag verbrandden dan wanneer ze een vetrijk dieet volgden.

Hoewel eiwitten het lichaam snel opwarmen, geloven wetenschappers niet dat het eten van veel vlees ervoor zorgt dat mensen meer gaan zweten. Volgens Dr. Layman zijn er tot nu toe geen officiële meldingen van het fenomeen "zweten door vlees".

Eiwitten verhogen de lichaamstemperatuur meer dan andere voedingsstoffen, maar de relatieve stijging is vrij klein. De temperatuur van vrouwen in het onderzoek uit 2002 was na het volgen van een eiwitrijk dieet slechts ongeveer 0,2 tot 0,3 graden Celsius hoger dan gemiddeld.

Associate Professor St-Onge zei dat sommige mensen het warmer kunnen krijgen na het eten van vlees, maar dat betekent niet dat ze dan overmatig gaan zweten.

Thuc Linh (volgens Yahoo News )

Bronlink