Geniet van de beroemde gegrilde kip

Het gerecht met gegrilde kip komt oorspronkelijk uit Cambodja en werd door de inwoners van de O Lam-gemeenschap (provincie An Giang) ontwikkeld tot het beroemde gerecht met gegrilde kip O Thum. Bezoekers van heinde en verre die ervan hebben genoten, roemen het als heerlijk.

Aantrekkelijk gegrilde kipschotel van O Thum. Foto: THUY TIEN

Vanuit het centrum van de gemeente Tri Ton gaan bezoekers naar het toeristengebied Tuc Dup Hill. Rijd ongeveer 500 meter verder richting de gemeente Co To en u ziet aan de linkerkant de asfaltweg naar de berg. Volg deze weg en u bereikt het O Thum-meer. Het O Thum-meer ligt onder de berghelling, het wateroppervlak is kalm en het blauwe water creëert een charmant landschap. Bezoekers die het O Thum-meer noemen, raken niet alleen onder de indruk van het prachtige landschap, maar ook van de beroemde gegrilde kip.

Volgens de eigenaar van het eerste restaurant dat gegrilde kip in het O Thum-meer verkocht, komt dit gerecht oorspronkelijk uit Cambodja, maar werd het al lang geleden in An Giang geïntroduceerd en is het geleidelijk een beroemde specialiteit geworden. Hoewel gegrilde kip op veel plaatsen in de provincie verkrijgbaar is, is de gegrilde kip in het O Thum-meer, in de gemeente O Lam, nog steeds het aantrekkelijkst. Rond het O Thum-meer zijn er veel restaurants die dit gerecht serveren. U hoeft niet lang te wachten, slechts ongeveer 40 minuten, voordat u kunt genieten van een heerlijke, warme gegrilde kip.

Veel mensen denken op het eerste gezicht dat het gerecht eenvoudig lijkt, maar in werkelijkheid is het behoorlijk uitgebreid in de bereiding. Volgens veel ervaren chef-koks moet de gegrilde kip hier gemaakt zijn van lokale kip, die per stuk 1,3 tot 1,8 kg weegt. Zodra klanten het gerecht bestellen, begint de chef met het verwerken en kruiden, zodat de kip altijd vers en heerlijk is. Vooral de chucbladeren zijn een specerij die bijdraagt ​​aan het unieke karakter van dit gerecht. De chucboom is een specialiteit die veel wordt gekweekt in de regio Bay Nui. De chucbladeren hebben een pittige, aromatische smaak en zijn niet bitter.

Om de gegrilde kip heerlijk te maken, bereidt de chef knoflook, citroengras en wat andere kruiden... Samen met de bladeren van de bamboescheuten worden de kruiden goed gemengd en op de kiphuid en de binnenkant aangebracht. De kip wordt minstens 30 minuten gemarineerd. Terwijl de kip wacht tot de kruiden zijn opgenomen, bereidt de chef het fornuis en de pan voor. De pan wordt bedekt met een laag citroengras, bamboescheuten en zout op de bodem, waarna de kip met een beetje olie op de huid in de pan wordt gelegd. Of de kip heerlijk en smaakvol is, hangt af van het "brandproces". De chef moet het vuur goed in de gaten houden om ervoor te zorgen dat de kip gelijkmatig gaart.

De aantrekkingskracht van dit gerecht is dat de kip na het "verbranden" de karakteristieke geur van de bladeren en citroengras krijgt en de kippenhuid een zeer aantrekkelijke goudgele kleur krijgt. Ondanks de verwerking behoudt de kip de zoetheid van het vlees. Dit is tevens de unieke eigenschap die het merk O Thum's verbrande kipgerecht kenmerkt.

Gegrilde kip wordt vaak geserveerd met bananenbloemsalade of koolsalade, gedipt in diverse sauzen, zoals zoetzure vissaus, zout en peper van de chutney, zout en chili of rode chilisaus. De kip wordt op matig vuur "gegrild" zodat het vlees stevig, zacht en niet droog is. Neem een ​​stukje kip en voeg een stukje salade toe om in de dipsaus te dippen. De kip is zoet en taai, de salade is knapperig, de "verbrande" knoflook en de heerlijke geur van de chutneybladeren vermengen zich, wat gasten ongetwijfeld een onvergetelijke ervaring bezorgt.

Toen meneer Nguyen Chi Cong uit Can Tho City voor het eerst van gegrilde O Thum-kip genoot, vertelde hij: "Ik hoorde veel vrienden O Thum-kip aanbevelen als erg aantrekkelijk, maar pas nu heb ik de kans gehad om het te proberen. De eerste keer dat ik van dit gerecht genoot, was ik meteen verkocht. Na verwerking is het kippenvlees zoet en zacht, met de zeer bijzondere geur van de Chuc-bladeren. Met een redelijke prijs zal dit gerecht met gegrilde O Thum-kip zeker mijn eerste keuze zijn wanneer ik de kans krijg om terug te keren naar deze regio van Bay Nui."

Wat een prachtige reis naar de Zeven Bergen, genieten van de beroemde O Thum gegrilde kip, jezelf onderdompelen in de natuur, de frisse lucht inademen, zo aangenaam.

Narcis

Bron: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html