Geniet van de beroemde gegrilde kip.

Het gegrilde kipgerecht van Ô Thum is heerlijk. Foto: THUY TIEN

Vanuit het centrum van de gemeente Tri Ton reizen toeristen naar het toeristische gebied Tuc Dup Hill. Na ongeveer 500 meter rijden ze verder richting de gemeente Co To, waar ze aan de linkerkant een verharde weg zien die de berg in leidt. Als je deze weg volgt, bereik je het O Thum-meer. Dit meer ligt aan de voet van de berg en kenmerkt zich door een kalm wateroppervlak en helderblauw water, wat een schilderachtig landschap creëert. Toeristen die O Thum bezoeken, zijn niet alleen onder de indruk van het prachtige landschap, maar ook van het beroemde gegrilde kipgerecht.

Volgens de eigenaar van een van de eerste kraampjes met gegrilde kip aan het O Thum-meer is dit gerecht afkomstig uit Cambodja, maar is het al lang geleden geïntroduceerd in de provincie An Giang en geleidelijk aan uitgegroeid tot een beroemde lokale specialiteit. Hoewel gegrilde kip op veel plaatsen in de provincie verkrijgbaar is, blijft de gegrilde kip aan het O Thum-meer in de gemeente O Lam de meest gewilde. Er zijn diverse eetgelegenheden rond het O Thum-meer die dit gerecht serveren. Klanten hoeven niet lang te wachten; binnen ongeveer 40 minuten kunnen ze genieten van een warme, geurige en heerlijke gegrilde kip.

Op het eerste gezicht lijkt dit gerecht misschien simpel, maar in werkelijkheid is de bereidingswijze vrij uitgebreid. Volgens veel ervaren koks moet de gegrilde kip hier afkomstig zijn van scharrelkippen, die elk tussen de 1,3 en 1,8 kg wegen. De chef-kok begint pas met het bereiden en marineren van de kip nadat de klant een bestelling heeft geplaatst, zodat het vlees altijd vers en heerlijk is. Vooral de "lá chúc" (een soort kruid) is een speciale specerij die bijdraagt aan de unieke smaak van dit gerecht. De "lá chúc"-plant is een specialiteit die veel wordt geteeld in de regio Bay Nui. De bladeren hebben een pittige, geurige en niet-bittere smaak.

Om heerlijke gegrilde kip te maken, bereidt de chef knoflook, citroengras en andere specerijen voor... Samen met kaffirlimoenblaadjes worden de specerijen goed gemengd en in de huid en binnenkant van de kip gewreven. De kip wordt minimaal 30 minuten gemarineerd. Terwijl de kip de specerijen absorbeert, bereidt de chef het fornuis en de pan voor. De bodem van de pan wordt bekleed met een laagje citroengras, kaffirlimoenblaadjes en zout. Vervolgens wordt de kip, waarvan de huid licht is ingesmeerd met olie, in de pan gelegd. Of de kip lekker en authentiek is, hangt af van het grillproces. De chef moet het vuur vakkundig beheersen om ervoor te zorgen dat de kip gelijkmatig gaart.

De aantrekkingskracht van dit gerecht schuilt in het kenmerkende aroma van limoenblaadjes en citroengras dat de kip na het roosteren verspreidt, en in de prachtige goudbruine kleur van de huid. Ondanks het garen behoudt de kip zijn natuurlijke zoetheid, een unieke eigenschap die het O Thum-gerecht met geroosterde kip definieert.

Gegrilde kip wordt meestal geserveerd met bananenbloesemsalade of koolsalade, gedoopt in diverse sauzen zoals zoetzure vissaus, zout en peper met limoenblaadjes, chilizout of rode chilisaus. De kip wordt precies op de juiste temperatuur gegrild, waardoor het vlees stevig en mals is en niet droog. Een stukje kip oppakken, er wat salade bij doen en het in de saus dippen: de zoete, sappige kip, de knapperige salade, de hartige smaak van de gegrilde knoflook en de geurige limoenblaadjes vormen samen een onvergetelijke culinaire ervaring.

Nadat hij voor het eerst gegrilde kip van O Thum had geprobeerd, vertelde meneer Nguyen Chi Cong uit Can Tho: "Ik had van veel vrienden gehoord dat de gegrilde kip van O Thum erg lekker was, maar pas nu heb ik de kans gehad om het zelf te proberen. De eerste keer dat ik het proefde, was ik meteen verkocht. Het kippenvlees was zoet en mals, met de unieke geur van betelbladeren. Met een redelijke prijs zal de gegrilde kip van O Thum zeker mijn eerste keuze zijn wanneer ik terugkeer naar de regio Bay Nui."

Het is heerlijk om de regio van de Zeven Bergen te bezoeken, te genieten van de beroemde gegrilde kip van O Thum, midden in de natuur te zijn en de frisse lucht in te ademen – een werkelijk aangename ervaring.

THUY THAN

Bron: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html