Een slakkenzaak met een verscheidenheid aan gerechten midden in District 1, geprijsd op 35.000 VND, was ooit te zien op Netflix. De zaak opende om 9 uur 's ochtends, maar was na een paar uur al uitverkocht.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 1.

Om iets na 10 uur 's ochtends was de slakkenwinkel van tante Truoc, gelegen aan het begin van steegje 171 Co Bac Street, District 1, Ho Chi Minhstad, al drukbezocht. Op de tafel naast het steegje stonden allerlei soorten slakken hoog opgestapeld op roestvrijstalen kommen en schalen.

Recht voor de slakkentafel zit tante Truoc, de eigenaresse van de slakkenwinkel. Tante Truoc controleert voortdurend de bestellingen van de klanten en pakt de slakken snel op, legt ze op de grill, voegt er saus aan toe... of doet ze in de pan om te kruiden en te roerbakken. De andere medewerkers in de winkel nemen de bestellingen op, roerbakken de noedels en serveren het eten aan de klanten.

Het zag er allemaal wat rommelig en onwetenschappelijk uit, maar er werden nog steeds heerlijke gerechten met slakken op tafel gezet.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 2.

De slakkenwinkel gaat om 9.00 uur open, maar om 12.00 uur is hij bijna uitverkocht. Als klanten te laat komen, is er niets meer te eten.

Gelukkig kwamen we rond 10:30 uur even langs bij de slakkenwinkel van tante Truoc, dus er lagen nog allerlei soorten slakken op de toonbank, zoals lepelslakken, geurslakken, canariumslakken, vingernagelslakken, bloemslakken, wolslakken, venusschelpen, bloedkokkels, sint-jakobsschelpen, krabbenscharen... We stonden een tijdje aan de toonbank en besloten om ongeveer 6 verschillende gerechten te bestellen, maar terwijl we bestelden, gaf het meisje in de winkel me meteen een stuk papier en een pen en zei: "Schrijf alsjeblieft op wat je hier wilt eten, ik ga eerst noedels roerbakken."

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 3. — Tante Truoc en haar slakkenwinkel.

Kommen vol slakken op elkaar gestapeld.

Ik gaf de bestelling door en ging aan tafel zitten, een beetje bezorgd dat iemand, aangezien het restaurant zo vol was, een fout zou maken of mijn bestelling zou vergeten. Maar na een tijdje werden de gerechten die ik had besteld één voor één geserveerd, zonder fouten.

De pan roerbak "de hele wereld " van slakken

Ik dacht dat slakken een middag- en avondgerecht waren, maar 's ochtends stonden de mensen al te dringen om slakken te eten. Ik hoorde dat de slakkenwinkel van tante Truoc vanaf 9.00 uur open is, maar dat hij slechts tot ongeveer 13.00 uur open is. Toen ik rond 12.00 uur klaar was met eten en terugkwam bij de toonbank van tante Truoc, was het aantal slakken op tafel inderdaad bijna op: van meer dan tien soorten slakken naar slechts zo'n vier. Klanten die laat komen eten, hebben dus niet veel keus. Bovendien is de slakkenwinkel van tante Truoc alleen geopend van maandag tot en met vrijdag en gesloten in het weekend en op feestdagen. Dus als je hier slakken wilt eten, kun je doordeweeks alleen 's ochtends of 's middags terecht.

Hier kunnen klanten het type slak en de bereidingswijze naar eigen wens kiezen.

Ook gegrilde gerechten met bosui-olie zijn erg populair bij de slakkenwinkel van tante Truoc.

Tante Truoc vertrouwde me toe: "Elke dag om 12 uur 's nachts moet ik slakken halen op de groothandelsmarkt van Binh Dien. Na het ophalen kom ik rond 3 uur 's nachts terug. Vroeg in de ochtend bereidt iedereen samen de slakken. Het schoonmaken van de slakken is ook erg lastig, want er zijn slakken die veel zand, gruis of, net als sint-jakobsschelpen, heel voorzichtig moeten worden geschrobd." Omdat ik de slakken 's avonds haal en ze 's ochtends vroeg klaarmaak, open ik de winkel rond 8.30 of 9.00 uur, zodat klanten de meest verse slakken kunnen eten.

Tante Truoc zit hier eigenlijk alleen maar om eten voor de gasten te bereiden.

Ze kosten allemaal 35.000 VND per schijf en werden ooit uitgezonden op Netflix, waardoor ook westerlingen massaal op de film afkwamen.

De slakkenwinkel van tante Truoc bestaat al zo'n 30 jaar. De eerste keer verkocht ze de slakken voor VND 25.000 per bord, daarna verhoogde ze de prijs naar VND 30.000 en nu zijn de ingrediënten zo hoog dat ze ze voor VND 35.000 verkoopt. Dit kan echter als een zeer redelijke prijs worden beschouwd voor behoorlijk volle en kwalitatief goede slakkenborden, vooral in het centrum van District 1.

Borden met slakken, mosselen, krabbenpoten, sint-jakobsschelpen... alles geprijsd op 35.000 VND.

Tante Truoc neemt dagelijks zo'n paar dozijn kilo's slakken in om te verkopen, een paar kilo van elke soort om genoeg te hebben om te verkopen, niet te veel. Naast de basisgerechten met slakken, zoals slakken, geurige slakken, venusschelpen, jackfruitslakken, bloedkokkels, sint-jakobsschelpen... afhankelijk van welke slakken er die dag op de markt verkrijgbaar zijn, koopt tante Truoc ze. Het menu in de winkel is dus niet hetzelfde en wordt per dag vastgesteld. Meestal verkoopt tante Truoc elke dag zo'n 15 verschillende soorten slakken, venusschelpen en oesters.

De slakken en mosselen zijn hier erg vers en stevig als je ze eet.

De bereidingswijze is meestal gestoomd, geroerbakt met tamarinde, geroerbakt met knoflookboter, gegrild met lente-uiolie, gegrild met saté, geroosterd met zout... afhankelijk van het soort slak. Vooral hier is geroerbakte slakken met kokos een van de meest geliefde gerechten van klanten. Geroerbakte slakken met kokos hebben een geurige en rijke smaak. De slakken worden grondig gekookt, gedrenkt in de vette smaak van kokosmelk en naar smaak gekruid. Iedereen die het eet, zal enthousiast zijn.

Ook gegrilde lepelslakken met satésaus zijn bij veel klanten in de smaak gevallen. Het slakkenvlees is taai en stevig, gedrenkt in pittige saus, en zeer stimulerend voor de smaakpapillen.

De slakkenwinkel van tante Truoc was ooit te zien in de Netflix-serie Street Food Asian. Daardoor kennen steeds meer mensen de slakken van tante Truoc en noemen velen de winkel "Netflix Slakken". Zelfs buitenlandse bezoekers komen hier om te genieten van heerlijke slakken.

Balut roergebakken met tamarinde en roergebakken noedels met kokkels en waterspinazie.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 14. — In deze slakkenwinkel worden twee soorten dipsauzen gebruikt.

Ik bestelde een paar gerechten, zoals gegrilde sint-jakobsschelpen met lente-ui-olie, gegrilde lepelslakken met saté, roergebakken noedels met kokkels en waterspinazie, roergebakken bloemslakken met boter en knoflook... elk gerecht was gloeiend heet en toen ik het at, voelde ik dat de ingrediënten erg vers waren. Elk gerecht bevat een gematigde hoeveelheid, dus het is geschikt voor wie graag verschillende soorten slakken wil proeven.

Na iets meer dan 12 uur waren de slakkenbakken op de tafel van tante Truoc aanzienlijk kleiner geworden. Er waren nog maar 4-5 soorten slakken over.

Mevrouw Ngoc Anh, die met haar moeder de slakkenwinkel van tante Truoc bezocht, vertelde: "Ik eet hier al bijna tien jaar slakken. Vroeger kostte het slechts 25.000 - 30.000 VND per bord. Elke keer dat mijn moeder en ik hier komen eten, moeten we ongeveer 10 borden bestellen om tevreden te zijn."

Iedereen in het restaurant was druk bezig met koken, het opnemen van bestellingen en het bezorgen van eten bij de klanten.

Dankzij zulke klanten is tante Truoc altijd toegewijd aan haar kleine slakkenwinkel, omdat dat de belangrijkste bron van inkomsten voor het gezin is. Tijdens piekuren helpen de familieleden van tante Truoc ook met het bedienen van klanten die slakken komen eten. Hoewel ze zelf zegt: "Slakken verkopen is heel moeilijk, mijn kind!" , glimlacht tante Truoc ondanks de moeilijkheden altijd naar klanten, alsof het haar liefde voor het werk is.