De culinaire essentie van het Hmong-volk.

Op het winderige, rotsachtige plateau, waar Hmong-dorpen verscholen liggen tussen de wolken, is men men niet zomaar een gerecht, maar ook de ziel van het dorp, een eenvoudige harmonie tussen mens en natuur, en een cultureel symbool dat diep geworteld is in de etnische identiteit van de Hmong.

Vrouwen in het bergachtige gebied van de provincie Tuyen Quang oogsten en hangen maïs op na het oogstseizoen. (Foto: PV)

Mèn mén wordt volledig met de hand gemaakt van maïskorrels, het basisvoedsel van de hoge berghellingen, het steile landschap en het barre klimaat waar geen rijst kan worden verbouwd. Na de oogst wordt de maïs gedroogd, de korrels gescheiden en vervolgens tot meel gemalen met een stenen vijzel. De Hmong houden nog steeds vast aan de gewoonte om het meel met menselijke kracht te stampen en te malen, deels om de traditie te bewaren en deels om de unieke smaak te behouden die machines niet kunnen nabootsen. Na het malen wordt het maïsmeel bevochtigd en vervolgens tweemaal gestoomd in een houten stoommand – een proces dat nauwgezetheid en ervaring vereist.

Mèn mén heeft een eenvoudige maar unieke smaak, met een rijk aroma van maïs en een lichte, taaie textuur. Mèn mén is nauw verbonden met het dagelijks leven, de overtuigingen en tradities van het Hmong-volk. Het is een gerecht dat aan voorouders wordt aangeboden tijdens belangrijke feestdagen, een rijstbal die wordt meegenomen door degenen die het bos in trekken, en een geschenk dat moeders in bananenbladeren wikkelen voor hun kinderen om mee te nemen naar de markt. Achter elke laag van de luchtige mèn mén vind je talloze herinneringen, overtuigingen en het harde werk van Hmong-vrouwen die "leven blazen" in elke familiemaaltijd.

Hoewel het leven van de mensen in het rotsplateau zich tegenwoordig geleidelijk ontwikkelt, blijft men men (maïspap) een gerecht dat symbool staat voor de identiteit en oorsprong van de bewoners van het rotsplateau. Met zijn eenvoud en rustieke charme houdt men men niet alleen generaties lang in leven op het rotsplateau, maar draagt ​​het ook bij aan de unieke culinaire cultuur van de etnische groepen in het hoogland.

Vuurtoren

Bron: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/