Culinaire essentie van het Mong-volk

Op het winderige rotsplateau, waar Mong-dorpen in de wolken verschijnen en verdwijnen, is men men niet alleen een gerecht, maar ook de ziel van het dorp, een eenvoudige harmonie tussen mens en natuur, een cultureel symbool dat doordrenkt is van de etnische identiteit van de Mong.

Vrouwen in de hooglanden van de provincie Tuyen Quang oogsten en hangen maïs op na het oogstseizoen. Foto: PV

Men men wordt volledig met de hand verwerkt uit maïskorrels, een basisvoedsel op hoge berghellingen, steile hellingen en in barre klimaten waar geen rijst kan worden verbouwd. Na de oogst wordt de maïs gedroogd, van de korrels gescheiden en in een stenen vijzel gedaan om tot meel te worden gemalen. De Mong-bevolking houdt nog steeds vast aan de praktijk om het meel met behulp van mankracht te stampen en te malen, deels om de traditie in stand te houden en deels om de unieke smaak te behouden die machines niet kunnen vervangen. Na het malen wordt het maïsmeel bevochtigd en vervolgens tweemaal gestoomd in een houten stoompan - een proces dat nauwgezetheid en ervaring vereist.

Men men heeft een eenvoudige maar vreemde smaak dankzij de rijke geur van maïs, zacht en heerlijk. Men men is nauw verbonden met de levensstijl, overtuigingen en concepten van de Mong-bevolking. Het is een gerecht dat aan voorouders wordt aangeboden op belangrijke feestdagen, een rijstbal die mensen die naar het bos gaan met zich meedragen, een geschenk van moeders, gewikkeld in bananenbladeren, zodat hun kinderen het naar de markt kunnen brengen. Door elke laag zachte men men heen gaan vele herinneringen, overtuigingen en het harde werk van Mong-vrouwen die elke familiemaaltijd "leven inblazen".

Tegenwoordig, terwijl het leven van de bewoners van het Stenen Plateau zich geleidelijk ontwikkelt, is Men Men voor hen nog steeds een gerecht dat hun identiteit en oorsprong weerspiegelt. Met zijn eenvoud en rustieke karakter voedt Men Men niet alleen vele generaties op het Stenen Plateau, maar draagt ​​het ook bij aan de unieke uitstraling van de culinaire cultuur van de etnische groepen in de hooglanden.

Vuurtoren

Bron: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/