Zorgen over het feit dat er niet genoeg voeding is voor maaltijden aan boord

Ouders maken zich zorgen over 'voldoende en schoon'

Met twee kinderen die op de basis- en middelbare school in Hanoi eten, maakt mevrouw Nguyen Thu Giang zich altijd zorgen over de hygiëne van de groenten en het vlees in de schoolkeuken. Thuis is mevrouw Giang degene die naar de markt gaat en zorgvuldig elke bos groenten en vis uitzoekt om warme maaltijden voor haar kinderen te bereiden. Maar op school zijn de maaltijden afhankelijk van de keuken en het management en toezicht van de leraren.

Personeel van Huong Viet Sinh Company deelt maaltijden uit aan studenten.

Veel ouders zeggen dat ze hun kinderen na elke schooldag altijd vragen wat ze als lunch hebben gegeten, of het lekker was en of ze honger hebben. Veel leerlingen komen na de lunch aan, maar veel leerlingen klagen ook dat de maaltijden eentonig zijn, met een menu van gebakken eieren, gehakt, worstjes, gefrituurde visballetjes en waterige groentesoep, waardoor hun kinderen thuis "eten alsof ze honger hebben".

Uit een onderzoek door verslaggevers in de keuken van de Kim Lien basisschool (Hanoi) blijkt dat het keukenpersoneel een eenrichtingsverwerkingsproces hanteert. Vanaf de vroege ochtend ontvangen schoolvertegenwoordigers, ouders en keukenpersoneel het eten van de leverancier om de kwantiteit en kwaliteit van elk soort voedsel te controleren op basis van het menu. Daarna worden groenten, vlees en vis snel naar de verwerkingsruimte gebracht.

Nauwlettende monitoring

Mevrouw Nguyen Thi Tuyet Nga, adjunct-directeur van de Kim Lien basisschool (Hanoi), zei dat de school zich grote zorgen maakt over de kwaliteit van de maaltijden voor leerlingen. Elke maaltijd moet niet alleen voldoende energie leveren, essentiële voedingsstoffen bevatten, maar ook lekker zijn en passen bij de smaak van de leerlingen. Daarom is het van groot belang om regelmatig de mening van kinderen over de maaltijden te vragen. De school heeft ook een commissie voor voedselveiligheid ingesteld, bestaande uit de raad van bestuur, medisch personeel, keukenpersoneel en vertegenwoordigers van ouders, die dagelijks de maaltijden controleert en toezicht houdt op de bereiding ervan.

De keuken van de school moet dagelijks meer dan 1600 maaltijden voor leerlingen bereiden en koken, tegen een kostprijs van VND 35.000, inclusief 1 hoofdmaaltijd en 1 tussendoortje. Nadat het eten is verwerkt en gekookt, wordt het naar de voedseldistributie voor de klassen gebracht. Kommen, bakjes en lepels worden machinaal gewassen, gestoomd en gedroogd voordat ze aan de leerlingen worden uitgedeeld. Om ervoor te zorgen dat de groenten, vis, garnalen en het vlees in de juiste hoeveelheid worden verdeeld, gebruikt het keukenpersoneel een weegschaal om de porties voor elke leerling te verdelen. De lunch bestond uit gebakken kip met vissaus, worst in tomatensaus, roergebakken pompoen en jute mallow soep met garnalen. De leerlingen waren erg onder de indruk van de heerlijke smaak en aten alle porties op.

In de keuken moeten medewerkers zich houden aan de voorschriften voor het dragen van handschoenen en mondkapjes en het wassen van hun handen met zeep vóór het bereiden van eten. Met name de kooktechnieken moeten voldoen aan de verwerkingsprocedures om ongelukkige fouten te voorkomen. Volgens mevrouw Nga wordt het wekelijkse menu door de school samengesteld in samenwerking met het cateringbedrijf om te zorgen voor voldoende voedingswaarde, variatie en wekelijkse aanpassingen aan de weersomstandigheden.

Een vertegenwoordiger van Huong Viet Sinh Company Limited, een onderdeel dat maaltijden op scholen bereidt, gaf aan dat er een strikt controleproces moet zijn, van grondstoffen tot maaltijden voor leerlingen. Elke stap vereist de grootste zorg en ernst, omdat het om kindermaaltijden gaat. Het bedrijf heeft processen en voorschriften opgesteld die medewerkers moeten volgen. Bijvoorbeeld het 5S-proces, waarin 5S de volgende onderdelen omvat: screening, regelen, netheid, zorg en gereedheid. Na het opstellen van een proces moeten bedrijfsleiders ook regelmatig de implementatie door medewerkers inspecteren en begeleiden, en regelmatig overleggen met de raad van bestuur van de school om te zien of er aanpassingen of opmerkingen nodig zijn. "Het uiteindelijke doel is voedzame en heerlijke maaltijden voor leerlingen", aldus de vertegenwoordiger van het bedrijf.

Hanoi telt momenteel meer dan 2900 scholen van alle niveaus, waarvan de meeste kleuterscholen en basisscholen maaltijden verzorgen voor internaatleerlingen. Ongeveer 90% van de scholen is gekwalificeerd om maaltijden te verstrekken aan internaatleerlingen.

Bron: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo