De zorgen over schoollunchprogramma's moeten niet alleen betrekking hebben op de voedingswaarde.

TP - Veel ouders van kinderen die op school lunchen, maken zich zorgen over hoe ze ervoor kunnen zorgen dat de maaltijden niet alleen voedzaam zijn, maar ook van gezonde ingrediënten gemaakt zijn.

Ouders maken zich zorgen over "voldoende en schoon" voedsel.

Met twee kinderen die naar de basisschool en de middelbare school in Hanoi gaan, maakt mevrouw Nguyen Thu Giang zich voortdurend zorgen over de hygiëne en veiligheid van de groenten en het vlees in de schoolkantine. Thuis gaat mevrouw Giang zelf naar de markt om zorgvuldig elke bos groenten en vis uit te zoeken en zo warme, heerlijke maaltijden voor haar kinderen te bereiden. Maar op school hangt de kwaliteit van de maaltijden af ​​van het keukenpersoneel en het toezicht van de leerkrachten.

Medewerkers van Huong Viet Sinh Company delen maaltijden uit aan studenten.

Veel ouders zeggen dat ze na elke schooldag hun kinderen altijd vragen wat ze gegeten hebben, of het lekker was en of ze honger hebben. Veel leerlingen komen aan na de schoollunch, maar veel anderen klagen dat de maaltijden eentonig zijn, met een steeds terugkerend menu van gebakken eieren, gehakt, worstjes, gefrituurde visballetjes en waterige groentesoep, waardoor ze thuis "eten alsof ze uitgehongerd zijn".

Uit een onderzoek van verslaggevers in de keuken van de Kim Lien basisschool (Hanoi) bleek dat het keukenpersoneel een strikte procedure hanteert voor de voedselverwerking. 's Ochtends vroeg ontvangen vertegenwoordigers van de school, ouders en het keukenpersoneel de producten van de leverancier en controleren ze de hoeveelheid en kwaliteit van elk ingrediënt aan de hand van het menu. Vervolgens worden de groenten, het vlees en de vis snel naar de verwerkingsruimte gebracht.

Nauwlettende controle

Mevrouw Nguyen Thi Tuyet Nga, adjunct-directrice van de Kim Lien basisschool (Hanoi), gaf aan dat de school veel aandacht besteedt aan de kwaliteit van de maaltijden voor de leerlingen. Elke maaltijd moet niet alleen voldoende energie en een evenwichtige inname van essentiële voedingsstoffen leveren, maar moet ook lekker zijn en aansluiten bij de smaak van de leerlingen. Daarom is het van groot belang om regelmatig feedback van de kinderen te vragen over het schoollunchprogramma. De school heeft ook een voedselveiligheidscommissie opgericht, bestaande uit het schoolbestuur, medisch personeel, keukenpersoneel en vertegenwoordigers van de ouders, om het voedsel dagelijks te controleren en toezicht te houden op de bereiding van elke maaltijd.

Leerlingen in Hanoi lunchen op school.

De schoolkeuken bereidt en kookt dagelijks meer dan 1600 maaltijden voor de leerlingen, tegen een kostprijs van 35.000 VND. Elke maaltijd bestaat uit een hoofdgerecht en een tussendoortje. Nadat het eten is bereid en gekookt, wordt het naar de uitdeelruimte gebracht. Schalen, dienbladen en lepels worden gewassen, gesteriliseerd en machinaal gedroogd voordat ze worden uitgedeeld. Om ervoor te zorgen dat de juiste hoeveelheden groenten, vis, garnalen en vlees aanwezig zijn, gebruikt het keukenpersoneel weegschalen om de maaltijden voor elke leerling af te wegen. De leerlingen waren enthousiast over de lunch met gefrituurde kip met vissaus, tomatensauskoekjes, roergebakken pompoen en jutebladsoep met garnalen. Ze vonden het heerlijk en aten hun porties helemaal op.

In de keuken moeten medewerkers zich houden aan de voorschriften met betrekking tot het dragen van handschoenen en mondkapjes, en het wassen van hun handen met zeep voordat ze voedsel bereiden. Met name de kooktechnieken moeten volgens vastgestelde procedures worden uitgevoerd om ongewenste fouten te voorkomen. Volgens mevrouw Nga wordt het wekelijkse maaltijdmenu gezamenlijk door de school en het cateringbedrijf samengesteld, wat zorgt voor een evenwichtige en gevarieerde voeding, en wordt het wekelijks aangepast aan de weersomstandigheden.

Een vertegenwoordiger van Huong Viet Sinh Co., Ltd., het bedrijf dat maaltijden levert aan scholen, verklaarde dat een strikt controleproces noodzakelijk is, van de grondstoffen tot de maaltijden voor de leerlingen. Elke stap vereist de grootste zorg en aandacht, omdat het om de maaltijden van de kinderen gaat. Het bedrijf heeft procedures en regels ontwikkeld die het personeel moet volgen. Een voorbeeld hiervan is het 5S-proces, dat bestaat uit: sorteren, systematiseren, schoonmaken, standaardiseren en bewaren. Na het vaststellen van de procedures inspecteren en controleren de bedrijfsleiders regelmatig de uitvoering door het personeel en overleggen ze frequent met het schoolbestuur om te kijken of er aanpassingen of suggesties nodig zijn. "Het uiteindelijke doel is om leerlingen voedzame en smakelijke maaltijden te bieden", aldus de vertegenwoordiger van het bedrijf.

Hanoi telt momenteel meer dan 2900 scholen van alle niveaus, waarvan de meeste kleuterscholen en basisscholen zijn die lunch aanbieden aan hun leerlingen. Ongeveer 90% van de scholen voldoet aan de eisen om lunchvoorzieningen te mogen organiseren.

Bron: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo