1. De waarde van eendeneieren volgens de traditionele geneeskunde.
Volgens dr. Nguyen Quang Duong van de afdeling Chirurgie van het Tue Tinh Ziekenhuis hebben eendeneieren een zoete smaak, een verkoelende werking en een effect op de hart-, milt- en niermeridianen. Eendeneieren voeden de yin, verrijken het bloed, verdrijven hitte, bevochtigen droogte, bevorderen de aanmaak van lichaamsvloeistoffen en kalmeren de zenuwen.
In tegenstelling tot sommige verwarmende voedingsmiddelen zoals geitenvlees, longan of gember, worden eendeneieren beschouwd als verkoelende voedingsmiddelen, geschikt voor mensen met een yin-tekort en symptomen van interne hitte zoals een droge mond, constipatie, interne hitte, slapeloosheid, magerheid of zwakte na ziekte.
Het bloed voeden en zwakte verlichten: De traditionele Chinese geneeskunde gelooft dat bloed een essentiële stof is voor de voeding van het lichaam. Bij een tekort aan bloed vertonen patiënten vaak symptomen zoals een bleke huid, duizeligheid, vermoeidheid, slapeloosheid en een gebrek aan eetlust. Eendeneieren hebben een bloedvoedende werking en helpen het lichaam te herstellen na ziekte of overbelasting. Mensen die herstellen van een ziekte, vrouwen na de bevalling en ouderen kunnen eendeneieren in de juiste hoeveelheden consumeren ter ondersteuning van de voeding van het lichaam.
Eendeneieren voeden de yin, verrijken het bloed, verdrijven hitte en bevochtigen droogte.
Yin voeden en hitte verdrijven: Een tekort aan yin komt vaak voor bij mensen die overwerken, laat opblijven, stress ervaren of chronische ziekten hebben. Mensen met een yintekort vertonen vaak symptomen zoals interne hitte, een droge keel, constipatie, warme handpalmen en voetzolen en een onrustige slaap. Eendeneieren voeden met hun verkoelende eigenschappen de yin en verdrijven hitte, waardoor de yin-yangbalans in het lichaam wordt hersteld. Daarom worden ze vaak gebruikt in gerechten voor mensen met interne hitte of mensen met een tekort aan lichaamsvocht.
Ondersteuning bij slapeloosheid: Volgens de traditionele geneeskunde is een van de oorzaken van slapeloosheid een tekort aan bloed of yin, waardoor geest en ziel niet voldoende worden gevoed. Eendeneieren, in combinatie met bepaalde medicinale ingrediënten zoals longan en lotuszaad, kunnen gerechten opleveren die het hart voeden, de zenuwen kalmeren, de slaapkwaliteit verbeteren en chronische vermoeidheid verminderen.
Laxerend en spijsverteringsbevorderend: Dankzij het vermogen om de vochtproductie te stimuleren en constipatie te verlichten, worden eendeneieren gebruikt door mensen met een droge mond, een droge keel of constipatie als gevolg van vochttekort. In combinatie met vezelrijke voedingsmiddelen zoals spinazie en mungbonen verhogen eendeneieren niet alleen de voedingswaarde, maar ondersteunen ze ook de spijsvertering.
Ondersteuning van het herstel na ziekte: Na een ziekte heeft het lichaam vaak te kampen met een tekort aan vitale energie, een verzwakt immuunsysteem en langdurige vermoeidheid. Eendeneieren zijn een eiwitrijk voedsel, gemakkelijk te bereiden en worden volgens de traditionele geneeskunde als voedzaam beschouwd. Gerechten zoals eendeneierpap, gekookte eendeneieren of eendeneiersoep worden vaak gegeten tijdens de herstelperiode om energie te leveren en het lichaam te helpen snel te herstellen.
2. Voedingswaarde en effecten van eendeneieren volgens de moderne geneeskunde.
Volgens voedingswaardetabellen zijn eendeneieren een hoogwaardige bron van eiwitten met alle essentiële aminozuren voor het lichaam. Daarnaast bevatten eendeneieren veel belangrijke vitaminen en mineralen, zoals vitamine A, vitamine D, vitamine B12, foliumzuur, selenium, fosfor, ijzer en zink.
Enkele opmerkelijke gezondheidsvoordelen van eendeneieren zijn:
Eendeneieren leveren eiwitten voor het onderhoud en herstel van het lichaam: de eiwitten in eendeneieren hebben een hoge biologische waarde, worden gemakkelijk opgenomen, helpen bij de opbouw en het behoud van spiermassa, ondersteunen het herstel van beschadigd weefsel en bevorderen de algehele gezondheid. Dit is een geschikt voedsel voor mensen die hun lichaam na ziekte moeten aanvullen, mensen die zwaar lichamelijk werk verrichten of mensen met een hoge voedingsbehoefte.
Ondersteunt de bloedvorming: Eendeneieren bevatten vitamine B12, foliumzuur en een bepaalde hoeveelheid ijzer – essentiële micronutriënten voor de aanmaak van rode bloedcellen. Voldoende inname van deze voedingsstoffen helpt bloedarmoede door voedingstekorten te voorkomen.
Goed voor de hersenen en het zenuwstelsel: Eierdooiers van eenden bevatten choline – een belangrijke voedingsstof die betrokken is bij de structuur van zenuwcelmembranen en de synthese van de neurotransmitter acetylcholine. Choline speelt een rol bij geheugen, leervermogen en hersenfuncties.
Ondersteuning van de ooggezondheid: Eendeneieren bevatten vitamine A en carotenoïden. Deze stoffen spelen een rol bij de bescherming van het netvlies, helpen het gezichtsvermogen te behouden en dragen bij aan het verminderen van het risico op leeftijdsgebonden maculadegeneratie.
Het bevorderen van de botgezondheid: Vitamine D en fosfor in eendeneieren ondersteunen de calciumopname, wat bijdraagt aan het behoud van botdichtheid en de algehele gezondheid van het bewegingsapparaat.
Het heeft een antioxiderende werking: Selenium en diverse andere antioxidanten in eendeneieren helpen cellen te beschermen tegen de effecten van vrije radicalen, waardoor de immuunfunctie en de algehele gezondheid worden ondersteund.
Volgens dr. Nguyen Quang Duong, MSc., bevatten eendeneieren, hoewel voedzaam, een relatief hoge hoeveelheid cholesterol, ongeveer 600 mg, terwijl de dagelijkse cholesterolbehoefte per persoon ongeveer 300 mg bedraagt, voornamelijk geconcentreerd in de dooier. Daarom zouden mensen met dyslipidemie, hart- en vaatziekten en diabetes hun consumptie van eendeneieren moeten beperken. Zelfs gezonde personen zouden slechts 2-3 eieren per week moeten eten, bij voorkeur door ze te koken in plaats van te frituren.
Je moet het eten van rauwe of onvoldoende gekookte eieren vermijden om het risico op een bacteriële infectie te voorkomen.
Aan de andere kant kan het eten van eendeneieren met guavebladeren de darmgezondheid verbeteren bij mensen met een yin-tekort en interne hitte. Dit is een bekend volksgerecht.
Bekijk meer trending artikelen:
Bron: https://suckhoedoisong.vn/trung-vit-thuc-pham-duong-am-bo-huyet-169260626113756793.htm
![[Foto] Karakter en expertise versterken: Intensieve training voor artilleristen.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
