Kom een ​​kom tarosoep eten

Yam - een bekende aardappel die gebruikt kan worden om veel heerlijke gerechten te maken

De noordenwind waait en het jaar is zo voorbij. Kleine straatjes, smalle steegjes, en de wind waait. Plots word ik wakker van de aanhoudende nostalgie naar de heerlijke, vette en aromatische smaak van de tarosoep.

Tijdens het oogstseizoen worden yams op schouderstokken meegedragen om in een hoek van het huis, onder het bed, te "blijven staan". Af en toe, wanneer er belangrijke gasten zijn, hoeven de vrouwen op het platteland alleen maar een paar knollen onder het bed vandaan te halen, de schil eraf te wassen, ze te koken en in bonenzout te dopen.

Quang Nam heeft een zoete aardappeldessert. Stoof met een handvol kleefrijst, schud de eetstokjes tot de aardappel zacht is, voeg dan suiker toe en vergeet niet een beetje verse gember te snipperen. Schep het dessert in een kom en de zoete geur van de aardappel en gember vermengt zich.

Maar er gaat niets boven yamsoep met botten. Een kom verse yamsoep uit de oven vasthouden en inhaleren is genoeg om het lichaam op te warmen.

Het maken van yamsoep is eenvoudig en duurt slechts een paar minuten. Maar voor een heerlijke en smaakvolle kom soep is het kiezen van de juiste ingrediënten erg belangrijk. Met slechts een paar varkensbotten, wat yams en kruiden heb je een heerlijke pan soep voor het hele gezin.

Een kom hete tarosoep op een winderige dag is heerlijk.

De eerste keus van huisvrouwen zijn de harde, verse knollen, niet gekneusd, geplet, gebarsten of gebarsten. Schil de yam, was hem, snijd hem in hapklare stukjes en laat hem uitlekken.

Volgens de ervaring van vrouwen op het platteland is het raadzaam om de yam, voordat je hem pelt, te blancheren in kokend rijstwater. Dit maakt de yam gemakkelijker te pellen. Wat de graten betreft, moet je het type graten kiezen: de schacht of het staartbeen.

De botten worden op een laag vuur gaar gestoofd, waarna de aardappelen worden toegevoegd. Houd het vuur in de gaten zodat de botten en aardappelen zacht maar nog intact zijn. Voeg wat dungesneden uien en een paar takjes koriander toe en het hele gezin zit gezellig aan tafel.

Tet is nog meer dan een maand weg, maar vanmiddag hangt de hoek van de markt vol met de Tet-sfeer van mijn geboortestad, met veel bonen, aardappelen en groenten. Dus ik kon niet aarzelen en kocht meteen een kilo yam om soep van te maken en mijn nostalgie te stillen.

Ook al ruikt het niet naar houtrook, een kom hete, simpele tarosoep midden in de stad ruikt net zo lekker als een kom soep uit mijn herinneringen aan mijn geboorteplaats...

Bron: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html