Bezoek Thanh Thoi An en geniet van Cam Loan garnalencrackers.

Mevrouw Lam Cam Loan, woonachtig in het gehucht Hung Thoi, gemeente Thanh Thoi An, stad Can Tho , heeft met haar garnalencrackers een OCOP 3-sterrenbeoordeling behaald.

Na een rondleiding door de ruimte waar garnalenkrakers worden gemaakt in de winkel van mevrouw Loan, was de eerste indruk van de verslaggever de nette en overzichtelijke opstelling van de gebruikte kruiden, en de reinheid van de bereidingsruimte en het gebruikte gereedschap. Mevrouw Cam Loan legde uit: "Schoon en nieuw gereedschap zorgt voor voedselveiligheid en hygiëne, waardoor het proces prettiger verloopt en de uiteindelijke kroepoek beter smaakt en er aantrekkelijker uitziet."

De reis van mevrouw Loan in de wereld van de garnalencrackers begon toen een familielid haar een recept doorgaf. Aanvankelijk maakte ze crackers voor haar eigen gezin en om cadeau te geven aan familie en buren tijdens de feestdagen en Tet (Vietnamees Nieuwjaar). Veel mensen zagen hoe lekker de crackers waren en moedigden haar aan om er meer te maken, zodat ze ze als cadeau voor vrienden en familie konden bestellen. Op basis van deze positieve reacties leerde mevrouw Loan van haar ervaringen en ontwikkelde ze haar eigen geheime recept, waardoor de crackers gelijkmatig rijzen en knapperig zijn. Tijdens het Vietnamees Nieuwjaar van 2020 bereidde mevrouw Loan de ingrediënten voor en produceerde ze 90 kg crackers onder de merknaam Cam Loan Shrimp Crackers, die allemaal uitverkocht waren. Sindsdien verkoopt ze gemiddeld meer dan 500 kg crackers per jaar. De crackers worden verpakt in hersluitbare zakjes van 500 gram en verkocht voor 120.000 VND per stuk.

Mevrouw Loan vertelde: "Alle stappen bij het maken van garnalencrackers worden handmatig uitgevoerd. Het belangrijkste ingrediënt voor de heerlijke smaak van de crackers zijn de garnalen. Om ervoor te zorgen dat het eindproduct een mild aroma, een natuurlijke zoetheid en een knapperige textuur heeft, kies ik voor zilvergarnalen die op natuurlijke wijze zijn gevangen. Na het stomen moeten de crackers lange tijd in de zon drogen om ze te bewaren en hun mooie kleur te behouden."

De garnalencrackers van mevrouw Cam Loan, met hun aantrekkelijke uiterlijk en hoge kwaliteit, worden beschouwd als een unieke specialiteit van de gemeente Thanh Thoi An en zullen naar verwachting in 2025 de 3-sterren OCOP-status behalen. Omdat de garnalencrackers momenteel voornamelijk met de hand worden gemaakt, hoopt mevrouw Cam Loan steun te krijgen van de relevante autoriteiten om te investeren in droogmachines en mengmachines voor de ingrediënten, om zo de productie te verhogen en de kwaliteit te verbeteren.

De heer Nguyen Hoang Kha, hoofd van de economische afdeling van de gemeente Thanh Thoi An, zei: "Om de OCOP-sterrenclassificatie voor het garnalenkrakermerk van mevrouw Cam Loan te verbeteren, zal de gemeente blijven zoeken naar ondersteuning van gespecialiseerde instanties voor de benodigde productieapparatuur en om de hoeveelheid crackers die op de markt wordt gebracht te verhogen. Tegelijkertijd zullen we de merkbekendheid en de verkoop stimuleren door het product aan te bieden op e-commerceplatforms en op beurzen binnen en buiten de stad."

Tekst en foto's: THUY LIEU

Bron: https://baocantho.com.vn/ve-thanh-thoi-an-thuong-thuc-banh-phong-tom-cam-loan-a204247.html