De smaak van je thuisstad voor de wereld

Volgens de heer Huynh Anh Khoa, vertegenwoordiger van de Huynh Khoa Phu Quoc Vissausfabriek, bestaat het vissausvak van zijn familie al meer dan 100 jaar en wordt het al drie generaties lang doorgegeven. Aanvankelijk bestond het bedrijf slechts uit een paar kleine visvaten van zijn grootouders, maar later breidden zijn ouders het uit tot de privéonderneming Huynh Khoa, met 50 vaten. In 2016 nam de heer Khoa de fabriek over en breidde deze uit tot 210 vaten; 30% van de productie werd gereserveerd voor botteling, waarmee een professioneler traditioneel Huynh Khoa Phu Quoc-vissausmerk werd opgebouwd.

Dhr. Huynh Anh Khoa (tweede van rechts) en Huynh Khoa vissausproducten tijdens een handelspromotie in de wijk Rach Gia. Foto: PHAM HIEU

"Tot nu toe gebruiken we nog steeds houten boi loi-vaten om verse ansjovis met wit zout te fermenteren. De partijen verse ansjovis die op zee worden gevangen, worden zorgvuldig geselecteerd door de arbeiders voordat ze in de fermentatietanks worden geplaatst. In 12 tot 18 maanden produceren we de beroemde traditionele vissausproducten van Pearl Island. Om de kwaliteit te garanderen, hanteert de fabriek internationale normen: HACCP, ISO en HALAL, en controleren we het productieproces strikt, van grondstof tot eindproduct", aldus de heer Khoa.

Tegelijkertijd richtte de heer Khoa zich ook op het versterken van het merkimago, zoals het ontwerpen van etiketten, verpakkingen, online communicatie en deelname aan beurzen en tentoonstellingen om de naamsbekendheid te vergroten. Het resultaat was dat Huynh Khoa vissaus in 2020 met vier producten de OCOP-normen van vier sterren behaalde. De Nationale OCOP Product Evaluatieraad (NCOP) kondigde aan dat drie producten van Huynh Khoa vissaus de OCOP-normen van vijf sterren behaalden, waaronder: Phu Quoc Huynh Khoa vissaus met een eiwitgehalte van 40, 43 en 45 graden.

Dit is een belangrijke mijlpaal die de kwaliteit bevestigt en meer mogelijkheden biedt voor de traditionele vissaus van Huynh Khoa om meer consumenten te bereiken. "In de komende tijd zullen we communicatie, digitale marketing en e-commerce promoten om consumenten te bereiken. Tegelijkertijd zullen we de markt uitbreiden en producten aanbieden via het distributiesysteem, binnenlandse winkelketens en export", aldus de heer Khoa.

Daarnaast blijft Huynh Khoa vissaus de productkwaliteit verbeteren en de verpakkings- en conserveringstechnologieën verbeteren volgens internationale normen. De focus ligt op de ontwikkeling van meer diverse producten, zoals vissaus met veel eiwitten, gekruide vissaus en speciale geschenken. Daarnaast vertellen we een verhaal over het beroep van vissausmaker en de reis van Huynh Khoa om een verschil te maken. We koppelen het traditionele beroep van vissausmaker aan toerisme door middel van bezoeken aan visrestaurants en we introduceren het productieproces van vissaus.

Mevrouw Nguyen Thu Huong, een toerist uit Can Tho , zei: "Mijn familie gebruikt vaak Huynh Khoa vissaus omdat familieleden in Phu Quoc het ons hebben gestuurd. Iedereen in mijn familie is dol op deze vissaus, vooral de eiwitrijke vissaus. Elke druppel vissaus is heerlijk en rijk. Ik denk dat het moeilijk zou zijn om zo'n prachtig product te maken als de maker van de traditionele Phu Quoc vissaus geen grenzeloze liefde voor het pareleiland en zijn beroep had."

PHAM HIEU

Bron: https://baoangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html