Dit bekende kruid is net zo voedzaam als ginseng.

Gember is een bekend kruid in de keuken dat niet alleen de smaak van gerechten verbetert, maar ook talrijke gezondheidsvoordelen biedt, zoals het voorkomen van verkoudheid, het bestrijden van ontstekingen en het verbeteren van de spijsvertering.

Gember wordt in de Vietnamese keuken al lange tijd beschouwd als de "ginseng van de gewone man". Dit kruid wordt in veel Aziatische landen gebruikt in zowel de keuken als de traditionele geneeskunde. Modern onderzoek toont aan dat deze wortel veel bioactieve stoffen bevat, zoals gingerol en shogaol, die bijdragen aan tal van gunstige effecten op het lichaam.

Geneeskrachtige eigenschappen van gemberwortel

Gember is een tropische kruidachtige plant en een veelgebruikt geneesmiddel in de traditionele geneeskunde. Volgens experts kan de juiste consumptie van gember veel voordelen bieden:

Gember is een onmisbaar ingrediënt in zowel de traditionele keuken als de geneeskunde. Foto: Veronica Bosley/Pixabay.

Helpt verkoudheid te voorkomen.

Volgens de gezondheidswebsite EDH (Taiwan, China) stelt de traditionele Chinese geneeskunde dat gember een scherpe en verwarmende werking heeft, waardoor het lichaam wordt verwarmd en verkoudheid wordt voorkomen. Gember bevat veel vitamine A, E en B-vitaminen, evenals vezels en kalium, die het immuunsysteem versterken.

Pijnverlichting

Gember wordt ook gebruikt als natuurlijk pijnstillend middel. Talrijke studies tonen aan dat de actieve stoffen in gember kunnen helpen bij het verminderen van hoofdpijn, gewrichtspijn en menstruatiekrampen.

Bevordert de spijsvertering en reinigt de darmen.

Gember is ook gunstig voor het spijsverteringsstelsel. Deze specerij stimuleert de aanmaak van spijsverteringssappen, bevordert de stoelgang en helpt het lichaam voedingsstoffen beter op te nemen. Voor mensen die vaak last hebben van een opgeblazen gevoel, indigestie of misselijkheid als gevolg van reisziekte, zwangerschap of chemotherapie, kan gember de symptomen aanzienlijk verlichten.

Ontstekingsremmend

Met name gingerol en shogaol in gember hebben ontstekingsremmende eigenschappen, waardoor ontstekingsreacties in het lichaam worden verminderd en de symptomen van reumatoïde artritis, jicht en sommige andere chronische ontstekingsziekten kunnen verbeteren. Sommige studies tonen ook aan dat deze stoffen mogelijk zenuwcellen kunnen beschermen en de cognitieve achteruitgang bij ouderen kunnen vertragen.

Ondersteunt de bescherming van de hersenen.

Een studie die in 2022 in het tijdschrift Frontiers in Nutrition werd gepubliceerd, toonde aan dat stoffen zoals shogaol en gingerol in gember het potentieel hebben om neuro-ontstekingen te bestrijden, waardoor cognitieve achteruitgang wordt vertraagd en het risico op dementie wordt verlaagd.

Populaire gerechten en drankjes met gember.

Gember kan geraspt of geplet worden en met warme melk gemengd worden. Je kunt gember ook toevoegen aan allerlei alledaagse gerechten en drankjes om de smaak te versterken en te profiteren van de gezondheidsvoordelen.

Jonge gember ingelegd in zoetzure saus

Volgens QQ News is dit de meest gangbare methode om een ​​gerecht te creëren met een zoetzure smaak, een knapperige textuur en dat heel makkelijk te eten is, de smaakpapillen prikkelt en de zwaarte van het gerecht vermindert.

Maken:

• Was de jonge gember grondig en verwijder het dunne velletje.
• Snijd in dunne plakjes, hoe dunner hoe beter.
• Voeg een beetje zout toe, laat het ongeveer 30 minuten marineren om overtollig vocht te absorberen en knijp het vervolgens droog.
• Meng witte azijn en kandijsuiker in een verhouding van ongeveer 2:1, laat het mengsel op laag vuur sudderen tot de kandijsuiker volledig is opgelost en laat het vervolgens afkoelen.
• Doe de gember in een glazen pot en giet er de afgekoelde zoetzure saus overheen, zorg ervoor dat de gember volledig ondergedompeld is.
• Bewaar de verpakking goed afgesloten en ongeveer 2-3 dagen in de koelkast voor gebruik.

Gember-, honing- en citroenthee

Deze drank heeft een milde pittigheid van de gember, een verfrissende zuurheid van de citroen en een zachte zoetheid van de honing, waardoor hij geschikt is voor wisselvallig weer of wanneer je keelpijn hebt.

Hoe doe je dat?

• Was de gember grondig en snijd hem vervolgens in dunne plakjes of plet hem.
• Doe de gember in een kopje, giet er heet water over en laat het ongeveer 10 minuten trekken.
• Knijp citroensap in het glas.
• Voeg honing toe, roer goed door en geniet ervan.

Thee van gember, rode dadels en gojibessen

Deze thee heeft een prachtige goudbruine kleur, een geurig aroma van gember en rode dadels, en wordt vaak door veel gezinnen gebruikt bij verkoudheid.

Hoe doe je dat?

• Was de gember en snijd hem in plakjes.
• Was de rode appels grondig en maak lichte inkepingen in het oppervlak van elke appel.
• Breng water aan de kook, voeg gember en rode dadels toe en laat het geheel 20-30 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
• Voeg gojibessen en kandijsuiker toe, laat nog 5 minuten sudderen en zet dan het vuur uit.

Pap met gember en ui als middel tegen verkoudheid.

Pap is een eenvoudig, makkelijk te eten gerecht, dat vaak wordt geserveerd tijdens maaltijden wanneer het lichaam vermoeid is.

Hoe doe je dat?

• Was de rijst grondig en kook hem tot een dunne pap.
• Gember, in reepjes gesneden of fijngehakt.
• Voeg, zodra de pap gaar is, de gember toe en laat het nog 5 minuten sudderen.
• Breng op smaak met een beetje zout, bestrooi met fijngehakte lente-uitjes en serveer warm.

Hoe onderscheid je verschillende soorten gember? Illustratie: M. Phuong.

Waar je op moet letten bij het eten van gember.

Ondanks de vele voordelen is regelmatig gebruik van gember niet voor iedereen geschikt.

Vrouwen tijdens de menstruatie

Mensen met een koude constitutie kunnen een gematigde hoeveelheid gemberthee drinken om menstruatieklachten te verlichten. Mensen met een warme constitutie of die lijden aan bekkenontstekingen, dienen hun consumptie echter te beperken, omdat het de ontsteking kan verergeren.

Mensen met gastro-oesofageale refluxziekte

Gember stimuleert de darmwerking, maar overmatig gebruik kan het tegenovergestelde effect hebben en leiden tot misselijkheid, benauwdheid op de borst of verergering van reflux.

Mensen met een opvliegend temperament

Overmatige consumptie van gember kan leiden tot constipatie, keelpijn, een droge mond of een gevoel van warmte in het lichaam. Zelfs gemberthee mag slechts 2-3 keer per week gedronken worden.

Je moet 's avonds geen gemberthee drinken.

Gember heeft verwarmende eigenschappen en kan het lichaam alerter maken. Daarom kan het drinken van gemberthee 's avonds bij sommige mensen de slaapkwaliteit beïnvloeden.

Gooi bovendien beschimmelde of rotte gember direct weg in plaats van deze te blijven gebruiken. Hoewel uitgelopen gember nog steeds eetbaar is, bestaat het risico dat beschimmelde gember stoffen produceert die schadelijk zijn voor de gezondheid.

Bron: https://znews.vn/loi-ich-cua-gung-trong-y-hoc-co-truyen-post1655974.html