"Stoffet til Dien-palasset/Longanen til Phung Tien"
I det siste har mange rundt Citadellet solgt Hue longan. Det som skiller Hue longan fra andre regioner er at mesteparten av Hue longan er mindre, har tynnere fruktkjøtt og en mildt søt smak. Med en pris på 25 000–40 000 VND per kilogram er den fortsatt veldig populær. Fru Duong Thi Hoa, som har solgt longan i 45 år, forklarer hvorfor hun selger longanen sin tidlig, før innhøstingen: «Longanen vår vokser naturlig uten kjemikalier, så alle liker den. Vi plukker noen dusin kilogram hver dag og selger dem gradvis. Nå for tiden er arbeidskostnadene for bur høye, og de blir lett stjålet, så tidlig salg kan hjelpe oss med å tjene litt ekstra penger til dagligvarer.»
På samme måte ristet herr Duong Van Loi, en longanselger, på hodet da jeg spurte om å kjøpe Hue-longan som gave. «Det har ikke vært noe longan tilgjengelig de siste årene, frue. Ingen dyrker dem i bur lenger. De bare høster og selger de store,» sa han.
Hue longan har lenge vært berømt, ikke bare i litteraturen, men også i dagliglivet. Longan fra Dai Noi (den keiserlige citadell) er en av de tre berømte fruktene som er nevnt i folkediktene: «Lychi fra Dien-palasset / Longan fra Phung Tien / Fersken fra Mieu-tempelet».
Mausoleumsystemet som forvaltes av Hue Imperial Citadel Conservation Center har for tiden over 500 longantrær. Av disse står den keiserlige citadellen for mer enn halvparten, og longantrær er også plantet ved Tu Duc-mausoleet, Duc Duc-mausoleet, Tam Toa-mausoleet osv. Denne sesongen, når du spaserer rundt i Privy Council, Royal Family Office, Imperial Observatory osv., vil du se grener lastet med frukt hengende ned over de mosekledde takene på disse tidsbrukte strukturene. De store longantrærne i Den forbudte by, Dien Tho-palasset og Phung Tien-palasset er svært gamle, sannsynligvis varianter som ble tilbudt det keiserlige hoffet tidligere.
For noen år siden hadde jeg gleden av å smake longan på Keiserpalasset. Den søte, delikate smaken gjennomsyret hver fiber i meg og trollbandt meg fullstendig. Aromaen var subtil og velduftende allerede før jeg skrellet det gylne skallet. Frøene var små, kullsvarte, noen like bittesmå som pepperkorn, fruktkjøttet tykt og gjennomskinnelig, og smaken subtilt søt. Faktisk vil alle som noen gang har smakt longan fra Keiserpalasset finne den utrolig tilfredsstillende og herlig.
Ifølge noen forskere er det mulig at de gamle longantrærne i det keiserlige palasset ble formert fra longantrær fra Hung Yen som ble ofret som tributt. I løpet av det 11. året av keiser Minh Mangs regjeringstid valgte folk fra Hung Yen ut deilige longanfrukter for å bringe dem til hovedstaden som tributt. Kanskje denne longanvarianten, næret av sol, dugg, regn og vind, produserte en frukt med en særegen smak som absorberte landets livskraft. Fra longantrærne i det keiserlige palasset ble denne arten overført til andre hager og dyrket, og spredte seg over hele området.
Når det gjelder kvantitet, kan den keiserlige citadell skryte av de største og beste longan-frukthagene i Hue. En frukttreentreprenør fortalte at faren hans en gang brukte nesten halvannen gullmynt på å kjøpe vevde matter for å gi anbud på en kontrakt om å høste 3 tonn longan i den keiserlige citadell på 1980-tallet. Herr Ho Xuan Dai, eier av en hage i Thuy Bieu (Hue by), husket at familien hans pleide å være vertskap for handelsmenn fra andre provinser, og satte opp tørkefasiliteter i den keiserlige citadell for å transportere longanen til nord.
Hue longan-trærne blomstrer rundt mars og april og høstes rundt juni og juli. Til gjengjeld for sin deilige sødme og forventningene til kjennere, bærer de imidlertid bare frukt hvert 2.–3. år. Når longan-frøene blir svarte, noe som indikerer modenhet, begynner folk å skrelle frukten. Nesten en måned senere, når longan-frukten modnes, høstes den, noe som gir deilig, duftende frukt med en høyere salgspris.
I år har den keiserlige citadellen fortsatt noen deilige longantrær som har blitt satt i bur for gaver, mens resten fortsatt soler seg i sommersolen. Utenfor de mosekledde bymurene yrer det fortsatt av folket å plukke og selge longan hentet fra Hues frukthager, akkurat som folkesangen: «I juni handler folk longan og selger hårnåler.»
Ingen mer byrde, stigen bærer
I de senere årene har det blitt sjeldent å finne litchi-drivhus på grunn av høye lønnskostnader eller viljen til å akseptere en 5:5 eller 6:4-deling med arbeiderne. Bare de med godt beskyttede trær, fri for tyveri, eller som produserer frukt av usedvanlig høy kvalitet, investerer i denne dyrkingsfasen.
Kim Long-distriktet har mange herskapshus, og selv i dag finnes det fortsatt mange gamle longan-trær i området. Når man vandrer rundt i hagene til Phu Mong (Kim Long, Hue City), dekker den livlige gule fargen fra longan-trærne hele landskapet. Langs smug 42 i Phu Mong har nesten hvert hus noen hundre år gamle longan-trær, men ingen gidder å dyrke dem lenger.
Herr Huynh Viet Cans hus er et av dem. I mange år, hver gang longanfrukten modnet, ringte han folk for å selge den og kjøpe tilbake noen for å ofre til forfedrenes alter. Da han så på longan-frukthagen sin, mintes han med glede den tiden da hele familien travelt jobbet sammen med å lage bambusstiger og veve palmebladslirer for å plante longantrærne. De dagene er forbi. Nå er det bare noen få trær igjen i frukthagen, som har beholdt den gamle smaken og ikke lenger har den økonomiske verdien de en gang hadde.
Når folket i Kim Long snakker om longan-høstingsyrket, husker de alltid herr Mai Khac Tang og sønnen hans. Herr Tang fyller 62 år i år. I en alder av 10 år hjalp han faren sin med arbeidet og lærte seg faget fra da av. Tidligere høstet og høstet foreldrene hans og de to brødrenes ektefeller longan i Kim Long-, Huong Ho- og Thuy Bieu-områdene ...
«Vi kjøpte palmebladene i store mengder, og bestilte fra leverandører i My Loi (Phu Vang) for å samle noen hundre om gangen. Så bløtla vi dem i vann og bandt dem sammen med bambusstrimler. Klokken fire eller fem om morgenen sto kvinnene opp for å lage mat å ta med seg. Hele familien gikk sammen, noen bar stiger, andre bar palmeblader, og atter andre tilberedte mat og drikke. Arbeidet med å fange longantrærne tok hele dagen; vi spiste og sov i frukthagen, og kom først hjem om kvelden», gjenfortalte Tang sakte minnene sine.
Longanburene ble noen ganger stukket av bier eller hadde brukne grener, men heldigvis var herr Tang og sønnen hans uskadd. Moren hans tok med seg kurvene med longaner fra bur hjem og bandt dem i bunter for å selge dem til selgere på Dong Ba-markedet. Pengene fra salget av longaner kjøpte ris og husholdningsartikler, og de oppdro barna deres. Etter at faren hans døde, fortsatte han og kona virksomheten til de var nesten 50 år gamle, da de gikk over til å jobbe som murerassistenter fordi ingen ansatte dem til å sette longaner i bur lenger.
Han mintes de travle dagene han tilbrakte i yrket og sa: «Den beste longanen i Hue er den tørre longanen. Frukten er like stor som et morbær, med tykt, gjennomskinnelig fruktkjøtt, en forfriskende smak og en lett aroma. I gamle dager hadde Kim Long-området frukthager med over et dusin longan-trær, og det tok en hel uke å høste dem alle. Noen trær hadde 700–800 bur med longan, og det tok opptil fire dager å høste dem ferdig. Tidligere var burlongan klar for salg innen den 15. dagen i den fjerde månemåneden, men senere, på grunn av uforutsigbart vær, startet høstetiden senere.»
Til tross for at han jobbet med sparkel og sement i over et tiår, husker herr Tang fortsatt trinnene med å skjøte hjørner og knyte palmebladslirene. Mens han pratet med meg, demonstrerte han omhyggelig for barnebarna sine hvordan man pakker longanfrukt inn i palmebladslirer, og bemerket deretter angerfullt: «Vel, det er bare sånn det er; hvordan kan man unngå et håndverks oppgang og fall?»
Forfatteren Tran Kiem Doan skrev en gang: «Longan-frukter er selve symbolet på Hues døtre. Man må vite hvordan man skal «lukke» hjertene sine i blomstringssesongen. Uansett hvor drømmende, romantiske, lidenskapelige, dvelende eller turbulente de er ... må de «lukkes» for å modnes, bli søte, duftende og prestisjefylte.» Denne deilige frukten har kommet inn i poesi og litteratur på en så romantisk måte, men nå, selv i Huong Ngu-regionen, er det ikke lenger så lett å finne virkelig duftende, søte og saftige longan-frukter som det en gang var.
[annonse_2]
Kilde
Kommentar (0)