Vegetarisme fremmer et godt hjerte.

I det milde høstværet, som signaliserer ankomsten av Vu Lan (den buddhistiske festivalen som hedrer foreldre), synes sjelene våre å roe seg ned. Det er i dette øyeblikket at et vegetarisk måltid ikke bare er mat, men blir et uttrykk for takknemlighet, en hellig forbindelse mellom menneskeheten og dens opprinnelse, mellom nåtiden og fortiden.

Vegetarrestauranter fokuserer ofte på å lage næringsbalanserte og tiltalende menyer for å tiltrekke seg kunder.

Vu Lan-sesongens skjønnhet

På den første og femtende dagen i hver månemåned, og spesielt under Vu Lan-festivalen (den syvende månemåneden), besøker jeg ofte vegetarrestauranter eller lager enkle vegetarretter for å finne indre fred. Når jeg sitter foran et enkelt vegetarmåltid med grønne grønnsaker, tofu og ferske, søte sopper, innser jeg at smaksløkene mine plutselig oppfatter livets smaker klarere, mildere, men dypere.

I følge buddhistisk tro er vegetarianisme et valg som stammer fra medfølelse: medfølelse for seg selv og medfølelse for alle levende vesener. Ved å begrense kjøtt og fisk reduserer vi plagen som påføres levende vesener; ved å utsette skadelige handlinger sår vi et frø av godhet i verden.

Den medfølelsen er ikke storslått, men den er til stede i hverdagen: i hver bit av vegetarmat, hvert fredfulle åndedrag, hvert øyeblikk av letthet i hjertet. Midt i alt kjas og mas tilbyr vegetarrestauranter et rolig rom for refleksjon og takknemlighet – takknemlighet for himmelens og jordens gaver, takknemlighet for ens egen kropp som lever i en fredelig rytme.

Den syvende månemåneden regnes tradisjonelt som en tid for «soning for de avdøde og filial fromhet overfor de levende.» I vietnamesisk kultur er Vu Lan en anledning til å minnes forfedre, be for de avdødes sjeler og for familier å reflektere over kjærlighet og selvrefleksjon.

Faste denne måneden handler ikke bare om å avstå fra kjøtt og fisk, men snarere en reise med mindfulness, introspeksjon og å gjenopprette kontakten med sine røtter og den avdøde. Mange velger også å faste i løpet av Vu Lan-sesongen som en måte å vise filial fromhet på.

Fru Vu Thu Trang, bosatt i Gia Sang-distriktet, delte: «Selv om jeg ikke er streng vegetarianer, føler jeg meg tvunget til å redusere kjøtt- og fiskeinntaket mitt hver Vu Lan-sesong. Gjennom vegetarianisme forstår jeg dypere betydningen av takknemlighet overfor foreldrene mine. På den tiden er det å være vegetarianer som et løfte til meg selv om å leve et mer dydig liv for å gjengjelde foreldrenes omsorgsfulle kjærlighet.»

I løpet av Vu Lan-sesongen forbereder og praktiserer mange proaktivt vegetarianisme som en måte å hedre sine røtter og huske takknemligheten som skyldes foreldrene sine.

Fru Bui Thi Bich Phuong, eier av en vegetarisk restaurant i Phan Dinh Phung-distriktet, sa: «Vanligvis dobles antallet kunder på restauranten i løpet av Vu Lan-sesongen sammenlignet med andre måneder i året. Som livslang vegetarianer fokuserer jeg på å lage en næringsrikt balansert meny, fra karbohydrater, plantebasert protein, sunt fett til frukt og grønnsaker. Det viktigste er å holde rettene ferske slik at kundene ikke kjeder seg.»

Det handler ikke bare om mat.

Nå til dags tilberedes ofte vegetarretter på en ganske forseggjort og tiltalende måte.

Utover det spirituelle aspektet er vegetarianisme nå anerkjent som en sunn livsstilstrend. Mange oppsøker den rolige og fredfulle atmosfæren på vegetarrestauranter for å finne øyeblikk med fredelig avslapning. For dem kan vegetarianisme være en måte å opprettholde indre klarhet og et rolig sinn på. Dette gir mange inspirasjon til en sunn livsstil på sin reise mot egenomsorg.

I de senere årene har Thai Nguyen sett mange vegetarrestauranter tiltrekke seg kunder, alt fra enkle, koselige hjørner til moderne, innovative etablissementer. Noen vegetarrestauranter kombinerer til og med vegetarisk mat med en rolig, meditativ atmosfære, buddhistisk musikk og den delikate belysningen av røkelse på bordene, noe som fremkaller spirituelle verdier, som for eksempel Buong Vegan Restaurant, Chay Sen 20 Coffee, Chay Que og Vien Tam Quan…

«Jeg går på vegetarrestauranter for å finne ro i sinnet, og å spise vegetarisk er også en måte for meg å balansere kostholdet mitt og sikre helsen min. Et vegetarisk måltid gjør at hjertet mitt føles lett, sjelen min avslappet og rolig etter livets bekymringer og stress», delte fru Nguyen Thuy Hang fra Quyet Thang-avdelingen.

Fru Hoang Thu Hai fra Phan Dinh Phung-avdelingen sa: «På den første og femtende dagen i månemåneden tar jeg ofte med barna mine for å nyte vegetarretter. Barna mine liker dem også veldig godt. Maten er ikke bare deilig, men gjennom vegetarisme ønsker jeg å lære barna mine å velge en mer ansvarlig livsstil overfor miljøet.»

Ifølge vår forskning blir vegetarrestauranter stadig mer populære av flere grunner, inkludert det faktum at en travel og stressende livsstil fører til at mange søker rolige steder for å nyte lette og sunne måltider. Videre, ifølge mange ernæringseksperter, bidrar et balansert vegetarmåltid rikt på grønnsaker, korn og plantebasert protein til å senke kolesterolet, stabilisere blodtrykket og være gunstig for tarmen.

I mellomtiden dyrker det å praktisere medfølende vegetarisme tålmodighet, ro og en sunn holdning til livet. Noen vegetariske restauranter tilbyr også urtete, lotus-te og kamille-te for å hjelpe gjestene med å slappe av og klarne tankene.

Vegetarrestauranter tiltrekker seg ganske mange unge mennesker i disse dager.

Herr Nguyen Manh Hung, direktør for en liten bedrift, delte: «Å spise vegetarisk mat hjelper meg å fordøye bedre og sove bedre, spesielt i tider med høyt arbeidspress. Jeg velger restauranter ikke bare for den deilige maten, men også for atmosfæren som vekker positive følelser.»

I Thai Nguyen, etter hvert som vegetarrestauranter gradvis åpner på mange gatehjørner, er det ikke bare et tegn på en ny kulinarisk trend, men også et uttrykk for at mange mennesker lærer å elske seg selv og finner trøst i den milde pusten av filial fromhet. La hvert korn med vegetarisk riskorn, hver slurk lotus-te, hvert øyeblikks stillhet i tempelet bli et uttrykk for takknemlighet, en gyllen strøm som gir næring til sjelen. Denne Vu Lan-festivalen, la oss spise vegetarisk sammen, slik at kjærligheten kan blomstre og filial fromhet kan blomstre i hver persons hjerte.

Kilde: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/