Ifølge Dr. Tran Thi Tra Phuong fra Nutrihome Nutrition Clinic-systemet brukes bambusskudd som mat i mange former, som ferske, tørkede og hermetiske. De er rike på fiber og inneholder fytosteroler, som bidrar til å forhindre dårlige fettsyrer og redusere risikoen for åreforkalkning. Bambusskudd inneholder også mange viktige næringsstoffer som protein, karbohydrater, aminosyrer og mineraler.
Ferske bambusskudd inneholder imidlertid cyanid (et syreradikal (-CN), en forbindelse som består av salter eller syrer, som er svært giftig); 1 kg bambusskudd inneholder omtrent 230 mg cyanid. Når det konsumeres, omdannes cyanid til hydrocyansyre (HCN) under påvirkning av fordøyelsesenzymer, som lett kan forårsake forgiftning.
Ferske bambusskudd inneholder svært høye nivåer av cyanid. (Illustrasjonsbilde)
Matforgiftning oppstår vanligvis omtrent 30 minutter etter inntak, og manifesterer seg som oppkast, kvalme, hodepine og svimmelhet. I alvorlige tilfeller kan pasienter oppleve kramper, stivhet i kjeven, rigiditet, respirasjonssvikt, cyanose og koma. Bruk av blekemidler til konservering av ferske bambusskudd utgjør også en potensiell risiko for mattrygghet og hygiene.
For å sikre deilige og trygge retter må du velge og tilberede bambusskudd riktig. Noen viktige punkter å merke seg er å velge ferske bambusskudd som du tilbereder selv og unngå å legge dem i bløt i blekemiddel. Familier bør vaske og legge bambusskuddene i bløt i saltvann eller risvann i omtrent 30–45 minutter. Etterpå bør du koke dem minst 2–3 ganger i vann i 15–20 minutter hver gang. Hold lokket åpent under kokingen slik at giftstoffene kan fordampe.
Riktig tilberedning av bambusskudd er et viktig steg i å fjerne naturlige giftstoffer, og det bør gjøres riktig. Hvis symptomer på forgiftning oppstår etter inntak, bør pasienter oppsøke lege umiddelbart.
[annonse_2]
Kilde
Kommentar (0)