Feiring av Tet på en «temabasert» måte

Hanoi – Lei av festmåltiden på 14 retter bestemte 41 år gamle Tam seg for å feire Tet på en «tematisk» måte, som betyr at hun bare ville lage én rett per måltid, for eksempel vermicelli, pho eller vårruller.

Tidligere brukte kvinnen mesteparten av de fem dagene av Tet (månårets nyttår) på matlaging og rengjøring, noe hun syntes var «ekstremt kjedelig». Dessuten, fordi både hun og mannen hennes er i faresonen for metabolske forstyrrelser, endret hun spisevanene sine sist Tet, og tilberedte en annen rett hver dag, etter et bestemt tema.

Fra den 28. i månemåneden til den 5. dagen i kinesisk nyttår planlegger fru Tam menyen for hver dag, for eksempel én dag frityrstekte vårruller, en annen dag hot pot, deretter vermicelli med grillet svinekjøtt, vermicelli med krabbe, pho... Alt tilberedes tidlig om morgenen og spises samme dag, sammen med hvit ris eller klebrige riskaker, som er to faste retter. Til hver rett prøver hun å legge til mer grønnsaker og frukt for å sikre et mer fullstendig næringsinntak.

Ifølge kvinnen sparer denne tilberedningsmetoden tid og krefter, og begrenser kaloriinntaket. «For eksempel, hvis jeg skal ha vårruller, pakker jeg dem inn i store mengder morgenen eller kvelden før, slik at jeg kan spise dem hele dagen. Eller for en blandet varm gryte trenger jeg bare å lage en kjele med kraft, kjøtt og grønnsaker», sa hun, og la til at takket være denne måten å spise på, har familien hennes mer tid til å nyte vårfestlighetene og reduserer stress.

På samme måte har familien til Mr. Nhat, 36, i Cau Giay-distriktet brukt denne metoden de siste tre årene. Foreldrene hans lider av diabetes, høyt kolesterol og høyt blodtrykk, mens de to små barna hans er overvektige (grad 2). Derfor ble familien enige om å feire Tet på en «minimalistisk» måte, og kun spise én rett hver dag: vermicelli, pho, hot pot eller vårruller.

«Å feire Tet på denne måten begrenser karbohydrater, fett og proteiner, noe som sikrer god helse samtidig som det gir mer tid til festligheter», sa Nhat, og la til at det å tilberede offergaver er enkelt og ikke komplisert. «Det som betyr noe er oppriktigheten fra hjertet.»

Hverdagsretter som bun cha, pho og nem (vårruller) kan absolutt spises under Tet og serveres til gjester; det trenger ikke nødvendigvis å være et overdådig festmåltid. Foto: Kim Oanh

Ifølge Dr. Dang Ngoc Hung fra Institute for Nutrition Research and Consulting er denne måten å spise på i utgangspunktet det samme som å lage mat som vanlig, og det oppfordres.

I virkeligheten dikterer vietnamesisk tradisjon en overdådig fest under Tet (månens nyttår) med mange retter rike på protein, fett, salt og sukker. Klebrige riskaker (banh chung), klebrig ris (xoi), gelékjøtt, svinekjøttpølse (gio cha), braisert svinekjøtt og Tet-søtsaker og syltetøy ... kombinert med forskjellige alkoholholdige drikker som øl og vin, samt brus og kullsyreholdige drikker, skaper en næringsmessig ubalansert meny.

«Å konsumere disse matvarene over lengre tid legger ikke bare press på fordøyelsessystemet, men påvirker også helse, vekt og fysikk, og er spesielt farlig for personer med kroniske sykdommer som diabetes, høyt blodtrykk og hjerte- og karsykdommer», sa legen.

Å variere menyen daglig bidrar også til å forhindre kjedsomhet og gjør måltidene hyggeligere. Husmødre trenger heller ikke å stresse rundt på kjøkkenet og lage mat; i stedet har de mer tid til å slappe av og tilbringe tid med familien, noe som fører til et bedre humør.

Herr Hung mener imidlertid at hvis hvert måltid bare består av én rett tilberedt i store mengder, eller hvis én rett spises i løpet av dagen, vil det være vanskelig å sikre et variert matinntak og tilstrekkelig energiinntak. Derfor bør hver familie beregne kaloriinnholdet i hver ingrediens og de nødvendige næringsstoffene i maten for å skape et balansert kosthold. For eksempel bør hvert måltid inneholde grønne grønnsaker, protein fra kjøtt, fisk og egg, karbohydrater som ris og klebrig ris, og sesongens frukt.

Mer spesifikt bør karbohydrater utgjøre 50–60 % av kostholdet, helst fra frukt og grønnsaker, samt brunt brød, brun ris, poteter osv., i anbefalte mengder.

Protein fra både plante- og animalske kilder bør utgjøre omtrent 13–20 % av det totale energiinntaket. Det anbefales å «helle seg litt mot plantebasert protein, i stedet for å eliminere animalsk protein helt». Fett kan være av animalsk opprinnelse (kjøttfett, fiskefett) eller av planteopprinnelse (oljer som finnes i nøtter og frukt). Hvis du for eksempel bare spiser pho, bør du legge til rikelig med grønnsaker for å sikre at du får i deg minst én bolle med grønnsaker per måltid.

«Hvis du spiser hot pot med mye grønnsaker og kjøtt, kan du supplere karbohydratinntaket med mais eller poteter for å opprettholde balansen», råder Dr. Hung.

Andre sunne spisevaner inkluderer å spise regelmessige måltider, begrense søtsaker, sukkerholdige drikker og spesielt alkohol. Overdrevent alkoholforbruk påvirker helsen negativt, svekker sikkerheten under kjøring og øker risikoen for hjerte- og karsykdommer, gikt, høyt blodtrykk og diabetes.

Thuy Quynh

Kildekobling: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html