Tre ting du bør unngå når du bruker fiskesaus.

Fiskesaus har få bruksområder, men er fortsatt mye brukt fordi den forsterker smaken på retter. Du må være oppmerksom på noen ting du bør unngå når du bruker dette krydderet.

Fiskesaus har vært en del av menneskets kosthold i tusenvis av år. For tiden er dette krydderet hovedsakelig populært i asiatiske land som Kina, Japan, Korea, Thailand og Vietnam.

Ernæring

Effekter

Forbedre smaken på retter: Fiskesaus gir en rik smak som forbedrer matens deilighet betydelig.

Gir moderate mengder vitamin B og magnesium: Ifølge det amerikanske landbruksdepartementet gir én spiseskje fiskesaus henholdsvis 7,5 % og 2–4 % av det daglige behovet for magnesium og vitamin B. Disse to stoffene spiller en viktig rolle i energiproduksjonen.

Lavt kaloriinnhold: Mens vanlige krydder (majones, ketchup, barbecuesaus) har mye kalorier, er fiskesaus et lavkalorikrydder. Derfor er det et godt valg for å forbedre matsmaken for de som ønsker å redusere kaloriinntaket.

Ulemper

Høyt natriuminnhold: 18 g fiskesaus inneholder 1,4 g natrium (mer enn 60 % av anbefalt daglig inntak). Derfor bør de som følger en lavnatriumdiett vurdere alternative krydderblandinger og bruke dem i små mengder.

Allergipotensial: Fisk og skalldyr kan forårsake allergier hos noen mennesker. Ifølge Nutrition Advance er hovedingrediensen i fiskesaus fisk eller skalldyr, så det kan påvirke personer med sjømatallergi.

Fiskesaus forsterker smaken på rettene, men du bør ikke bruke for mye av den. (Bilde: Nutrition Advance)

Ikke spis fiskesaus som har stått over natten.

Ifølge The Kitchn har fiskesaus lang produksjons- og gjæringstid og trenger ikke å oppbevares i kjøleskap. Dette gjelder imidlertid bare når fiskesausen er på flaske og ikke er brukt ennå.

Når man lager fiskesaus til dipping, tilsettes mange andre ingredienser, som sukker, vann, chilipepper, limesaft eller matrester (grønnsaker, kjøtt, fisk) og til og med bakterier fra spisepinner og skjeer. Disse faktorene gir opphav til giftstoffer som er skadelige for kroppen, spesielt når man lar fiskesausen stå over natten i romtemperatur.

Derfor er det best å bare blande en moderat mengde fiskesaus og ikke bruke den til et andre måltid.

Ikke del den samme bollen med fiskesaus.

De fleste vietnamesere har for vane å dele mat ved å plukke den opp med spisepinner og dyppe den i en felles bolle med fiskesaus. Denne vanen sprer flere typer bakterier, inkludert H. pylori – en faktor som forårsaker magesykdommer, til og med kreft, og SARS-CoV-2-viruset som fører til Covid-19. Derfor lider alle medlemmer av mageproblemer i noen familier på grunn av uvitenskapelige spisevaner.

Derfor råder leger folk til ikke å bruke sine egne spisepinner til å plukke opp mat fra en delt bolle, men å ha et separat par spisepinner, skjeer eller gafler på bordet for delte ting; å ikke bruke sine egne spisepinner til å plukke opp mat til andre; ikke å dele en enkelt bolle med dippsaus, men å dele den i små boller for hver person. Hvis du deler, begrens bruken av personlige skjeer eller spisepinner til å røre i sausen og maten.

Ikke spis mer enn én skjefull.

Ifølge SBS viser en rapport fra George Institute for Global Health, VicHealth og Australian Heart Foundation at bare én teskje (15 ml) fiskesaus inneholder nesten alt det anbefalte daglige saltinntaket.

Da forfatterne analyserte saltinnholdet i 157 populære sausprodukter, fant de at fiskesaus var den mest salte. Derfor bør personer som trenger et lavsaltkosthold, som de med høyt blodtrykk, kreft, bein- og leddsykdommer eller diabetes, begrense inntaket av fiskesaus.

Kilde: vietnamnet

Kilde: https://baotayninh.vn/ba-khong-khi-su-dung-nuoc-mam-a177446.html