Bac Ninh: Utnytte kulinarisk potensial for å øke turismeverdien.

BAC NINH – I strategien om å utvikle bærekraftig turisme med en rik kulturell identitet, regnes Bac Ninhs mat som et kjent og praktisk «visittkort» for å fremme det lokale imaget... Fordi bare et par «phu the»-kaker, et Quan Ho-folkemåltid eller et nyttårsmåltid for den etniske gruppen Nung... kan fortelle historien om kulturen, skikkene, livsstilen og gjestfriheten til folket i Bac Ninh – Kinh Bac.

Unik kulinarisk kultur

I århundrer har folket i Bac Ninh -Kinh Bac hatt en tradisjon for raffinert mat med elegante og sofistikerte spisevaner. Rettene deres er omhyggelig tilberedt, varierte og tiltalende, noe som skaper en unik karakter i deres kulinariske kultur. Hver rett gir ikke bare næring til kroppen, men også til sjelen og ånden.

Fru Vi Thi Den fra landsbyen Ao Vuong i Tan Son kommune (helt til høyre) introduserer den tradisjonelle Khau Sli-kaken til de etniske minoritetene i høylandet i Bac Ninh.

Bac Ninh-kjøkkenet gjenspeiler også en livsstil som verdsetter lojalitet og høflighet i kommunikasjon, noe som tydelig demonstreres gjennom måltidene som serveres gjestene av Quan Ho-sangere, sammen med deres høflige invitasjoner. Duong Duc Thang, nestleder i Quan Ho-klubben i Hoai Trung-landsbyen (Lien Bao kommune), delte aktivt i restaureringen og promoteringen av skjønnheten i Quan Ho-kjøkkenet: «Quan Ho-måltider er ikke bare måltider, men et kulturelt rom. Fra måten brettene og bollene er arrangert på til invitasjonene til gjestene, viser alt respekt og ydmykhet. Hvis det organiseres som et opplevelsesprodukt, vil turister ha et annet interessant alternativ for å forstå Quan Ho-kulturen dypere.»

Utover sine unike smaker tiltrekker Bac Ninh-kjøkkenet seg også gjester med sine kulturelle historier. For eksempel har Dinh Bangs «phu the»-kake lenge vært et symbol på urokkelig lojalitet og hengivenhet. Legenden sier at kaken oppsto under Ly-dynastiet, da kong Ly Anh Tong dro til kamp, ​​og kona hans, som savnet ham, lagde kaken for å sende til ham. Fru Nguyen Pham To Quyen, en turist fra Dong Thap, lotusblomstenes land, uttrykte: «Jeg er veldig glad for å ha smakt denne 'phu the'-kaken, som jeg bare hadde hørt om og lest om i bøker og aviser før. Kaken er seig, med akkurat passe mengde sødme, en rik og kremet smak fra de moste mungbønnene, den kremete kokosmassen og de forfriskende lotusfrøene ... Nesten alle i turgruppen vår kjøpte 'phu the'-kaker som gaver til slektningene sine.»

Smakene av lokale delikatesser, enkle retter, blir ofte en tråd som forbinder minner og vekker nostalgiske følelser hos hver person. Nylig, innenfor rammen av Sloong Hao-folkesangfestivalen i høylandet i Bac Ninh, hadde vi muligheten til å delta i en kulinarisk kulturkonkurranse blant landsbyer og grender, med mange unike tradisjonelle retter. Blant dem skilte Khau Sli-kaken seg ut – en tradisjonell kake fra den etniske gruppen Nung. Fru Vi Thi Den, fra landsbyen Ao Vuong (Tan Son kommune), delte: «Khau Sli er en uunnværlig kake under kinesisk nyttår for vår etniske gruppe Nung. Helt siden barndommen har bestemoren og moren min lært meg hvordan jeg lager den. For å lage en deilig porsjon Khau Sli-kake må du velge gode ingredienser. Klebrig ris av varianten 'gylden blomst' dampes, tørkes, stekes til den er sprø, og deretter blandes med peanøtter, sesamfrø og melasse for å skape den karakteristiske søte og salte smaken…»

Khau Sli-kaken er enkel i formen, men rik på smaker fra hjemlandet. Den er ikke bare en tradisjonell rett, men også et symbol på gjestfrihet, solidaritet og kjærlighet i samfunnslivet på høylandet. Gjennom retter som denne handler mat ikke bare om materiell verdi, men fungerer også som et «budbringer» som bevarer og overfører kulturell identitet gjennom generasjoner.

Posisjonering av matvaremerke

Bac Ninh er kjent for sitt rike kulinariske liv, og kan skryte av en rekke lokale produkter og tradisjonelle retter. Fra folkekaker, klebrig ris, søte supper og drikkevarer til enkle, rustikke lokale godbiter, tilbyr hver rett ikke bare unike smaksopplevelser, men gjenspeiler også skikkene, troen og den særegne lokale kulturen til hvert landsbysamfunn.

Fra tradisjonelle kaker, klebrig ris, søte supper og drikke til enkle, rustikke lokale godbiter, tilbyr hver rett ikke bare unike kulinariske opplevelser, men gjenspeiler også livsstilen, troen og den særegne lokale kulturen til hvert landsbysamfunn.

I den senere tid har Bac Ninh fokusert på å promotere OCOP-produkter og lokale spesialiteter, samtidig som de intensiverer forskning og forbedring av produktdesign og kvalitet for gradvis å bringe Bac Ninh-kjøkkenet nærmere innenlandske og internasjonale gjester. Bilder av tradisjonelle retter og spesialkaker fra Bac Ninh dukker i økende grad opp i aviser, sosiale medier, turistpublikasjoner og reklamevideoer. Tallrike reklameaktiviteter og messer har skapt muligheter for turister til å oppleve de særegne smakene i Kinh Bac-regionen.

I sin turismeutviklingsplan har provinsen også identifisert oppgaven med å utvikle OCOP-produkter (One Commune One Product) i forbindelse med reiseaktiviteter, og velge typiske spesialiteter som skal inkluderes i supermarkeder, rasteplasser og turisttjenester for å legge til rette for kjøp av suvenirer. Samtidig oppfordrer den hoteller og restauranter som oppfyller standarder til å lage menyer med Bac Ninhs spesialretter, integrere dem i turprogrammer for å skape en unik identitet og øke konkurranseevnen sammenlignet med andre steder.

Vietnameserne har et ordtak som sier: «Et deilig måltid huskes lenge.» Mat er ikke lenger bare et støttende element som dekker turistenes enkle behov for mat; det har blitt formålet med reisen. Faktisk har mange innenlandske og internasjonale reiselivsbedrifter organisert kulinariske turismeprogrammer som primært tar sikte på å dekke turistenes ønske om å nyte tradisjonelle smaker og spesialiteter på turistmål. Derfor bidrar utviklingen av kulinarisk turisme ikke bare til å styrke den lokale økonomien og utvide verdikjeden fra landbruksproduksjon til foredling og tjenester, men fungerer også som en effektiv måte å bevare og spre kulturell identitet på. Med målet om å gjøre turisme til en viktig økonomisk sektor er det en praktisk og langsiktig oppgave å bygge en strategi for å utvikle kulinarisk turisme, øke verdien og posisjonere det kulinariske merket Bắc Ninh.

Tekst og bilder: Thanh Lam

Kilde: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg