Sikre mattrygghet i den varme årstiden.

(GLO) – Sommeren, med sine høye temperaturer og langvarige varme værforhold, påvirker ikke bare menneskers helse, men øker også risikoen for mattrygghetsproblemer.

Dette skaper gunstige forhold for at bakterier, virus og andre patogener kan formere seg raskt i mat, noe som fører til risiko for matforgiftning og matbårne sykdommer.

Nylig oppstod det en mistenkt matforgiftningshendelse som involverte brød i Gia Lai- provinsen, noe som førte til at flere personer ble innlagt på sykehus. Denne hendelsen vekker ytterligere bekymring for risikoen for matusikkerhet i varmt vær, spesielt for bearbeidet mat og gatemat.

Ifølge eksperter på mattrygghet er sommeren den «gullne tiden» for at bakterier og mugg skal trives. Selv en liten forglemmelse i matforedling, lagring eller forbruk kan føre til alvorlige helsekonsekvenser for forbrukerne.

Det er verdt å merke seg at matvarer som paté, pålegg, eggesauser, rå grønnsaker, sjømat, melk og bearbeidet mat er svært utsatt for forringelse, bakteriell forurensning og utvikling av skadelige giftstoffer hvis de ikke oppbevares ved riktig temperatur. For retter som bruker mange blandede ingredienser, som blandede smørbrød, er risikoen for mattrygghetsproblemer enda høyere hvis ingrediensene ikke tilberedes hygienisk eller ikke oppbevares riktig.

For å forebygge matforgiftning i den varme årstiden, anbefaler Mattilsynet:

• For matproduksjon, -foredling og -handel: Det er nødvendig å overholde lovbestemmelsene om mattrygghet strengt; proaktivt kontrollere kilden til råvarer, kun bruke mat med tydelig opprinnelse, garantert kvalitet og innenfor utløpsdatoen.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot oppbevaringsforholdene for paté, kjøtt, pølser, rå grønnsaker og sauser for bakerier, ferdigretter og gatekjøkkenboder. Maten må være forsvarlig tildekket, oppbevares ved riktig temperatur og brukes innen en trygg tidsramme. Varm mat bør oppbevares over 60 °C, mens fersk og kald mat må oppbevares under 5 °C for å begrense veksten av patogene bakterier.

I tillegg må virksomheter forbedre hygienen i bearbeidingsområder, redskaper og utstyr, og oppbevare matprøver etter behov for å legge til rette for sporbarhet og etterforskning i tilfelle hendelser. Mathåndterere må strengt følge forskrifter for personlig hygiene, bruke fullt personlig verneutstyr og gjennomgå regelmessige helsekontroller, og de må absolutt ikke delta i matforedling hvis de har smittsomme sykdommer eller mage-tarmsykdommer.

• For næringsmiddelforedlings- og handelsvirksomheter, restauranter, kollektivkjøkken og gatekjøkkenboder : den varme årstiden er en tid hvor strengere forskrifter for mattrygghet er nødvendig. Effektiv kontroll av mattryggheten er ikke bare et lovkrav, men også en avgjørende faktor for å beskytte forbrukernes helse, omdømme og virksomhetens merkevareimage.

Bedrifter må strengt kontrollere råvarekildene sine; kun bruke mat med tydelig opprinnelse, innenfor utløpsdatoen, garantert kvalitet, og med fakturaer og dokumentasjon etter behov. For lettbedervelige matvarer som kjøtt, fisk, sjømat, melk og meieriprodukter må transporten sikre passende temperaturforhold, ved bruk av kjølebiler eller spesialisolerte beholdere når det er nødvendig.

• For forbrukere : Det er nødvendig å velge å kjøpe mat fra anerkjente virksomheter som sikrer mattrygghet og hygiene; begrense forbruket av bearbeidet mat og gatemat av ukjent opprinnelse under langvarig varmt vær.

Folk bør prioritere å spise ferskt tilberedt mat, sørge for at maten er gjennomkokt og at vann kokes før servering. Maten bør ikke stå i romtemperatur for lenge. Tilberedt eller lettbedervelig mat bør ikke stå ute i det fri i mer enn 2 timer. Ved temperaturer over 32 °C bør denne tiden forkortes til mindre enn 1 time. Hvis maten ikke spises umiddelbart, bør den oppbevares forsvarlig i kjøleskap.

I tillegg er det nødvendig å tine mat på en trygg måte, og unngå å la maten stå i romtemperatur over lengre tid. Bruk separate redskaper for rå og kokt mat for å forhindre krysskontaminering. Forbrukere bør også være nøye med å vaske hendene grundig før de spiser og før de tilbereder mat.

Når det gjelder sommerdrikker og snacks som sukkerrørjuice, søte supper, iskrem og isbiter, må bedrifter være spesielt oppmerksomme på vannkilden og daglig rengjøring av maskiner og utstyr for å forhindre risikoen for bakteriell forurensning.

Når det er tegn på mistanke om matforgiftning, som magesmerter, diaré, kvalme, oppkast eller feber, bør man raskt oppsøke lege for undersøkelse og rettidig behandling.

Det er hele samfunnets ansvar å sikre mattrygghet i den varme årstiden. Alle matproduksjons- og næringsvirksomheter, og alle borgere, må øke bevisstheten om forebygging og proaktivt iverksette tiltak for å sikre mattrygghet for å beskytte sin egen helse, familiens helse og samfunnets helse.

Kilde: Gia Lai provinsielle avdeling for mattrygghet og hygiene

Kilde: https://baogialai.com.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-post588566.html